Mis on kutaby ja kuidas neid korralikult kodus valmistada?

Hiljuti võite sageli kuulda kohvikus ja restoranis sellist ebatavalist roogi nagu kutaby. Kuid need inimesed, kes on hästi kursis teiste riikide köögidega, suudavad selgitada, mis on kutab.

Mis see on?

See roog pärineb Aserbaidžaani köögist - see on seal traditsiooniline. See partii näeb välja nagu täidisega, kuusnurkse kuuepoolusega väikesed patistid. Kui võrrelda vene köögiga, siis kutabs tundub väga sarnane keburekidega, kuid see on ainult esmapilgul.

Täitmine on tavaliselt hooajaline. See võib sisaldada selliseid koostisosi nagu liha, küpsed kõrvitsad, juust. Mõnikord lisatakse küpse granaatõuniku seemneid ja valmistatakse ka kubasid rohelistega. Nad on valmistatud samadel põhimõtetel - hapendatud tainas, mis on sarnane pelmeenidega ja erinevad ainult seespool olevast täitematerjalist.

Nüüd sa aru, mida kutabid on. Järgmisena kaaluge ettevalmistamise üldpõhimõtteid.

Peamine asi toiduvalmistamisel

Nende papüünide ettevalmistamisel on oluline tainas korralikult sõtkuda. Valmistage see üsna lihtsalt, ainus tingimus: see peab olema tühi. Kui küpstate taigna pärmi lisamisega, muutub kutabs tavaliseks vene kebureksiks.

Õige katse jaoks peate võtma:

• 400 g jahu;
• 600 ml toatemperatuuril veega;
• Mõni näpuga sool.

Taigna ettevalmistamine

1. Piserdage jahu ja segage soola.
2. Valage toatemperatuuril vett. Segage tainas homogeenset konsistentsi.
3. Kui see ei osutunud piisavalt järsku, siis lisage veel veidi jämedat jahu ja uuesti sõtke.
4. Pange tainas kilekotti ja jätke 30 minutiks.
5. Kui aeg on möödas, on tainas valmis. Kutabi moodustamiseks on jäänud vaid rullida see välja ja täitematerjali lisamine.

Selleks on vaja jaotada tainas ühtlasteks tükkideks ja viia need lehtedesse paksusega kuni 1 millimeetrit. Kasutades ümmargust tassi, lõigake samad ringid. Selles etapis katsega manipuleerimine on lõppenud.

Nüüd saad täitematerjali teha. Kutabi praadimiseks on vaja praadimis- või kondiitritooteid.

Nad on erinevad

Sellega, mis kutaby on ja kuidas tain on neile ette valmistatud, valisime selle välja. Nüüd võtame täidisega ühendust. Võite alustada neid peaaegu kõike, mis on käeulatuses.

Suvel võib täidis leida ka aias. Ja valmistage suurepäraseid kutabi rohelistega. Selgub kerge dieettoit, mis sobib ka taimetoitlastele.

Täite eest võite võtta vastavalt oma maitsele ja kaalutlusõigusele kõik söödavad maitsetaimed: basiilik, koriandri, petersell, till, tarragon, sorrel, rohelised sibulad, erragon, spinat jt.

Selleks, et täidis oleks edukas, tuleks maitsetaimi põhjalikult pesta voolava veega ja kuivatada rätikul. Siis tuleb neid läbi sorteerida, eemaldada kõik paksud ja kõvad vardad ja peeneks hakata, lisades veidi soola. Täitmine on valmis.

Rullitud ja lõigatud taignale tuleks panna veidi ettevalmistatud täidis. Levitage seda poole võrra, seejärel mässake teist, kaitsta servi nii, et saadakse poolkuu.

Kutaby võid praadida kahel viisil: praetud sügavkülmutatud või tavapärase kuiva praepanniga ilma lisaaineteta. Serveerige neid hapukoore või keefiga.

Lihatäidis

Kui teile ei meeldi taimetoitlased, saate valmistada südamlikke kutabi liha abil.

Täitmiseks peate võtma:

• 200 g lambaid (võib asendada muu rasvata lihaga);
• 200 g veise- ja vasikaliha;
• 200 g sibulat;
• Maitsestatud maitsetaimed ja sool.

Loputage ja kuivatage liha. Liigutage lihaveski koos kooritud sibulaga. Sega põhjalikult, lisades soola ja vürtse. Võite jätkata pirukate moodustamist. Neid tuleb kujundada samamoodi kui eelmisi. Mõnel juhul võite lisada liha täidiseks köögivilju, nii et see on vähem rasvane.

Prae neid ainult keeva õliga või rasvaga, nii et liha täitmine on praetud täielikult.

Juustu täitmine

Teine võimalus selle toidu valmistamiseks on kutaby juustuga. Sel juhul saab neid soolaseks ja magusaks muuta. Kõik sõltub juustu tüübist ja selle lisanditest.

Nende valmistamiseks sobivad juustud (kõva ja kohupiim), aga ka kohupiim on üsna sobiv.

Täidiseks on vaja võtta mistahes juustu ja peenestada see riivis (võimaluse korral) ning kohupiimatooteid saab sööda kahvliga. Lisades tootele veidi suhkrut ja hapukoori, võite valmistada suurepäraseid pirukaid magusa täidisega, mis sobib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Täidise see versioon on võimalik ainult siis, kui juust või kohupiim ei sisalda soola. Muide, võite lisada väikese puu või marju magusaks täidiseks.

Soolatud juustude puhul võite neid puuvilju süüa valmistada ainult ühe juustu täitmisel, need osutuvad ikkagi ebatavaliselt maitsvaks, meeldiva kreemja maitsega.

Ja kui peenestatud juustule (koriandri, till, rohelised sibulad sellele sobib ideaalselt), lisatakse kuteni juustu ja rohelisi. Maitsetaimed koos oma kirjeldamatu ja omapärase lõhnaga mõnevõrra maitsevad juustu maitset.

Kokkuvõtte tulemused

Selles artiklis me rääkisime sellest, mis on kutabs. Nagu selgus, on need esialgsed aserbaidžaani pirukad täidistega. Valmistage neid värskest hapnemata tainasest.

Selline küpsetamine võib teie pere ja sõpradega üllatada, samuti kaunistada pidulauda.

Lauale kutaby paremini serveeritud võid. Saate juua neid piimaga, must tee või jogurt.

Kutabid valmistatakse üsna lihtsalt ja lihtsalt ning täiteainete mitmekesisuse tõttu võivad nende maitse olla täiesti erinevad. Peaasi, et mitte karda süüa ja katsetada.