Kuidas kodus punase kala soola? Lihtsam kui lihtne!

Iga kala sõltumatu soolamine, sealhulgas punane, on väga lihtne asi. Ja isegi alguses perenaine, küsimus, kuidas soola punane kala kodus ei ole raske. Peamine asi - algusest peale otsustada ja valida soolamise viis: kuiv või marinaadis. Esimesena vajate soola, suhkrut, viina ja tilli rohelisi. Kala võib võtta iga - roosa lõhe või forelli.

Kõigepealt peate kala puhastama ja lõigata, nimelt lõikama saba ja eemaldama pead, lõigake rümba piki harja. Seejärel eemaldage kõik sisemised, ridge ise ja väikesed luud. Saadud filee nahal tuleb pesta külma veega ja loputada põhjalikult rätikuga. Seejärel pange üks tükk puuvillast lapiga, puista viina juurde ja puistake soola ja suhkru segu suhtega 2: 1. Segu maht sõltub kala suurusest. Sama protseduur viiakse läbi rümba teise osaga. Seejärel asetage need soolastes osades kokku, pannes seest mõne varre rohelise tilli. Pakitud puuvillasest riidest või rätikust ja edastatakse kindlalt külmkapis vähemalt 12 tunniks.

Kui viina kasutamine mingil põhjusel on lubamatu, siis seda saab vältida, sest kodus olevat punast kala saab soolata ilma alkoholi sisaldavate koostisosadeta. Sellisel juhul on lubatud kasutada sidrunimahla, äädikat või täielikult selle komponenti, kuid see on vajalik, et suurendada soolamise kestust 24 tunniks.

Kuidas lõhe kodus küpsetada ? Marinaadis! Pool kilogrammi kala tuleks valmistada soolveega: keeta 0,2 liitrit vett, lisa soola ja suhkrut (vastavalt kaks ja üks supilusikatäis), lisage mustad herned ja nelk - iga 5 tk. Saadud marinaad jahutatakse. Vala neile kala ja jäetakse 10 minutilise õliga alla ja aseta seejärel külmkapis paariks päevaks. Soola ja suhkru suhe tuleks võtta, näiteks 1: 1, sõltuvalt isiklikest maitseelistest eelistustest. Marinaadis saate lisada vürtse - lahe lehti, koriandrit. Kui soovite sellist kala külmikusse otse pidulikul lauas serveerida, on see teostatav, sest kodus on võimalik punane kala sipelgata mitte ainult suurte tükkidega, vaid ka portsjonitega. Ja sellisel kujul kala soolasid palju kiiremini.

Kui soovite kalatoodet kasutada mitte suupistetena, vaid peamise toiduna, siis peate saama soola, vürtse, fooliumi ja ahju. Lõika kalafileed, hõõrutakse soolaga, hõõrutakse vürtsidega, mähitakse fooliumiga ja julgelt saadetakse ahju (180 ^° C) maksimaalselt 20 minutiks, sest see on maitsev punase kala süüa ainult siis, kui temperatuur ei ole liiga pikk. Vastasel juhul kaotab see mahlakuse, samuti kõik kasulikud ained. Te võite teha teisiti: kõigepealt anna kala katmata kooriku kooriku peale ja alles siis katke see fooliumiga ja viige valmis. Kui fooliumile lisatakse hakitud köögivilju - sibul, porgand, suvikõrvits, siis täissöötur saab valmis vaid 20 minutit. Kuna soolane punane kala on kodus, küpseta seda - kiiresti ja üsna lihtsalt, võite tavapäraste retseptide alusel kulinaarsetest katsetest ohutult juhtida.