Mis vahe on pärmsepunase saia ja pärmitootega?

Puff pastry on paljude koduperenaiste lemmiktooteks. Muidugi. Ainult 20 minutit - ja lauale on lopsakad küpsised, aromaatsed pirukad või maitsvad sarvesaibed. Tainas on ohutult külmkapis hoitud ja seda on väga lihtne ja mugav käsitseda.

Tehke puuviljatoit kodus on raske ja pikk ja kui te ei ole professionaalne peakokk, siis ärge ennast vaeva nägemata, on parem valmistoote ostmine, selle kasu on üsna odav. Ja täna tahame teile öelda, mis eristab pärmi pärmi pärmi pärmis. Esmapilgul on need samad, kuid tooted on täiesti erinevad.

Peamine erinevus

Kui sulle meeldivad teravad ja mitmesugused täidised, võite juba teada, mis vahe on. Aga kui te ei tea veel seda, mis eristab pärmseened pärmist, siis meie artikkel on just teie jaoks. Puuviljasegud on väga hämmastav. See on magusaid magustoite ja suupisteid, samuti südamlikke pirukaid. Kuid peamine erinevus ei ole selles, vaid klassifitseerimises iseenesest.

Peamine erinevus on taigna tõus toote valmistamisel. Tehnoloogilisi omadusi teavad ainult professionaalsed kondiitrid. Aurust tingitud kihiline mitte-pärm tõuseb. Ja veeaurust tingitud pleekimahust pärmis pärmist proovitakse ka seennakkade mikroorganismide tööd.

Kalorite väärtus

Võttes arvesse pärmi ja pärmi taigna erinevust pärmidest, on tähtis seda tähtaega märkida. Kui teile meeldivad räppsised saiakesed, kuid vaata oma joonist, siis vali pärm paremaks. Loomulikult sisaldab see ka õli, kuid väiksema koguse kui "värske" sordi. Seega, kui valite taigna küllastunud pirukateks liha või kalatäidisega, sobib see ideaalselt madalama kalorsusega sisu arvelt.

Tehnoloogilised nõtked

Alustame värske katse kirjeldusega . See, mis eristab pärmieta pärmist tainast pärmi, on väga kasulik teada saada, et valida nende toodete jaoks kõige sobivam valik. Kihistunud habraste toodete valmistamiseks on kõige parem valida värske. See on valmistatud nisujahust valmistatud tavalisel järsul tainas, mida seejärel töödeldakse spetsiaalsete tehnikate abil. Hoolimata asjaolust, et see pole magus, meeldivad kondiitrid kookide ja õlgede, kohupiimakookide ja strudellide ning ka küpsiste jaoks. Koos kerge koore, suhkru jäätise ja puuviljadega muutub see lihtsalt meistriteosena.

Värske puifikaasa sordid

Tänapäeval on neid kolme tüüpi. See on Saksa tainas, mis on valmistatud taigna rasvasisaldusega ja kihtide järk-järguliseks kokkupööramiseks. Lihtsam versioon, mida kasutavad algajad, on Hollandi tainas. Sel juhul valtsitud kiht on ette nähtud rasva, ja seejärel järk-järgult sätestatud kihid. Muidugi on teine variant palju lihtsam, nii et seda kasutavad enamus kondiitritoodete kauplustes.

Ja nüüd on asjakohane öelda, isegi rohkem kui pärmi kangas kondiitritooted alates bezdorozhevoy. Värske taine ei vanane pikka aega ja seetõttu saab seda suures koguses säilitada ja säilitada külmikus. See on väga mugav juhul, kui külalised on juba teel, ja teil pole midagi nendega kohtlema.

Ja nüüd pärmi analoogist

Ja me jätkame nende seostuvate omaduste uurimist, kuid selliseid erinevaid tooteid. Ainult esmapilgul on raske mõista, mis eristab pärmipulbrit valmistatud pärmieta tainas. See toode on õrn ja lopsakas, valmistoote kihid on väiksemad, kuid see on maitsele väga pehme ja meeldiv. Kuid haprus, mis on nii tüüpiliseks keppide jaoks, ei saavutata.

Katse tõstmine on tingitud mitmest protsessist.

• Murtud peite struktuur moodustub seennakkade mikroorganismide elulise aktiivsuse tõttu.
• Kuumutamisel avage aurud kihid tainas.

Ideaalne porgandite ja kukkide jaoks

Juba selgub, milline on mitte pärmsepunase kondiitritooted, mis eritavad pärmihelbedest valmistatud saiast. Madala rasvasisaldusega (pärmseina) tootes esineb tõus ja sulatamine tänu taigna kokkupaneku erimeetodile ja pärmi elutähtsusele. Ja valmistoode eristab pehmust ja pompi, kuid kihid on väljendatud vähem selgelt. Ja mida kõrgem on rasvasisaldus, seda selgemad on kihid. Loomulikult juhtub see vaid siis, kui lehtede töötlemine toimub korrektselt.

Sellise katse puhul on temperatuuri režiim väga oluline. Tainas ise ja sisse toodud rasvad - kõik peaks olema toatemperatuuril. Katse fermenteeritakse temperatuuril +20 kraadi. Selleks, et kihid moodustaksid, sisestatakse iga kord rasvade sisseviimisega külmkapis (+12 kraadi) 15 minutit.

Tööomadused

Ja me jätkuvalt räägime sellest, mis eristab pärmipulbrit valmistatud pärmist. Mis on parem - see on raske öelda, kõik sõltub maitseeelistustest ja toodetest, mida soovite välja tulla. Pärmi tainas on väga õrn, seega on kihtidest õigesti rullida. Liiga kerge rasv hakkab välja voolama, liiga kiibid murduvad ja liiga tugevad. Seega, kui soovite ise valmistada pooltooteid, on palju parem alustada uuega.

Kuidas valida parim valik

Kui soovite korraga pakendit kasutada, siis peate valima ainult värske taina. Kihiline adze ei saa uuesti külmutada, kuna mikroorganismid surevad ja tooted ei tõuse. Oleme juba öelnud, milline on erinevus pärmpulber-pastry ja bezdozher maksa puff. Esimene võimalus on struktuuris tundlikum, millest on saadud kaunid sarvesaiad. Kuid kookide küpsetamiseks on parem võtta värske tainas, kuid selles sisaldub rohkem margariini.

Muide, mida rohkem kihte, seda maitsvat küpsetamist. Seetõttu tuleb taigna valimisel tähelepanu pöörata pakendile. Pärmisaaduse hea kihisindeks on 48, mageveel 256.

Selle asemel, et sõlmida

Seega oleme lõpetanud. Loodame, et nüüd on kõigile selge, mis eristab pärlitest pärmist pärmist tainast pärmi. Mis vahe on, siis saame selgeks, kui proovite puuviljapooge ja sarvesaipi. Tahad pehmet, lopsakat kana või piima - kasutage pärmi. Ja väikeste krõbedate pechenek sobib kõige paremini värske. Kuigi siin on liiga palju maitseeelistusi. Keegi võtab värske pitsa, et see oleks õhuke ja krõmpsuv. Teised ei meeldi see, et nad on liiga rasvased ja eelistavad pärmipõletikku. Seda ei saa jätta lahti, kuid niipea, kui see on sulatatud, saadetakse ahju. Siis ei ole tainas palju tõusta ja see on ideaalne alus. Katsetage ja leidke endale kõige edukam valik.