Kuidas hapukurk peekon?

Salo - peaaegu universaalselt kinni toote, eriti kui tegemist on slaavi rahvaste. Kasu on ammu tõestanud, et süüa väikestes kogustes hea kvaliteediga rasva, võite parandada kolesterooli ainevahetust, süda ja kiirendada rakkude uuenemist. Fat saab kasutada toidu soolane, suitsutatud, keedetud, praetud, hautatud, ja nii edasi. Peaasi - hoolikalt valida toote ja korralikult valmistuda.

Alustame algusest, et mõista, et mõista, kuidas hapukurk peekon, et see võib saada kõige maitsev ja tervislik. Kõige esimene asi - kui ostate toote pöörama tähelepanu oma välimuse - rasva peaks olema helge, valge või kahvatu roosa värv, ilma verevalumid, õhuke ja õrn nahk. Mis turg on parem võtta mängu, nad aitavad valikul. Kui mäng on lihtne ja tasuta see läheb rasva - see on värske ja pärast keetmist on pehme ja maitsev.

Kui valid rasva soolamine ja tahad seda pehme - püüa varjata, mida ta on paksem, seda raskem on tulemuseks rasva. Kui aga see on saanud varjata, hoidke rasva veega vähemalt 10 tundi - see muutub pehmemaks. Järgmine, osta suur, mitte-jodeeritud soola. Sooli võib panna palju, rasva rohkem kui ta vajab - ei võta seda peale suur soola eemaldab liigse vedeliku see.

Seega toode on valitud, sool ja vürtsid just ostetud ja nüüd tekib küsimus: kuidas hapukurk peekon, et see osutus maitsev ja pakkumiste? Lihtsaim viis: Lõika peekon tükkideks eraldi tassi segada soola, pipar, paar küünt purustatud küüslauk, kõik segamini. Siis ettevalmistatud tükki hõõruda saadud segu ning voltida paketina. Öö ja hoidke toatemperatuuril, siis - külmkapis kolm päeva, siis saab panna sügavkülma.

Ja kui nende, majapidamises ja tapetud mõne sea nagu hapukurk peekon, et see säilinud nii kaua kui võimalik? Et seda teha, seal on lihtne meetod, testitud meie esivanemad sajandeid. Puust vaadis, allosas, katta soola, panna see rasvakiht. Siis täita soola panna järgmise kihi ja nii edasi, kuni tippu. Pealmine kiht - soola ja sulgeda kaas. Selles olekus rasva võib hoida pikka aega ja ei kaota oma omadusi.

Kuidas rasva hapukurk soolvees? Soolveega või "soolveega" on suurepärane säilitusainet, see on mõeldud ka pikaajalise ladustamise eesmärgil. Mark 5 liitrit vett, lisage klaasplaadi jämedat soola, mõni minut keeda ja jahutage soolveega. See kogus vedelikku vaja 2 kg rasva, lõigatud väikesteks tükkideks. Pangad lisada need tükid, suunates kihid must pipra, küüslaugu küünt ja loorberilehed, mitte liiga lähedal rasva lämmatatud. Siis see kõik valada soolveega ja katta. Nädala jooksul, et hoida seda toatemperatuuril, seejärel üle külmast.

Kuidas hapukurk kuuma rasva viisil? Väga lihtne: vala ettevalmistatud konteineri vett, viska peotäis kestad alates sibul, lisada soola ja keeda 5 minutit, seejärel panema tükid rasva vedelik ja keeda vähemalt 20 minutit. Lastakse seista tundi soolvees ja hea leotada. Pärast seda peate tõmmake rasva, võimaldab piisava äravoolu vesi, hõõruda pipar, pane anumasse ja koht külmkapis. Sel viisil, soolatud rasva on pehme, kuldse värvitooni.

Kuidas hapukurk peekon suitsetamise? Varem, suitsutatud lihatooted, mis on vajalik eriline suitsuahju, oksad viljapuid ja nii edasi, nüüd võib seda protseduuri väga lihtsustatud. Selleks, poodides müüakse "vedelsuitsu", mis, muide, selle asemel, et lubatud kasutada peaaegu kõik tootjad. Et seda ära "suitsu", siis tuleb kõigepealt valmistada soolvees: Võtke 2 liitrit vett, lisada 10 Art. l. suur mitte-jodeeritud sool, sama palju "suitsu" ja paar peotäit sibul koorida, mis annab kuldse tooniga rasva.

Salo panna hapukurk, ja küpseta umbes tund aega. Fire peab olema aeglane. Kui peekon on keedetud, siis tuleb eemaldada vee äravooluks ja õrnalt kuivaks. Sega purustatud küüslauk koos pipar hõõruda tükki. Pane külmkappi. Sel viisil rasva saab pakkumise keedetud, maitsev ja vormis lõhna suitsutatud toote ja säilitada pikka aega.