Kuidas valmistada mascarpone kodus

Mascarpone - mingi Itaalia juustu on peen ja tundlik maitse, ja see erineb paljude teiste tüüpi juust. Muide, see on üks erinevus on see, et tema järjepidevus, ta näeb välja rohkem nagu rasva kodujuust: pehme ja plastiline. Paljud olid ilmselt huvitatud, kas on võimalik valmistada mascarpone kodus, sest poes ei ole odav. Oli aeg, kui juust oli üks hõrgutisi ja osta see võib olla ainult teatud kohtades. Täna on kergesti kättesaadavad toote, Pealegi, see on tõesti võimalik süüa kodus.

Kui me räägime praegu Itaalia mascarpone, siis valmistab see koor härja või lehmapiima. Keskel Milan, ja see oli seal ettevalmistamise kõige maitsvamad mascarpone, kasutatakse sageli pühvlijuust. Itaallased ise tootmisega tegelevad kõnealuse juustu väidavad, et valmistamiseks mascarpone võetud eriline pühvlijuust ja millised, salajas hoida. Kuigi see on ilmselt lihtsalt hea legend, mis teeb hea toode turule.

Nüüd ma tahan öelda paar sõna tehnoloogia mascarpone. Selleks, et saada käesoleva pehme juust, koor tuleks soojendada 80-850S. Et koor pakseneb, keema, lisades väikese koguse sidrunimahla või valge veini äädikat. Aga mida muud lisatakse itaallased juust, jääb saladuseks meile. Ja veel, isegi see on piisavalt valmistada mascarpone kodus. Täna, seal on mõned retseptid käesoleva juustu, millest üks on lihtsalt sama, ja järgib Itaalia tehnoloogia.

Kodu mascarpone Itaalia tehnoloogia

Et valmistada juustu selle retsepti peame järgmisega:

• Cream, nad peaksid olema ligikaudu 15% rasva (see kogu rasvasisaldusest, siis on mõnevõrra kõrgem kuivaine). Kui te võtate vahukoort, nad tuleb lahjendada pastöriseeritud piima. Näiteks, kui me võtame 125 ml koort 38% rasva, on vaja lahjendada 250 ml 3% piima. Kui juust on valmistatud kasutades liiga raske koor, siis osutuvad maitsetu, sama - see ei ole viskoosne mass, ja nüüd võid. Jah, rasvasisaldus koor sõltub rasvasisaldusega juustu. Siin see on, ja peaks olema umbes 40-45%, seega rasvasisalduse koor peaks olema väike.
• Sidrunimahl on võimalik asendada valge veini äädikat. See on vajalik reaktsiooni toimumiseks hüübimist koor.
• Lisandid kogus: kurn marli (või beebi mähe) termomeeter temperatuuri mõõtmiseks vedeliku.

Nüüd kohe, räägime, kuidas teha mascarpone kodus. Võtke pannile ja vala koor sinna. Süüdatud ja termomeetriga kütta koor kuni 850S temperatuur, unustamata seguneda pidevalt. Kui vajalik temperatuur on valitud, eemalda koor tulelt ja lisada neile 1-2 teelusikatäit sidrunimahla. Kui temperatuur langeb 820C, pan uuesti panna tulekahju hoides temperatuuri samal tasemel. Cream pidevalt segada. Esiteks, nad on väikesed tükid, siis kaal on sarnane jogurt ja seejärel moodustab tiheda konsistentsiga sarnane koor. See näitab, et mis juhtus, et see on vajalik. Eemalda koor tulelt.

Nüüd me peame minema läbi viimase etapi ettevalmistamisel mascarpone juustu kodus. Pärast eemaldamist plaat, tuleb kreem jahutatakse 40-500S. Siis võtab kurn ja vaibaga marliga, volditud kihtidesse. Marli ette viia kreemi klaasist seerumit. Kui viimane hästi kuivendatud, marli ja peab olema seotud midagi riputada klaasi ülejäänud tilka seerumit. Siis tagasi kotti sõelal ja vajutage, pane top ei ole väga suure koormuse. Panime külmkapis 10-12 tundi. See on kõik, mascarpone juustu kodus on valmis!