Kuidas hapukurk forell koeb kodus, õpid selles artiklis

Paljud asjatundjad punase kala ja kaaviari katse hapukurk lemmik delikatess, kuid harva, kellele selgus teha maitsev. Lõppude lõpuks, on oluline mitte ainult retsepti loetletakse kõik vajalikud koostisosad, kuid ka riigi forell munad (kala) ja oma värskuse. Salt ei saa ainult värske, jahutatud kala, kuid isegi värskelt külmutatud. Kuidas hapukurk munad forell, samuti kaalume selles artiklis.

Väga sageli inimesed annavad oma eelistuse ostu kaaviari, kes ei taha viitsinud temaga toiduvalmistamiseks. Väga asjata. Selle kaaviari ei ole mitte ainult kasulik, sest sa teed seda värskete toodete, vaid ka maitsev, mõnikord selgub palju odavam kui munad suures tõstatatud kalasaagist. Ainsaks puuduseks on kodus mune, et ei saa hoida seda kaua, teil on vaja kasutada seda mitte rohkem kui kaks päeva alates valmistamise, ja see on vajalik, et hoida tihedalt suletud anumas, pane see külmkapi.

Sa pead valmistama hoolikalt enne jätkamist otse soolamine kala ja kaaviari. Koristage tööpind: hoolikalt läbi pesta tabeli pardal ja teravamaks nuga lõikamiseks kala. Keedusool-Lakisegu ja vajalike maitseainete koostisosi. Osta või püüda forelli, peseme seda põhjalikult ja jätkake. Kuidas hapukurk munad forell, me õpime pärast on valmis põhi tarvikud.

Kõigepealt valmistada peene sõela, sügav konteiner, keedetud vett. Soolamine forell kudema ise ei ole nii keeruline, esmane film on eemaldamine. Selleks, et filmi forellimari kolis raskusteta, on vaja munevad sõela ja tilk seda 15-30 sekundit kuuma (80 C) veega, seejärel õrnalt pisar film ja läbida munad läbi peene sõela. Alates esimest korda see võib osutuda mitte just eriti kena, et valesti valitud sõela. Proovin vahele läbi sõela forell kudema väiksem muna, sa lihtsalt purustada ja väljund saavad putru. Selle vältimiseks on vaja majanduses on õigus sõela või plastist kurn, äravoolu augud võimalikult lähedal suurusele munad. Kui ei see ega teine majandus ei ole, siis eemaldades film, on vaja taas paar sekundit alandada munad vette ja pokolyhat munade eraldatud kleepuv mass. Ja puista natuke sidruni.

Enne hapukurk munad forell, peate valmistada soolvees või marinaadis. Selleks on vaja varustada veega keema, lisada soola suure kiirusega 170 g kohta 600 ml vett, jahutada ja jätta kurn munad mitu minutit, kuid mitte rohkem kui kolm. Caviar ei ole kala, see on võimalik liialdada. Põhimõtteliselt munad juba soolamine selle aja jooksul, võib see tuua lauale või laotada võileibu. Kui soovid kasutada seda hiljem, siis on vaja koostada steriliseeritud konteiner, põletushaavad tema keeva veega uuesti munema ja valage õli pärast pingutage. Aga veel kord kordan: hoida selliseid mune ei tohi olla pikem kui kolm päeva, see ei ole tehase kaitse, mida saab kasutada ühe kuu jooksul, valmistamise kuupäev.

Rääkisime kuidas hapukurk munad forell, midagi keerulist, ja nüüd kaaluma üksikasjalikult protsessi toomine forell. Segu soolamine forelli toimub järgmiselt: võta suur soola ja suhkruga võrdses mahus, on segunenud. Kilogrammi värske forelli nõuda 120 g seda segu. Sellele lisati 20 g musta pipart, paar keskmise suurusega loorberilehte. Pidage meeles, on vajalik, et kala peab olema oma maitse ja maitseained - selle täiendus, et ei sega. Nagu soola, punane kala on väga raske ületamise kaubamärgi see on imeline omadus absorbeerida nii palju soola kui vaja.

Nüüd astume lõikamine forell. Lõigake pea ja saba uimed, kõhud ripitud avatud, ja võtke munad. Lõika forell rümba suurteks tükkideks, et see muutuks ilus lõng. Võtke tükk forell sisselõikes teda tagasi, kallutatud veidi eemal line ise seljauime juurutada tükk. Kiirustage ei tohiks olla selles protsessis, nuga tunda, kui kaugtule luude forell. Lähen selg kala jätkata eraldi, painutamine tagasi, liha, nii palju kui võimalik püüab jätta servad alt, jätkuvalt "kõhulõike" forell. Samamoodi astume teisel poolel, vaid seekord ribid lülisamba paindub ülespoole, püüdes nende eraldamiseks maksimaalne forelli liha nahal.

Selle tulemusena peaks olema üks liha forell nahal ja keskosas lülisamba ribid ja väike kogus liha. "Skeleton" võib hapukurk või saata pea ja saba hilisema toiduvalmistamise supp forelli.

Võtke mittemetalsetest (nõutav!) Container, lisage soola katmist segu põhjale, lisada loorberilehed ja piment pipar. Milles sätestatakse esimese tükk liivapaber forelli ja täiesti katta kihi segu, lisada kolm loorber leaf ja pipraterad, levitada peal teine tükk nii, et saada "terve kala". Jällegi puista soola-Lakisegu. Katke tihedalt ja eemaldada konteiner valmistatud külma temperatuuril mitte üle 10 C, me unustada paar päeva (maksimaalselt kolm), soolamine forell lõppenud. Enne kasutamist forell konteinerist eemaldada, laotada kauss rätikuga või äravoolu liigne mahl, puista sidruni, siis lõigata ja süüa.

Nüüd, kui sa tead, kuidas hapukurk munad forelli ja kala ise. Head isu!