Toiduained ja joogidRetseptid

Tkemali kaste: päritolu ja meetodeid toiduvalmistamise

Retsept armastatud tkemali esmakordselt avatud Gruusia kokad. See nimi maitseained oli tingitud peamine koostisosa - kirss ploomi-tkemali. Nüüd kaste on toodetud tööstuslikult, mitte ainult Gruusia, vaid ka Venemaa, Saksamaa ja Bulgaaria.

Ta läheb hästi liha, kala ja taimetoite. Tkemali kaste serveeritakse kartulid, pasta, erinevad lisandid ja isegi kasutada küpsetamiseks lindude ja eri liiki liha grill. Gruusias, nad on kogenud traditsioonilisi roogasid: kupaty, chakhokhbili, vaadid kaurma, Buglama, Basturma ja grill.

Klassikaline tkemali tingimata lisada Ombay rohi, andes sellele hapukas maitse. Seni on paljud fännid seda suurt kaste ei tea täpselt, millest valmistada tõeline äravoolu tkemali. Turgudel, kõige tõenäolisem, siis pakutakse punase või kollase ploomi.

Tkemali - looduslik ploomid kasvavad kõrged mäed Kaukaasia. Selle väikese puuviljad on punane, roosa, kollane ja roheline värv. Enne ostmist puuviljad kirss ploomi sorte, peavad nad kõigepealt maitsnud. Alates üks, mis rohkem magus ja hapu-magus maitseained. Tõsi ploomi-tkemali on hapu maitse, mis sobib austajaid pikantne maitse. Kasuta küpsetest viljadest on võimatu.

Kirss ploomi nahk on õhuke ja viljaliha on hästi eralduda luud. Selles ploomi-tkemali nahk on paksem ja seetõttu on raske puhastada. Kui sulle meeldib magus kaste tkemali, siis lisage kui toiduvalmistamiseks, või lülitage valamu - see on parem kui suhkur.

Väga ettevalmistamise protsess hõlmab üsna pikk jahvatamine kõik koostisosad. Tkemali kaste saab teha kodus ja isegi valmistada reserve tuleviku või talvel.

See roheline kaste tkemali. retsept

Ploomid loputa, pane potti külma vett, mis katab köögivilja. Soovitav on süüa neid tervikuna. Kastrulis panna kuivatatud oad ja apteegitilli koos oksaraag koriander. Aetakse keema ja pärast nahal rebendid, kohe välja lülitada. Äravoolu vesi, kui tkemali mitte liiga happeline, vett valatakse teise anumasse - see on kõige parem kasutada toiduvalmistamisel maitseained. Siis Plum hea hõõruda läbi sõela.

Saadud mass riides eelnevalt valmistatud segu maitseained. On parem kasutada kuiva rohu, nii kaste ei riku. Vajalik kompositsioon kuivatatud vürtside:

  • tseretso võib tilli;
  • utsho suneli;
  • koriander;
  • Ombay;
  • küüslauk;
  • Kaunad punane pipar.

Raske leida Gruusia Ombay maitseained, mis ei ole analooge Venemaal, kuid see on lähedal piparmünt. Enamik fänne kaste kasutatakse piparmünt, kuigi Gruusia kokad pahaks selline alternatiiv.

Kõik koostisosad pead lihvima blender / veski. Segu, mis koosnes äravoolu ja infundeerige vürtse jätnud umbes üks tund. Kui aeg põlema ja segage vahetevahel, mitte lubades kaste põletada. Ärge unustage lisada soola maitse järgi.

Saadud vaht ei saa eemaldada - ta kaob. Tkemali kaste saab keedetud enam kui tund, piisab sellest, kui see on salvestatud aastaid steriliseeritud konteiner. Kui ei pikaajaliseks ladustamiseks, siis piisavalt pool tundi.

Enne serveerimist lisada hakitud maitsetaimi: koriander, till ja petersell, saate, kui soovite.

Mitte vähem maitsev maitseained saadud kirss ploomi.

Tkemali Sauce - retsept kirss ploomi

Kilogrammi vajadust punane ploom: koriandri seemned - 20 g, till, küüslauk (6-7 küünt), sool, koriander ja punane pipar (jahvatatud).

Plum katta veega ja lase keema, siis vähenda tule ja keeda pidevalt segades. Pärast 15 minutit, kui ploom on pehme, visatakse minema sõelal (vala puljong ei ole) ja puhastuslapp, eemaldades luud ja nahk.

See mass on jälle põlema ja lase keema - peaaegu valmis. Nüüd lisada kaste tilli, koriandri, pipar, jahvatatud koriandrit ja küüslauk. Kui maitseained muutub paks, see võib lahustada puljong, mis jäi pärast kirss ploomi. Kaste valatakse eelnevalt steriliseeritud anumasse ja sulge.

On teada, et Gruusia maitseained põletab rasva ja normaliseerib ainevahetusprotsesse organismis. Head isu ja head tervist!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.