Marineeritud mesi seen: hea ja halb

Perekond Openok sisaldab üle kümneid seene liike, mis kasvavad kännud, elavad ja surnud puid. Nende värv - alates kallispruuni kuni tumehalli ja isegi oliiviga, mütsi keskel on pisut tumedam kui servadel. Mesi seened kasvavad rühmades, sageli kasvavad koos jalgade alustega üksteisega. Seene müts on väikese suurusega - 3 kuni 8 cm, jalg - kuni 10 cm pikk.

Opiaati süüakse, marineeritud, praetud, keedetakse ja kuivatatakse.

Marineeritud kasulikud omadused

Mesiaseente hinnatakse toiduvalmistamisel mitte ainult tänu meeldivatele maitseomadustele. Lisaks on need kehas väga kasulikud.

• Marineeritud seeneki on madala kalorsusega toode. Need seened tuleks lisada oma toitumises kõigile, kes hoolivad joonise harmoonilisusest. Märgitud friteeriumi kalorikogus on ainult 22 kcal 100 grammi kohta.
• Seened sisaldavad valke, millest kuni 80% kergesti imendub kehas.
• Marineeritud mesi agarics on vitamiinide B ₁ , B ₂ , C, PP ja mineraalide allikas: kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium.
• Seente regulaarne tarbimine takistab vähi ja südame-veresoonkonna haiguste arengut.
• Hoolimata asjaolust, et mesi agariks on 80% vett, aitab see eemaldada ülemäärast vedelikku organismist, normaliseerib ainevahetust ja aitab seega kaasa kehakaalu langusele.
• Puff on laialt levinud rahvameditsiinis kilpnäärmehaiguste raviks.

Mis kahjustab mesi agariki?

Maisestatud seened on maitsestatud ja tervislikud seened. Kuid ikkagi peaks nende tarbimine mõnel juhul olema piiratud.

• Tõeline, söödav seened on tihti segaduses valede marmelaadidega ja segatakse neid marinate või konserveerimisega. Seepärast on kogenemata seentevalijatel mürgistusoht, mõnikord surmaga lõppenud tulemus.
• Seened, sealhulgas mesi agarid, on vastunäidustatud alla 12-aastastele lastele.
• Marineeritud seened sisaldavad äädikat, mis on eriti kahjulik seedetraktihaigustega inimestele, gastriidile ja haavanditele.

Marinaad seente jaoks

Marinaadi külge on lisatud seene eriline maitse. See sõltub temast, millist maitse saavutatakse mesi agariks: vürtsikas, hapukas-magus või vürtsikas. Marinaadi valmistamisel mängib peamist rolli vürtsid. Küüslauk, mustad herned ja paprika, lahe lehed, koriandrid, mädarõigad, till ja nelk annavad marineeritud seentele erilise piikansa. Kuid ärge neile sõltuvuses. Marinaadis peaks kõik olema mõõdukas: sool, suhkur ja vürtsid.

Konserveeritud koorimata seenekartulid, millele on lisatud äädikat. See peatab kõik kääritamise protsessid ja ei võimalda toote halvenemist. Ja marinaad on eksperimentide alus. Vürtside hulga reguleerimisega saate anda seentele ainulaadse maitse ja lõhna.

Saagikoristus suveks

Tavaliselt kasutatakse konserveerimisel talve jooksul erinevaid metsade koristamise meetodeid. See protsess on lihtne ja tulemus on võimalik paluda isegi kõige tagumikumad gurmaanid.

Enne konserveerimise alustamist tuleb seened korralikult ette valmistada. Selleks leotatakse neid mitu tundi külmas vees soola ja sidrunhappega. See aitab suuresti kaasa seente ettevalmistamisele. Sool sel juhul puhastab erinevatest pesakondadest pärit mee-agarikat, mis selle mõju all ujuvad vee pinnale ja sidrunhape ei lase seentel tumedaks.

Seeni on võimalik säilitada täielikult või ainult mütsid. Jalad on riided, kuid neilt saad maitsev roog ja seenekaste.

Valmis mee seeni keedetakse kaks korda. Esmalt keedetakse seeni 10 minutit pärast keetmist, seejärel vett tühjendatakse. Teist korda valmistatakse meemeseente 30 minutist kuni tund, kuni nad hakkavad põhja panema. Seenevett voolab uuesti. Keedetud mesi seened pannakse steriilsete purgidesse, valatakse ettevalmistatud marinaadis ja valatakse kaanedesse.

Marineeritud seened hoitakse jahedas kohas kuni üheks aastaks. 1 kg seentelt saadakse ligikaudu 1 liitrit konserveeritud toodet.

Lihtne retsepti marineeritud

See on üks lihtsamaid toiduvalmistamise retsepte. See nõuab traditsioonilisi vürtse ja minimaalseid jõupingutusi, mille tulemuseks on elastsed ja krõbedad seened.

Alustuseks on vaja valmistada mesi agarics (1 kg), 2 spl. Lusikatäis suhkrut ja soola, lusikatäis kontsentreeritud äädikhappeemneid, 2 tükki aromaatseid piparrakke , lahe-lehti ja küüslauguküünt, 5 nelki ja 1 l marinaadi vett.

Oluline on jälgida vürtside kogust tõeliselt maitsvate koristatud mee agariks.

Ettevalmistus samm-sammult on järgmine:

1) Konjugaat sooja veega, lisada soola, sidrunhapet. Tühjendage seente segu, vahetage vett mitu korda.

2) Keetke agarne mesi: esimesed 10 minutit, seejärel tühjendage vesi ja veel 30-40 minutit, kuni seened altatakse alla.

3) küpsetatud seened koorekandjas. Puljongi keetmine.

4) Marinaadi ettevalmistamine. Kallake 1 liitrit vett kastrulisse, lisage kuiv vürtsid ja küüslauk. Kui marinaad keeb, lisage sellele supilusikatäis äädikhapet ja laske seeni alandada. Koos keedke kõik koostisosad veel 10 minutit.

5) Laiendage steriilsetest purgidest saadud mee agarikat ja viige need üles. Pärast jahutamist pange see pimedas jahedas kohas.

Sellele retseptile küpsetatud marineeritud seenekastmed valmistatakse parimaks magusaks ja soolaseks. Maitse on meeldiv, natuke vürtsikas, aromaatsete vürtside kerge aroomiga.

Kuidas külmunud marmelaadi hakataks

Need, kes ei võta ise seeni ja kardavad neid võõraste käest välja osta, nagu näiteks külmutatud friisi jahvatamise retsept. Neid võib alati leida supermarketist, kus müüakse muid külmutatud köögivilju. Selliste seente peamine eelis on see, et neid pole vaja pesta ja puhastada, mis tähendab, et küpsetamise protsess võtab palju vähem aega.

Selleks, et valmistada liitri jar, vajab see retsept 1 kg seeni, 2 spl iga. Lusikad suhkru ja soola, klaasi äädikat, pipra õrnalt herned (10 tk.), Nelk (5 tk.), Laureli leht (3 tk.), Küüslauk (3 hamba), vesi (1 l).

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1) Külmutatud seened asetatakse keeva veega ja keedetakse 10 minutit.

2) Sellel ajal teisele pannile peaksite valmistama marinaadi. Selleks keetke 1 liitrit vett, lisage kõik vürtsid, sealhulgas küüslauk ja äädikas. Küpseta 8 minutit.

3) Seeni vala vesi vette, tühjendage puljong. Nüüd võite marineerida seeni. Retsept on lihtne: lase seened marinaadiks ja keeda 8 minutit.

4) Pange seened ühe liitri purkiga, sulgeda plastist läbipaistva kaanega, jahutada ja külmkapis 24 tundi.

5) Pärast päeva, mis on koristatud, võib meest lauale ohutult kätte toimetada. Hea söömine!

Honey marjades marineeritud seened: maitsev ja väga kiire

Sellele retseptile küpsetatud seened maitsvad nagu konserveeritud talvel, kuid marineeritud lühikese aja jooksul, ainult 2-3 päeva. Sellel retseptil on mitmeid eeliseid. Esiteks, seened on väga maitsev, ja teiseks, marineeritud seened pangas, see on väga kiire.

Kõigepealt vees leotatud kilogrammi seeni, puhastatakse ja keedetakse kuni valmis, unustamata vee muutmist. Kuigi seened küpseta, on vaja marinaadi valmistada. Selleks 1 liitris vees lisage kuiv vürtsid (2 supilusikatäit suhkrut ja soola ilma slaidi, 3 tükki magus pipar herned ja nelk) ja supilusikatäis äädikhapet (ilma taimeõli). Keetke seeni keedusoolas, tühjendage puljong. Viige mettagarik ühe liitri purkile. Vala seened marinaadist ja lisage ülevalt 1 tl taimeõli. Sulgege klaasnõel plastkaanega, jahutage see ja saatke see külmkapis 3 päeva.

Koreas on marineeritud seened marineeritud

Korea toit on Venemaal juba aastaid olnud populaarne. Vastavalt tema retseptidele, marineeritud mitte ainult köögiviljad ja liha, vaid ka seened. Honey, seened, mille fotod on toodud allpool, saadakse sellisel viisil hapu, vürtsise nägemusega.

Kõigepealt keedetakse koort metsist seeni (1 kg) 10 minutit, seejärel keetatakse keetmine ja jälle langetatakse keeva veega, lisades 2 supilusikatäit soli. Sel ajal peate valmistama marinaadi. Selleks lisage ühele liitrile keeva veega soola (1 tl), suhkrut (2 spl), purustatud küüslauku (2 hammast), äädikat (3 spl 6% lahust) ja punast pipart (½ tl). Laske jahtuda. Seene, mis on küpsetatud 15 minutit, visatakse mahutist ja seejärel kombineeritakse marinaadiga. Klaasnõu kallake kihid: lõigake õhukeseks poolringiga sibul - mesi agariks - sibul - mesi agarics. Top koos marinaadiga, panna rõhumise ja saatma 8-12 tundi külmkapis. Hea söömine!

Opyata "Sharp"

Opiaat selle retsepti kohta saadakse marinaadi mädarõika ja punase pipraga lisamise teritamise teel. Need sobivad ideaalselt suupisteteks suupisteks.

Selle retsepti järgi marineeritud seened on väga lihtne valmistada. Neid võib säilitada või tarbida kohe, 2-3 päeva pärast söömist. Selliste seente säilimisaeg külmikus ei tohi ületada nädalat.

Seeni (1 kg) keedetakse soolases vees seni, kuni nad hakkavad põhjaga alla minema. Praegu valmistatakse marinaadist vürtsidest ja äädikatest (1 liiter vett võetakse 3 supilusikatäit äädikat, 2 supilusikatäit suhkrut, 2 tl soola, 3 tükki magus pipar herned ja nelk, väike mädarõika juur ja tükk paprika). Mäed puhastatakse ja tükeldatakse, pipar visatakse vette täielikult. Küpseta marinaadist 10 minutit. Seejärel lisage sellele jämedalt surnud seeni. Keeda veel 5 minutit. Seejärel segavad seened purgidesse. Ägeda marinaadiga suupistetahad on valmis. Hea söömine!