Õlu tihedus - see on ... õlu tihedus vee suhtes ja kaal

Erinevaid õlut palett tarbijatele pakutavate praegustes tingimustes, on võimalik maitsele tahes, isegi kõige kogenud spets merevaigust joogi. Rääkida ühtse standardi või kõige populaarsem hinne ei ole vajalik. Igal varju õlle maitse leiavad oma austajaid. Keegi hindab lihtne kibedust lager, nende fännid on ka meeldiv järelmaitse nisu või maisi õlut. Ja keegi nagu vürtsikas maitse ja rikkust porter. Isegi eksootilised puuviljad hapu lambic ja särav stout šokolaadi maitse on oma fännid.

hinne tihedus ei kuulu

Kogu austuse väljakujunenud traditsioonide, õlletootjad pidevalt tuua populaarne jook midagi uut. Täiustatud tootmisprotsessi, uute koostisosade maitsed on lisatud. Seega kogu maailmas on uus, erinevalt traditsioonilise õlle. Iga sort võib olla unikaalne, mõnikord riigi värve, omadused. Siiski jääb püsiv kaanonid õlu, mis kehtivad kõigile sordid. Üks neist konstandid on ikka Õlle protsess õlle tiheduse. On see pead pöörama tähelepanu esiteks. Lõppude lõpuks, peamine näitajad märgistusel loetletud on tihedus ja tugevus juua. See teave kirjeldab õlle maitse ja küllastus, alkoholi kogus, joogi lisaseadme teatud klassi.

Mis on tihedus õlut?

õlu tihedus - see on peamine iseloomulik see joovastavat jooki. Sageli tarbijatele "merevaigu" valides sordid annab see teisejärguline. Aga kogenud asjatundjad teavad, et see indeks otseselt mõjutada maitse ja tugevus juua. Õlle määramiseks alkoholi kogus õlut võrreldes osakaal vedelate kääritatud enne ja pärast selle sulgemist. Sellega mõõdetakse tiheduse suhtes Võrdlusainena - vesi, mille tihedus on võrdne 1 (1 kg liitri kohta). See on sama suhe aine mass standardsele täiteainet sama koguse. Väärtust nimetatakse kuni kääritamisel naistepuna originaal raskust. Pärast kääritamist, siis nimetatakse lõpptihedusega. Erinevus nende kahe väärtuse näitab suhkru kogust kaasatud käärimisprotsessi.

õlle tiheduse etiketil märgitud, väljendatuna protsendina kuivaine kogusest teatud mahus, erikaalu iseloomustab naistepuna enne fermentatsiooni. Pärast kääritamist, siis alati väheneb suhkur on alkoholiks käärimist. Vähenemise protsent tihedus kajastab glükoosi kogust, mis omakorda alkoholiga. Sest alkoholivaba õlu on väärtus esialgne tihedus väiksem kui viis protsenti, on tavalise valguse - 12%. Näitajad 12 kuni 20% on tüüpiline tugev ja tume sordid.

Nagu väljendatud tihedus õlut?

Proovime praakima selle probleemi. In õlle tootmisel tihedus ja kaal toote eri riikides toimub kasutades erinevaid Meetermõõdustik. Enamikus Euroopa, sealhulgas Venemaa, samuti USA-s, see on määratud skaala hüdromeetriga. See vahend näitab protsent suhkrusisaldus vedelik. Seega standardse pilsneris, nagu "Zhigulevsky", see väärtus on 11%.

Inglismaal ja riikide ajalooliselt seostatud, kasutades hüdromeetriga. Skaala see seade määrab tihedus mistahes vedelat vett, mille tihedus on võetud 1. See on vaikeväärtus. õlu tihedus ja vee väljendatud väärtus suurem kui 1. Ja see on suurem, tugevam joogi. õlle tiheduse arvestades vees vastab summale alkoholimahust juua. See on alati olnud.

tiheduse õlle mõõdetakse alati kaks korda - enne käärimist esialgses naistepuna pärast hapendamist. Väljavõte alustades toote tootmise kerge klassid valguse 1,035-1,050 (9-11,25%). Sordid omavad tugevaid esialgne väärtus 1,055-1,060 (13-15%). Vajadusel põhinevad need väärtused on samuti võimalik määrata õlle tihedus (kg / m3).

Lõpptihedusega

Nagu kääritamisel suhkru muundatakse alkoholiga. Tihedus seega vähendada. Kergete õlu lõppväärtuse virre mitte rohkem kui 2% (1,00) tugeva ja tumeda liikide skaala näidud peab jääma 2,5%. Mõned klassid on valmistatud kontsentreeritud virde kõrge algtihedu-. Sel juhul on see näitaja lõpus käärimisprotsessi võib olla isegi suurem, kuid see ei ole täheldatud magusus.

Määramine potentsiaali alkoholi sisaldus määratakse kahes jaos:

1. Mõõdetud tihedus täiesti valmis naistepuna, kuid ilma pärmi. See arv - Original gravitatsiooni või algne väärtus.
2. Tiheduse mõõtmist pärast toiduvalmistamise, vahetult enne mahutitesse paigutamine. See väärtus lõpliku mõõdik.

Vastavalt saadud väärtused abiga tabeli saame määrata võimaliku alkoholisisalduse õlle, tema lossi.

õlu linnus

Suhkru kogust esialgses naistepuna, mis muundatakse alkoholiks reageerimisel pärmiga. Ja määratleb õlut loss, teisisõnu protsendi alkoholi kogus joogis. Märgitud pudelil koguses alkoholi ei vasta alati tegelikkusele. Fakt on, et vastavalt standardile märgitud alkoholisisaldus sildil, määrab minimaalse ja mitte tegelikust väärtusest. Teisisõnu, tegelikku sisu alkoholi õlut on alati natuke rohkem kui kirjutatakse kleebis.

Tooraine, tehnoloogia ja maitse

Mitte ainult tahkete osade algse naistepuna mõjutab linnus. Oluline roll kvaliteedi pärmi ja linnaseid. Arvesse võtta tingimuste ja täielikkust fermentatsiooni tehnoloogia ettevalmistamisel. Kõik need tegurid määravad ka maitse omadused õlut.

Traditsioonilised sordid ja Meistrite

Kõige tavalisem õlu sisaldavad kolm ja pool kuni kuus protsenti alkoholi. Valmistamas tugev jook, mille alkoholisisaldus on umbes 12% on üsna keeruline, kuna ennetähtaegse lõpetamise pärmi. On vale eeldada, et valmistamiseks tugev õlle see lihtsalt lisatakse alkoholi. Sellistel juhtudel tootmistehnoloogia sageli minna erinevaid trikke. Näiteks kasutada spetsiaalseid "resistentne" alkoholi pärm, šampanja komponente. Lisaks sellele on nad külmutatud jooki eraldamiseks alkoholid veest.

On rekord-klass, tugevus on suurem kui 40 kraadi. selliste jookide valmistamise tehnoloogia on kaugel traditsiooniline. Kõrge alkoholisisaldus saavutatakse korduva külmutamise lähteaine niiskuse eemaldamiseks. Selline jook on üsna kallis, sest lisaks keeruline protsess, esialgse toote maht väheneb 11-15 korda.

Tugevaim õlu maailmas Olemasolevate sortide on märk "Snake Venom." Tegi temast Šoti õlletootjad innovaatorid ilmselt viski lihtsalt kõrini. Tema tugevus on 67,5%, hind - 81 dollari eest pudeli 0,5 liitrit. Lähteaine külmutati 15 korda, et saada lõpp-produkti, mille tulemusel väheneb selle mahult 11 korda.