Kuidas kokk kaste tkemali okkad

Mitte kõik meist grusiinid siiski tkemali kaste on armastatud palju. Üksi lõhn vürtsid on võimalik tuua meelt. Absoluutselt mingit liha, kui see on esitatud koos kastmega saab unustamatu, väga rafineeritud maitse ...

Gruusia tõeline maitseained valmistatud ploomi sordid "tkemali". Siiski ei kasva Venemaa, ja me peame minema. Teeme tkemali okkad, mis kasvab paljudes aedades ja suvilad. Põhimõtteliselt saab kasutada ükskõik ploom, peamine asi - et nad ei ole eriti magus ja küps.

Koostisosad, et peame: ploom, kuum pipar (eelistatult otse aiast), küüslauk, paprika, maitsetaimed - tilli, koriandri, piparmünt (ilmselt kombinatsioon kõik või mõni neist), koriander, sool ja suhkur.

natuke, ja ainult need soovid valmistamiseks tkemali okkad igasuguseid lõhnavad maitsetaimed lisada kõik. Et alustada keema ploomid. Bones neist ei eemalda. Parem lihtsalt teha lõikus ja eemaldada oksi. Roheliste teha paar kimbud ja panna põhja pan - lisada maitse. Kaste teil on vaja lisada üsna natuke rohelust, mitte rikkuda värvi. Vala veidi vett (kuni klaasi iga kg puuvilju, kuid see on võimalik ja vähem - olenevalt pehmust valamu) meie tkemali okkad, et see ei ole ummikus ja süüdatud. Keeda tasasel tulel pehmeks, aeg-ajalt segada. Kui marjad hakkavad avalduma nagu ta oli - võib olla välja lülitatud. nad ei tohiks olla liiga raske tenderize!

Siis edasi pühkides valamu. Siin me aitame kurn, kuid laisk saab kasutada blender või hakklihamasin, kuid klassikaline versioon hõlmab füüsilist tööd. Anname veidi tühjendada mahla. Roheliste kohe ära visata.

8 minutit hiljem, kui suurem osa vedelikku on kuivendatud, vahetada kurn, mis on meie tulevik tkemali kaste okkad, teise potti ja anda cool. Eraldatud mahla ei tule välja, see võib siiski olla kasulik.

Kui maht mass meie suur, see on kõige parem jagada seda osadeks, et pühkida lihtsamaks. Ära kummikindad, eelnevalt pestud koos nõudepesuvahend, et puudus lõhn. Pühi käsitsi pressitud ringikujuliste liigutustega. In the end, see jääb käputäis seemned, koor ja puder.

Järgmine meie tkemali okkad lisada vürtse. Esimese soola, kalla suhkur ja saades seista kuni täieliku lahustumiseni. Võtke blender, jahvatada see pipar ja küüslauk. Seejärel lisame neile rohelised.

Vala püree meie pan, eelistatult alumiinium, t. Et. Kaste on põlenud. Lisa seal veidi mahla kaste sai natuke rohkem vedelikku kui valmis. Panime tulekahju, lisada koriander ja punane pipar ja roheline sodi.

Sisestage kõik vürtsid järk-järgult, pidevalt segades ja maitsega. Vajadusel saate isegi lisada suhkur ja sool. Toome meie kaal keema ja hoida soojust 8 minutit, segades väga aktiivne, eriti alt. Ja veel!

Hoidke kaste tkemali okkad, retsept, mida on kirjeldatud eespool, soovitavalt jahedas kohas.