Toit ja jookRetseptid

Kuidas valmistada liha

Kurze on paljude Kaukaasia rahvaste rahvuslik roog, mis on väga sarnane vene pelmeenile või varenikile. Ja nad on sarnased mitte ainult väliselt. Mõlemad tooted valmistatakse sama tehnoloogia abil. Tegelikult on see täidisega tainas. See võib olla kohupiim või köögivili, kuid kõige sagedamini Kaukaasias nad küpsetavad liha.

Dagestan "Pelmeni"

Riiklike roogade ettevalmistamine nõuab alati retseptide ranget järgimist. Vastasel juhul on soovitud tulemuse saavutamine väga raske. Dagestanis liha valmistamiseks mõeldud looma valmistamiseks on vaja saada järgmisi tooteid:

  • Katse jaoks: kilogrammi jahu kohta 2 klaasi vett, muna ja 10 grammi soola.
  • Täidiseks: 700 grammi jahvatatud veiseliha, 2 sibulat, soola, 4 tomatit, pipart, 2 küüslauguküünt, vürtse, 30 grammi võid ja rohelisi (till, petersell ja koriandr).

Loomulikult liha läbimine ei ole nii raske:

  1. Esimene samm on taigna ettevalmistamine. Selleks segad lihtsalt kõiki koostisosi. Tainas peaks olema suhteliselt tihe. Seejärel tuleb pooltooted kilega pakendada ja lauale jääda.
  2. Sel ajal pead tegema täitematerjali. Esiteks tuleb hakkima soolama, seejärel lisage sellele vürtsid ja kuumutatud pirn. Teine pea on ka maapinnas ja passitakse õlis. Seejärel lisage talle tomatid, eemaldades need nahast. Pärast saadud massi kustutamist pannil 7 minutit, lisage see täidiseks. Pärast segamist võib täitematerjal olla valmis.
  3. Tainas valatakse õhukeselt välja ja siis saadud kihist lõigatakse toorikud ringi kujul.
  4. Kõigi tükkide keskel asetage natuke täidis ja seejärel rapari servi, nii et mustril kujutatakse pigtaili kujul.

Valmis tooted keedetakse ainult soolases keevas vees 10 minutit. Siis saab juba lauale serveerida liha. Dagestani kohustuslikuks lisanduseks pakutakse küüslaugukastme (või lihtsalt tomati) hapukoort.

Täitmisvalikud

Igal kaukaasia rahval on oma loomise võimalus. Retsept on täidise koostises põhimõtteliselt erinev. Näiteks võib selle valmistamiseks kasutada mitut liiki liha. See mõjutab tingimata ettevalmistatud roogi maitset. Võtke näiteks variant, mis kasutab: 0,5 kilo veiseliha ja lamba, 3 muna, 5 sibulat, soola, 700 grammi jahu, 60 grammi äädikat, vett ja pipart.

Kuidas need kursused on valmis? Retsept sisaldab järgmist:

  1. Taigna ettevalmistamiseks peate kõigepealt lauale jahu valama. Seejärel pange väikse taandarengu keskele, lisage sool, munad ja sõtke järsk tainas, perioodiliselt valades vett. Pärast seda peaks see olema vähemalt pool tundi.
  2. Koostisega kaussi ülejäänud koostisainete kombineerimine retseptiga, valmistatakse täidis.
  3. Tainas valtstati õhukese kihina ja seejärel kasutati tavapärase klaasi, milleks lõigati sellest ümmargused kangid.
  4. Iga tükikese peate pisut pakkima.
  5. Kaitske servi, vajutage taignale vaheldumisi paremale, seejärel vasakule küljele. Selle tulemuseks on tavapärase õmbluse asemel õrn peens. Vajutage seda tihedalt, nii et keetmise ajal ei katkenud.

Võimalusena saab selliste "pelmeenide" puhul kasutada ka tavalist tomatikastme.

Modelleerimise saladused

Selleks, et mõista, kuidas kurssi lihaga ette valmistada, on kõigepealt vaja juhtida nende ebatavaliste idaosa "vareniki" modelleerimise tehnikat. Esmapilgul näib, et neid on väga lihtne kujundada. Tegelikult nõuab see protseduur teatud oskusi ja oskusi.

Õige kursuse tegemiseks peate:

  1. Esiteks hoidke toorikut ühes käes, teine õrnalt otsikut.
  2. Pange see kokku täidisega.
  3. Mõlemal küljel haarake mõni tainas ja vajutage seda vaheldumisi otsa.
  4. Töödeldava detaili liigutamine, uute detailide purunemine. Välimuselt sarnanevad need tegevused põimitud kangidega.
  5. Tooriku lõpus peaks ülejäänud tainas olema lihtsalt õmbleeritud, et teha puhas "saba". Tegelikult peaks valmistoode olema tilk. Ühelt poolt on kuju ümmargune, keskel - sileda ja lõpuks - õhuke saba.

Sellise originaalse toote modelleerimise meetodi tulemusena on selline tugevus, et seda saab kasutada ka vedelate täiteainete jaoks.

Pooltoote ettevalmistamine

Valmistoote kvaliteet sõltub otseselt selle komponentide korrektsusest. Niisiis, lihasööda tainas on tavapäraselt värske. Täpselt sama Venemaal kasutatakse raviooli valmistamiseks. Tehke see kõige tavalisematest toodetest: 3 tassi jahu kohta 5 grammi soola ja klaasi vett (soovi korral võite lisada 1 muna).

Taigna segamist saab teha köögiseadmetega või käsitsi. Enamasti valib perenaine teist võimalust. Selleks peate:

  1. Valage mõõdetud kogus jahu töölauale. Eelnevalt saab seda segada soolaga.
  2. "Mäe" keskosas peate tegema depressiooni "kraaterina" ja valama seal osa veest.
  3. Tehke partii. Ülejäänud vesi on parem lisada väiksemaid osi.

Lõpuks peaksite saama paksu ja piisavalt elastse pooltoote. Vahetult pärast sõtkumist peab ta veidi (20-30 minutit) lamama. Nii et perenaine on kergem töötada koos temaga. Mass peaks muutuma nii elastseks, et seda saaks kõige õhukese kihina keerata. Kui kõik on korrektselt toimunud, on kursus väga õrn ja pärast toiduvalmistamist ei lagune.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.