Kuidas puhastada seened kogutud metsa ja mis neist saab kokk

Hilissuvel ja varasügisel, paljud puhkajad minna metsa paar tundi, et saada tagasi koju hea tuju ja täis korvid (kopad, kotid või seljakotid) seened. Üks populaarsemaid ja kättesaadav nende liikide leht- rebased peetakse seened. Need lõhnavad kaunitarid enamasti on soolatud või marineeritud talvel, kui konkreetse mõru maitse nõuab üsna pikka toiduvalmistamiseks.

liiki riisikaid

Pärast koju kaevandamise, komplekteerijad üldiselt minge kohe protsessi töötlemiseks. Hapukurk või marineerida kõike kiiresti, siis tuleb esmalt mõista, kuidas puhastada seened. Ja ma tean täpselt, kuidas seda teha korralikult, kiiresti ja vähese vaevaga.

Enne puhastamist seened, need peavad olema uuesti sortimiseks. Üldiselt looduses, on üle 20 seeneliiki. Suurim neist - seened on tõelised (nad on märjad või valge pipar) - on muljetavaldav suurus ja hääldatakse mõru maitse. Just sel põhjusel, et nad tuleks ligunenud pikka aega.

Must seened (ka üsna suur), iseloomuliku pimedas mütsid on parem süüa eraldi. Lisaks mõru piimmahl, mis on nähtav lõigatud need seened on kaetud spetsiaalse kleepuva aine peal. Nii et enne kui puhastage seened, tuleks neid pesta hästi. Koristada neid soovitada ei segata erinevaid.

Meetodid soolamine

Sõltumata sellest, millist tüüpi seened on soe ja külm meetodeid nende valmistamiseks. Enne puhastamist valge seened, lihtsalt täitke veega ja eemaldada praht. Musta ikkagi vaja eemaldada lima. Ja siis külma protsessi lihtsalt leotada mitu päeva, mõnikord vett vahetades. Kui kuum seened keedetud soolases vees umbes 10 minutit ja siis viskab kurn. Kuna need on väga lihtne eemaldada pealmine kile, mis tavaliselt jääb prügikasti ja mullaosakeste. See menetlus on vabatahtlik, kuid siiski väga soovitatav. Seda enam, et eemaldatakse film keedetud seened, kui nad on vaid kergelt hõõruda harjaga. Edasine on võimalik sõita otse marineerimiseks.

Kuuma kõigile suhteliselt selge, kuid kuidas puhastada seened peal film, kui te kavatsete külma soolamine, ei ole selge. Tavaliselt nad lihtsalt põhjalikult pesta voolava vee all. Just sel põhjusel, et enamik koduperenaised eelistavad kasutada kuuma meetodit. Vastasel juhul on tõenäoliselt langevad liivateri ja muude lisandite valmis sööki, mis ei ole väga kena.

Kuidas hapukurk blanšeeritud seened: retsept

Eelnevalt pestud, keedetud ja kooritud seened tuleks panna konteinerisse, kus neid säilitatakse pikemat aega. Ideaalne variant oleks puust barrel. Kui puudub sobiv emailiga kastrulis või rohkem klaaspurkides. Kilogrammi toorpiima seened võtta 50 grammi soola. Allosas mahuti pandi tamme lehed, mädarõigas root, paprika. Siis virnastatud kihid seened (suur saab lõigata mitmeks tükiks), puistata soola. Nende vahel, võid paigutada loorberilehed, pipar ja petersell. Vajutage alla peal seened abiga rõhumine ja jäta 7 päeva. Pärast selle aja möödumist neid kasutatakse või saadetakse ladustamise jahedas kohas. Enne soolatud seeni salatites või muid roogi, pesti neid (võib leotada 30-40 minutit külmas vees).