Säilitusained - mis see on?

Tänapäeva poed leiate suur hulk tooteid, mis on ilus vaadata ja meeldiv aroom. Pea meeles, et paljud neist on säilitusaineid. Need on ained, mis suurendavad toodete kõlblikkusaja osas.

mõiste

Iga toode kuulub kahju. Igal valgu, sellised protsessid toimuvad, et põhjus mõttetusest kaup. Muutused keemilise koostise ja valkude struktuuri nimetatakse autolüs. Viimane etapp on selle mädanemine, lagunemine ja edasi voolu tsüklis asja olemust.

See protsess ei ole nii kiire, kui toodete panna sügavkülma. Aga kuna see ei tööta alati, siis kasuta säilitusaineid. Need on vajalikud komponendid pikendavad tooteid. Protsess on saavutatud tänu summutamise mikrofloora. Toit varieerub maitse.

Paljud tooted on säilitusaineid. Seda mõistet on alati üks, olenemata aine võib olla tekkinud oma koostiselt. Eelnevalt kasutatud ainult naturaalseid lisandeid nagu sool, äädikas, suhkur. Tänu tööstuse arengus on vaja säilitada toidu muutmata maitse. Nüüd kehtivad ja sünteetilised säilitusained. Need on tehismaterjalid, et parandada toote omadusi.

liiki lisaaineid

Lisaaineid jaotatakse Euroopa Liidus kodifitseerimise süsteemis, kus iga toode on indeks (E200-E297). Komponendid on erinev mõju toodete. Mõned on nende koostises kasutatud ja teised töödelda ainult välimine osa.

Määramine toidu säilitusainete võimaldab teil jagada neid:

• Sünteetilised.
• Natural.

Teine komponent ei ole ka täiesti kahjutu inimestele. Näiteks sool suurtes kogustes ikka mõjutab inimese seisukorras. Seetõttu kahjutu lisandid on sellised, mida kasutatakse mõõdukas koguses. See kehtib ka sünteetilistest komponentidest. Mõned mõõdukalt, kui nende tarbimine on ohutu.

kahjulikke lisandeid

Aga seas lisandid on need ained, mis põhjustavad suurt kahju inimestele. Mõnes riigis, nad on kategooriliselt keelatud. Nende hulka kuuluvad:

• (E211, E216, E217). Nad on müüdavate toodete plastpakendid. Ained võivad põhjustada astmat ja allergiaid.
• Naatriumnitrit (värvained) on väga mürgised komponendid. Neid kasutatakse, et kaitsta arengu botulism eosed, mida peetakse ohtlikuks säilitusaineid.
• Antioksüdandid (kilp toodete oksüdeerumise). Sel ohutum kasutada letsitiini, tokoferool, sidrun-, askorbiinhape. Aga seal on sünteetilised antioksüdandid, mis on osa suitsuvorst, köögiviljade, või, kuivatatud puuviljad.

Mis luua?

Kõik säilitusaineid - see on hape, sest nendega mikroobe ei saa jääda. Ainult need peavad olema lubatud kasutamiseks toiduainetööstuses. Nendeks äädikhappe soolade ja bensoehape. Lisandid luua keemilise sünteesi teel. See töö tehakse üksnes steriilsetes tingimustes.

Väga harva tootjad kasutavad ainult üks säilitusaine. Segud levinumaid maitsetugevdajad ja säilitusained komponente. Sellised ained on paljude toodete puhul, mida müüakse kauplustes täna.

Füüsiliste lisanditeks soola, mesi, suhkur, äädikas. Neid kasutatakse kodus küpsetamise ajal. Aga tootmine on kahjumlik, sest nendega on raske saada neutraalseks maitse ja laiendada säilivusaeg. See on põhjus, miks toitude säilitusainetega müüakse kauplustes pikka aega ja see ei riku. Ostjad on vaja valida ainult neid kaupu, mis on ohutu täiendada.