Toit ja jookPõhiline käik

Lehmapiim: rasv, kasu ja kahju

Keegi ei pea veenduma, et piim on väärtuslik toode tervisele. See sisaldab tasakaalustatult kõiki toitaineid. Kõige kasulikum on kitsepiim. Selle toote 100 g ulatuses sisaldab 3,2 g valku ja 3,6 g rasva. Umbes samad parameetrid ja lehmapiim. Selle rasvasisaldus on mõnevõrra kõrgem ja selle toiteväärtus on 64,4 kcal. Kõige õrnamaks jooniks on marja piim. Valgus on see ainult 2,1 grammi ja rasvade veelgi vähem - 1,9 grammi, kuid palju piimast suhkrut - 5,8 grammi. Valgu ja rasva kõrgeim sisaldus on lamba piim (vastavalt 5,6 ja 7,8 grammi ) Aga selles artiklis räägime ainult lehmapiimast. Mis on selle rasvasisaldus kogu toote, kreemi ja kääritatud derivaatide puhul? Mõistame.

Mis on lehmapiima rasvasisaldus?

Laktoosil on kasulikud bioloogilised omadused. See sisaldab proteiini-letsitiini kompleksi ja arahhidoonhapet, mis mängivad olulist rolli meie ainevahetuses. Need rasvad pallid mõne aja pärast lüpsmist tõusevad. Nii moodustub kreem. Vaipi põhjas on väljendatud piim. See on juba rasvavaba, kuna see andis selle koorele. On selge, et selline toode on soovitav inimestele, kes on dieediga inimesed. Aga mis juhtub piima veelgi? See on pastöriseeritud, steriliseeritud, kuivatatakse pulbri ja seejärel lahjendatakse veega, rikastatud igasuguste vitamiinidega. Ja nad ka sulatatud, ioonivahetus, kondenseerunud. Rääkimata piimhappeproduktidest. On üsna loogiline, et lehmapiima rasv on erinev. See sõltub sellest, milline on toote töötlemine.

Lehmapiima eelised

Selles toiduaines on kõik teada vitamiinid. Mis puutub mineraalidest, siis kõige olulisemad tervise seisukohalt on fosfori ja kaltsiumi soolad. Need on vajalikud luude tugevdamiseks ja mälu tugevdamiseks. Laktoos või piimasuhkur imendub magu aeglasemalt kui teised. Kuid enamikul inimestel ei põhjusta see liigse soolestiku kääritamist. Vastupidi, piimhappebakterid takistavad putrefaktiivsete protsesside tekkimist sooles. Seepärast on lehmapiim, mille rasvasisaldus on vahemikus 1-6%, mis tahes kujul kasulik. Kuid on inimesi, kes ei talu seda toodet pärast nende sündi.

Lehmapiima kahjustus

Selles maailmas on igal topsil mee oma salve salata. Piima puhul on probleemiks võimalik bakterite saastumine. Seetõttu tuleb toorsaadust keeta. Kuid siis piim kaotab enamuse oma väärtuslikest omadustest. On ka inimesi, kellel puuduvad imetajal sünnitusel maos laktoosi assimilatsiooni eest vastutav ensüüm. Õnneks toodab tänapäevane toiduainetööstus neile spetsiaalset piima. Imetavad beebid ei talu alati normaalse ekskommunikatsiooni emade rinnapiima. Siis asendatakse lehmapiim, mille rasvasisaldus jääb muutumatuks, ioonpiimaga. See saadakse sünteetiliselt, asendades kaltsiumi sama koguse kaaliumi ja naatriumi ning rikastavad vitamiine C ja B. Samuti on valgufitsiidiga patsientidel spetsiaalne piim. Selle rasvasisaldus jääb standardseks - 2,5 protsenti. Kuid valgusisaldus on kunstlikult suurenenud. Ja lõpuks, piima (ja ka sellest saadud toitu) salenemist. Siin on kõik lihtne. Piim valatakse eriklaasist eraldajana. Pärast seda eemaldatakse koor ja kooritud piim steriliseeritakse (keedetakse temperatuuril 150 ° C) või pastöriseeritakse (hoitakse kolmkümmend sekundit 75 ° C juures ja seejärel kiiresti jahutatakse temperatuurini 8 ° C).

Mis mõjutab toote rasvasisaldust?

Oleme juba otsustanud, et manipuleerimine täispiimaga võib vähendada ja suurendada selle toiteväärtust. Kui toote pakend näitab 10%, siis on see kreem. Lehmapiima rasvasisaldus on 6 ühikut, normaliseeritud ja taastatud - 3,2. Pakendil, mille toorainet on puhastatud ainult mehhaaniliselt, on see 2 kuni 2,5%. Rasvavaba toode võib isegi olla 0,1%. Kuid see näitaja isegi ilma inimese sekkumiseta võib muutuda. Selle kindlaksmääramiseks kasutage spetsiaalset seadet - lakomeetrit.

Mis mõjutab lehmapiima rasvasisaldust?

Lisaks manipuleerimisele piimaga sõltub laktoosi osakaal paljudest teguritest. Peamine on lehma tõug. Kasvatajad-karjakasvatajad võtavad spetsiaalselt booripiima või liha. Eriti väärtuslikud on Jersey tõug ja kate. Sellised lehmad annavad 5-6% rasvasisaldusega piima. Loomade vanus on samuti oluline. Lüpsikoguse ja piima rasvasisalduse vahel leitakse tagasiside. Mida rohkem liitrit lehm annab, seda tihedam on toode. Imetamisperiood mõjutab ka rasvasisaldust. Pärast poegimist on piim vedel ja muutub seejärel paksemaks. Loomulikult on toidulisand peamine roll. Vana hein, lõhnav otava, samblik rohumaa teelõikust või ristikust looduslikult mõjutab toote kvaliteeti ja rasvasisaldust. Seoses sellega on aeg lüpsiks. Kõige rasvapiim ja vedelik - hommikul.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.