Toiduželatiin ja selle kasutamine toiduvalmistamisel

Nimi toodet - "želatiin" - tuli meile Ladina tõlgitud see tähendab "külmutatud, vastamata esimesel trimestril." Põhimõtteliselt želatiini toidu - loomulik biopolümeer. Etikettidel see toidulisand on näidustatud salakiri E 441.

Natural želatiin toidu tootmine töötlemisel luud ja kõõlused loomade, samuti kaalud ja kala luud. Kompositsioon kõnealuse lisandi sisaldab valke, rasvu, tärklised, teatavat liiki vitamiine ja aminohappeid.

Eriti väärtuslikud on see, et želatiin on neid sisaldavate toitude glütsiini aminohape vajalikud inimorganismi toimimist. Teised valguprodukte sisaldada glütsiini on tühine, et kasutada želatiini keetmiseks on väga kasulik organismi.

Lisaks želatiini sisaldab mõningaid valkude aminohapped, eelkõige hüdroksüproliin ja proliin. Seega, nõud želatiiniga on väga kasulik neile, kes on liigesehaigus ja luud, nagu alaseljavalu. Želatiin on kasulik seisundi parandamiseks küüned, juuksed ja nahk. Seda toodet kasutatakse mitte ainult toidu lisaaine, kuid ka teha sellest maskid ja kosmeetika vannid.

Aga inimesed, kes on altid allergia, samuti need, kes on täheldatud puudusi veresoonkond on vaja hoiduda pidev kasutamine želatiin roogasid.

Želatiin kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Seda kasutatakse, et konserveeritud toidu valmistamiseks, želee ja erinevaid magustoite. Sageli kasutatakse seda täiendada ja kodus toiduvalmistamiseks.

Kuna želatiin on lõhnatu ja hääldatakse maitse, selle kasutamine valmistamisel erinevaid roogasid - alates suupistetest kuni magustoidud. Aga kulinaarne kogemus oli edukas, pead järgima teatud reegleid. Ja esimene asi, mida sa pead teadma edukas ettevalmistamine roogasid, mis hõlmavad neid saadaval želatiin toidu - kuidas aretada seda täiendada.

Želatiin valmistatakse pulbri või väikesed lehed. on nüansid iga tooteliigi kohta. Kui kasutada pulbrilisi želatiin, on vaja valada mõõdetud kogus pulbrit jahutatakse keedetud vett. Želatiin on võimeline oluliselt paisuda, suurendades koguses umbes 6 korda. Seda asjaolu tuleks arvesse võtta, et määrata kindlaks vajalik kogus vett. Mass jätnud paisuma umbes 30-40 minutit. Nüüd pead sa valmistama veevannis mis pannakse tassi paistes želatiin ja mass kuumutatakse lahustamiseks tükkidena, igal juhul ei võimalda keema. Saadud lahus lisati valmistoidud, hästi segunenud ja paigutati külmkapis tassi tahkuma. Tuleb meeles pidada, et kui liiter vedelikku võtta 20 grammi želatiini geeli muutub nõrgaks, "värisemine". Tugevate geelid, mida saab lõigata noaga, on vaja aega umbes 40-60 grammi želatiini liitri puljongi või siirupit.

Kasutades lehest želatiinist protsessi toiduvalmistamise muutub kiiremaks, kuna plaadil piisavalt vees leotatud ainult 5 minutit. Lisaks võib sama tehnikat: želatiin lahustati veevannis ja lisati astujaile.

Tuleb märkida, et cooking on palju nõusid, mis sisaldavad želatiini. Retseptid suupisted ja magustoidud võib leida suurtes kogustes toiduvalmistamise ajakirju või Internetis veebilehtedel olulisi teemasid. See sort tarretised, vahud, tarretised, kreemid, magus ja suupiste tarrendis, ja palju muud.

Neile, kes mingil põhjusel ei taha või ei saa süüa toite, mis on loomset päritolu, on võimalik asendada želatiin agar. See toode omab suurepärast geelistumisomadustega ja toodetakse töötlemise merevetikatest.