Marineeritud tomatid: mitu retseptid

Fermentatsioon põhineb moodustumise puu- ja köögiviljades piimhapet selles sisalduvad suhkrud. On säilitusainet: see aitab kaasa säilimise puuvilju ja pärsib nende kasvu kahjulikke baktereid - selleks piisab kontsentratsioon soolveega on 0,7-0,8%. Selline meetod säilitamine köögiviljad sohranenyaet vitamiine. Selle marineerimine retseptid on peaaegu kõik Euroopa riigid. Siiski on üldeeskirja, mida tuleks järgida, kes kavatseb valmistada marineeritud tomatid, kurgid ja õunad.

Kõigepealt valitakse säilitamine puu peab olema terved, ilma täkkeid ja mäda, ja piisavalt küpsed - sest piimhape on kääritamise teel suhkru. Kui seda ei tehta köögiviljad tingimused on halvasti hoitud, kuid nende maitse kannatab oluliselt. Teine tähtis punkt - õige temperatuuri režiim: optimaalse väärtuse fermentatsiooni jäävad vahemikku 15 ja 23 kraadi Celsiuse järgi. Kui temperatuur on madalam käärimisprotsessi liiga aeglane ja halveneb kõrgematel köögivilju. Lõpuks, enne kui panevad neid konteinerisse, puu tuleb pesta põhjalikult ja nõusid - kupatatud keeva veega, et vältida aretus kahjulike bakterite võib halvendada toodete kvaliteeti.

Cook marineeritud tomatid erinevatel viisidel. Traditsiooniliselt on seda suurtes tammevaatides, kuid tomatid, keedetud pot või purk ei ole halvem. Ilus küps puu pestakse, obsushivayut ja korstna kihid tank - põhja eelnevalt tuleks vooderdatud vürtse ja maitsetaimi. Tomatite valati kuuma või jahtunud keedetud soolveega (2 spl. L. C "slaidi" soola 2 liitrit vett). Osa vürtsi panna peal. Maht on kaetud ja lahkus käärima. Tomatid valmib 5-7 päeva. Et parandada protsessi ja söödavuse soolvee saab lisada ja suhkur - kiirusega ½ tassi iga 2 kilo köögivilju.

Nagu vürtsid ja maitsetaimed, siis siin saab igaüks keskendub oma maitse. Traditsiooniliselt marineeritud tomatid panna sõstar ja kirss lehed, juur mädarõigas, küüslauk, loorberilehed, apteegitilli seemned, piment. Kuid paljud on sellesse nimekirja lisada midagi oma - näiteks oksaraag basiilik, estragon, nelk, tšillipipra. Üldreegel on, et iga kilogrammi tomateid on vaja võtta 50 grammi roheline.

Huvitavad retsept - tomatid, fermenteeritud ilma vee lisamisega ( "kuiv" meetod). Nende valmistamiseks pestud puu varrega torkima kahvliga ja tihedalt paigaldatud laia konteiner, suunates maitsetaimed estragon (estragon), peterselli ja selleriga. Iga kiht soolatakse ja puistatakse suhkrut. Pan või trumli on kaetud puhta lapiga (marli), mis pani ringi ja pane top ike. Pärast ilmub soolveega, tomatid vaja tuua jahedas kohas. 2 kilo köögivilju vaja 100 grammi suhkrut ja 1 spl. l. soola.

Väga maitsev ja marineeritud rohelised tomatid. Nende valmistamiseks maitsetaimedest ja vürtsidest, paigaldatud põhja pankade, valada keeva veega, seejärel levis rohelised tomatid, kinnitatud mitmes kohas kahvliga. Pane nendevahelise küüslauguküünt ja kibeda pipra viiludeks, valada külma soolveega: kolmefaasilises liitrine purk tomati (ligikaudu üks liiter vett) - 60 grammi soola. Pealmine kaas lehtede või kirsid puistatakse mädarõika ja natuke kuiva sinepit, kunagi tundus hallitus.

Valmis neid maitsvaid marineeritud tomatid on nädal või kaks. Siis nad peavad taluma külma. Lovers vürtsikas toit võib käärima täidisega rohelised tomatid, pannes hakitud küüslauk ja kuuma paprika ja seller ja petersell sees igaüks neist. Tomatid saab märjuke ja koos õunad. Üldiselt iga retsepti sa ei oleks valmis nende marineeritud tomatid, kasutamise see toode on väga kõrge, ja sai temalt rõõmu - isegi suurem.