Kuidas kokk seakeel tarrendis ja marineeritud

Kuidas kokk sealiha keele, kui sa selle ostnud , see kõrvalsaadus? See delikatess nõuab erilist lähenemist. Selleks, et teada, kuidas õigesti süüa sealiha keele, pidage meeles, et see on üsna rasva toodet. Ja ka seda, et see peab olema eelnevalt keedetud. Väga edukas kombinatsioon kõrvalproduktide köögiviljade, muna ja maitseroheline.

Kuidas kokk keedetud seakeel tarrendis?

Leotada kõrvalprodukti kaalub umbes üks kilogramm külmas vees mitu tundi. Seejärel pesta, süüa kaks tundi porgand, sibul, pipar ja sool. Enne kui kokk seakeel, see ei pea olema puhastatud nahale. Just lõigatud liigne rasv ja veenidesse nüri serva toodet. Pärast keetmist koorida on kergesti eemaldatav veega dušši jääle keelel. Me lõigatud juur kõik eiramise ja proovida, et saada produkt silindrikujuline, veidi tasandada teda noaga. Lõika puhtas viiludeks, asetatakse anumasse (see peaks olema piisavalt sügavale, sest keel on vaja veel valada puljong). Saad kaunistada tärnidega porgandid, herned, lemmik köögiviljad ja maitsetaimed - kõik see tarretis kõvastub ja on väga esteetiliselt meeldiv välimus. Nüüd saad teha puljong. Te võite võtta kana või loomaliha, oma äranägemise järgi. Puljong on parem heledamaks kasutades munavalge. Esiteks keeta ja valmistada muna. Eraldage munakollased ja tühistada. Valk sebima tilga äädikaga ja vala puljong. Segage. Keera kuumus maha ja katta pan. Viisteist minutit hiljem, kui puljong moodustunud valgu helbed vaja tühjendada läbi marli, murda pooleks. Enne kui kokk seakeel, kõigepealt on vaja teha kapslites. Puljong želatiini lahus (viisteist grammi iga kahedüüsiline). Kui see on tavaline - esimene leotada nelikümmend minutit kuni täieliku lahustumiseni. Kui vahetu - lihtsalt lahjendatud kuum puljong. Võite panna leotamise käigus viilutatud küüslauk, see annab tassi maitse. Ainult siis on äravoolu vedeliku uuesti. Plaadile viilutatud keele valada puljong želatiini, pane jahedasse kohta kõvastumine. Serveeri koos mädarõika ja sinepiga. Tassis täites võib keele kasteti kuuma veega korraks ja eemaldatakse geel vormist välja.

Kuidas kokk seakeel marineeritud

Peate kaks keskmise suurusega keeles. Iga umbes seitsesada grammi. Leotada külmas vees üks tund, seejärel pesta, eraldage ahelaid ja kile. Täida keeles värske veega, keedetakse. Esimese tühjendada puljong ja korrake protseduuri. Küpseta umbes kaks tundi, vürtse ja soola lisatakse lõpus. Valmis kas keel saab määratleda kinni kahvliga võetakse paksema osa tootest, siis peaks tulema lihtsalt. Külma vee all nahalt puhas, jahe. Küpseta kolme punase paprika ahjus kuni märgistused. Pane köögiviljad potti või paketi mõnda aega, see aitab selge neil naha. Siis on ribadeks lõigatud ja segada viilutatud keele. Lisa kolm küüslauguküünt ja marinaadi mahl röstitud paprika sojakaste, taimeõli, devyatiprotsentnym äädikas, suhkur ja sool. Pärast ühe päeva oli külm suupiste.