Kodus suitsutatud liha

Me kõik armastame süüa maitsvalt ja see puudutab eelkõige maitsvat keedetud liha. Kuid praeguseks on liha valmistamine tehase meetodil muutunud nii halbadeks, et see on lihtsalt ohtlik süüa ja lõhna- ja maitseomadused jätavad palju soovida. Kuid kõik sama, ma tahan nii palju süüa suitsutatud peekonit või koreichka. Kuid on veel üks võimalus ennast palun: proovige kodus suitsetamist.

Kodus suitsutatud liha.

Liha suitsetamiseks kodus on vaja palju suitsu, toodet tuleb pikka aega töödelda paksu suitsuga. Kui elate eramajas ja teil on korsten, on parim viis korstna läbi suitsuhoone korstna keskel. See peaks olema varustatud, nagu ülalpool ja allpool asetsevad klapid, nii et seda siseneva suitsu kogus oleks võimalik kontrollida. Kui teil sellist võimalust pole, peate korraldama suitsuhoone. Selles seadmes peaks olema küttepuude koht ja, nagu ma juba eespool mainisin, on metallist kapi ülaosaga klambreid mõõtmetega üks meeter meetri kohta. Siseosas on risttala fikseeritud, kus liha ripub.

Liha kodus suitsetamine tähendab tavaliselt kõva puidu kasutamist, kasutatakse sageli puuvilju, et anda lihale meeldiv lõhn. Mitte mingil juhul ei saa kasutada vaiguliste puuliikide filiaale, kuna need annavad lihale mõru maitse. Spetsiaalse vürtsika maitse saamiseks lisavad harilikult oksadele kadaka, piparmünt, köömne ja muud vürtsid. Hea suitsetamise jaoks on tähtis tagada aeglane sulatamine, siis suitsu on tihe ja paks.

Nüüd suitsetamise eest valmistatava liha valmistamise kohta.

Spetsiifilist ettevalmistust ei nõuta, on vajalik ainult toote lihtne soolamine, et see suitsetamise ajal ei halveneks. Sellisel juhul on pärast suitsetamist toodete säilivus märkimisväärselt piiratud ja seda tuleks tarbida mõne päeva jooksul pärast toiduvalmistamist. Selleks, et toodet pikemaks ajaks hoida, on ka teisi koduloosi ja leotamise viise.

Suitsuhoones liha kinnitamiseks vajate kanepi köie või tavapärast nöörit mitmetes kihtides, mille abil saab liha ruutude tegemiseks kahes suunas keerata. Tehakse loop, mille jaoks liha on peatatud.

Järgmisena räägin suitsetamise viisidest. Kõik teavad, et kodus suitsuvaba liha on võimalik kahel viisil: kuum ja külm suitsetamine.

Kuum suitsetamine hõlmab liha töötlemist lühema ajaga kuumema suitsuga. Tavaliselt on kuuma suitsetamise suitsu temperatuur 85-95 kraadi ja aeg sõltub tükkide suurusest. Keskmiselt kaks kuni kaheksa tundi. Suitsetamise ajal pannakse suitsetajasse tilguti. Pärast suitsetamise lõppu tuleb liha õhus jahutada. Kui soovite keedetud suitsetatud tooteid, siis pärast suitsetamist tuleb neid keeta 4-6 tundi. Liha valmisolu määrab terav pikk objekt, kui see siseneb vabalt, siis on liha valmis.

Kuuma suitsetamise meetodil on lihale väga lühike säilivusaeg.

Külm suitsetamine.

See võtab tavaliselt kauem aega, kuid selle tulemusena on pikem säilivusaeg. Kodu külm suitsetamine toimub mitmel päeval (2-3 päeva) temperatuuril 20-25 kraadi. Sellisel juhul tuleks liha küttepuidest eemaldada ja suitsu suurema tiheduse korral valatakse puidule paks kiht kiipe. Liha kuivatatakse rohkem ja pärast suitsetamist tuleb seda veel kaks nädalat hoida külmas ruumis.

Siiski tuleb meeles pidada, et suitsetamistingimuste mõisteid ei tohiks ületada, kuna suits sisaldab palju kantserogeenseid aineid, mis kogunevad ka lihas. Seepärast järgige soovitatavaid suitsetamise tingimusi.