Kuidas teha šampanjat taim? Kuidas šampanja kodus?

Ilmselt kõik tuttavad seda maitsvat ja pidulik jook. SRÜ riikides on ka hädavajalik atribuut uusaasta tabelis paljudes kodudes - traditsioon asutatud päeva Nõukogude mineviku. Aga kuidas teha šampanja, millised standardid peavad olema täidetud selle valmistamiseks, kipuvad tean ühte. Selle tühiku. Seda nimetatakse gaseeritud joogid maailmas ja kuidas teha šampanja kodus, kirjeldavad selles artiklis.

Terminoloogia ja tehnoloogia

Aga kõigepealt, mida peetakse šampanja rahvusvahelise klassifikatsiooni Euroopa kaubamärke. Kuidas teha šampanja Euroopas ja usuvad, et tõeline jook? See vahuvein, mis pärineb Champagne piirkonnas Prantsusmaal. Seda valmistatakse viinamarjade rangelt määratletud (täpsemalt kirjeldada allpool), kasutades meetodit pudeli sekundaarse kääritamist. Ja kuigi mõiste erinevates riikides (näiteks Venemaa, vaid ka Kanada ja Ameerika Ühendriigid) saab kasutada tootjad vahuveini eeskirjade kohaselt brändi seda saab rakendada ainult vahuse joogi toodetud ainult konkreetses kohas - Champagne.

"Aukoodeksit"

Tootmiseks on välja töötatud reeglistikku, mis määravad kvaliteedi. Tuvastatud viinamarjasortidest ja nende kasvukoht. Samuti esitas nõuete loetelu protsessi tooraine kogumisel, vajutades minimaalne säriaeg, eelnõu. Kõik nad on heaks kiitnud eriline institutsioon, vaid täielikus kooskõlas joogi on õigus nimetada "šampanjat."

Kuidas teha šampanja? Ettevalmistus vananemine

Aga milline on originaalsus protsessi? Kuidas reaalne šampanja Prantsusmaal? Tavaliselt viinamarjad saab kasutada tootmise Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier (kuigi kood ja võimaldab nii palju kui seitse sordid). Mõnikord tehakse ja monosortovoe, kui tooraine on ainult üks omamoodi viinapuu. Ja saagi päikeseenergia marjad tuleks tingimata kokku käsitsi! Pärast seda, kohaldatakse kerge pigistada tooraine.

Kuidas teha šampanjat taim?

Järgmine, kõik juhtub rangelt reguleeritud tehnoloogia. Spetsialistid nimetavad seda meetodit pudel käärimist. See nõuab suurt tähelepanu ja märkimisväärse kulude, olles väga töömahukas ja konkreetne, kuid nagu öeldakse, lõpuks pühitseb abinõu. Lõppude lõpuks, vaid seda meetodit, ekspertide sõnul veinitootmisettevõtete saad tõeline pop.

1. Mahla, mis on saadud, kui kompaktne valmistatakse kõigepealt veini. Happesuse on kõrge, kuid suhteliselt madala alkoholisisaldusega.
2. Vein segada vahekorras (retseptid on salajased on ärisaladus), kimp veinid tuuakse maitse täiuslikkust. Mõnel juhul, nagu juba eespool märgitud, võib olla toodetud vahuvein ühest sordist.
3. Segu liigub paksuseinaline veinipudeli spetsiaalselt šampanjat. Iga mahtuvused on täiendavalt ette niinimetatud mitmekordistatava likööri. Koosneb siirup põhineb viinamarjad, vein pärm, vintage veine.
4. Pudeleid tihedalt suletud ning paigaldatud horisontaalselt keldris.
5. Tänu likööri lisatakse toorainena fermentatsiooni algab uuesti, tulemus - valiku süsinikdioksiidi kujul gaase. Aga kuna mahuti suletakse tihedalt süsinikdioksiidi küllastab talle veini ise, tehes seda kihisev, kihisev.
6. Käärimisprotsessi on lõpetatud, ja pulbristatud setet (seintel) Pudelis.
7. Järgmisena pudelid hoitakse pikka aega keldrites (nn "Veinisettest vananemine"). Selle aja jooksul, joogi saab täis maitse, toitudes peale maitsed pähklid ja leib märgib, maitsed magus kondiitritooted. Kõik need tegurid, mis määravad tõsi connoisseurs maitse siis tõeline jook.

esimene remuage

Siin on lühike kirjeldus protsessi ja kõik, nagu ka šampanjat. Ainuke asi, unustasin mainida: pärast lõpuks küpsenud veini eemaldada setet pudeli kohaldada erimenetlust nimetatakse remuage. Remyuor (spetsialist, ta toodab) tuuakse välja pudelikaela eriväljaõppe muusikat seisab, toetades nurga 45 kraadi. Pudelid vänt nii et kook viidi korgi, täpselt ja iga päev. Tavaliselt on see protsess võtab 2 kuni 3 kuud. Tulemus - kõik lisandid tühistada pistik.

seejärel disgorging

Disgorging on kiiresti eemaldada setet pudeli vabastamata süsinikdioksiidi samal ajal. Selleks, sette kaela on külmutatud, ja kapten peab kiiresti Avada mahuti ja visake sade. Siis pudel laetuna ja uuesti kinni.

Kodus

Nüüd mõned nõuanded selle kohta, kuidas teha šampanja kodus, kui soovite kokk kuulsa vahuse juua ise. Muidugi, tõeline prantsuse maitse raske saavutada, sest see vajab ranget järgimist ja tehnoloogia segamine. Aga see on üsna korralik vahuvein teatud hoolsuse veinimeistri paratamatult. On mitmeid viise. Mõelgem kõik need detailsemalt.

looduslik

Esiteks, sa pead ette valmistada veini viinamarjadest eespool sordid (üks võib võtta - Chardonnay). Seejärel nõrk veini villimise šampanja (paksud seinad). Kuidas teha omatehtud šampanja? Igas konteiner eelnevalt Vala lusikatäis suhkrut, viska paar pesemata kortsunud värsketest viinamarjadest (vein pärm nad pinnal). Korgitud pudel. Me asetada need horisontaalselt soojas kohas, kus nad peaksid jääma 2-3 kuud (võib olla rohkem). Seejärel pannakse pudel tagurpidi, et tekkinud sade oli liiklusummik ja pidi seal. See eemaldab üsna lihtne, aga sa pead proovima seda teha ilma kahjumit ja seejärel lisa vein ja kork. Pane jahedasse vananevale (2-4 kuud).

kunstlik

Järgmine võimalus - nagu kuidas teha "Nõukogude šampanja" (kuid mitte seda, mida ta oli stagnatsioonipäevil vastavalt GOST ja "kõrvetatud" - pärast kokkuvarisemist Liidu vabariikide). Seega veini kunstlikult rikastatud süsihappegaasiga. Tee kodus saab lahe sifooni (kes ta ikka säilinud), veini ja olles täis purk gaasiga. Kui vajutate hoob läheb gaseeritud vedelik, ähmaselt meenutab šampanjat. On ka tänapäevaste küllastus. Aga ma arvan, et viis šampanja sobib ainult neile, kellel on madal skoor maitse ja aromaatsed omadused tõeline prantsuse juua.