Kastmed toiduvalmistamiseks. Bechamellkastmega Retsept.

On kuulus ütlus: "Isegi oma ainsa võib süüa hea kastmega." Aga tõsiselt, kaste võib muuta tundmatuseni tavaline ja juba ülesäritatud tassi. Nad teevad erinevaid toite, originaalne ja rafineeritud.

Traditsioon lisades nõud erinevaid kastmeid, muidugi, ilmus Prantsusmaal ja sealt see populaarsust kogunud ja hakkas ilmuma esimene Euroopas ja levis seejärel üle kogu maailma.

Kuni 16. sajandi peaaegu kõik kastmed ei paista oma mitmekesisuse ja oli enamasti kuiv või hapu maitse. 17. sajandil kastmed on hakanud särama sordi ja erinevaid maitseid. Tänapäeva köök on kombinatsioon traditsioon. Esirinnas kastmed Ida riikides, nagu neil on originaal maitse ja segu koos nõusid, mis varem tundus võimatu sobitada.

Aluseks kastmed pärit erinevaid suppe, koor, hapukoor, piim, taimeõli või võiga. jahu kasutatakse teha kaste kooskõla, see oli tema, kes annab see soovitud paksuse. Maitseomaduste kaste esiplaanile need saavutatakse seened, tomatipasta, sibul ja maitseroheline.

Kõige kuulsam kastmed: kaste bordeloz, guanchzhousky valge kaste, chutney Amla, bearnez kaste, bechamellkastmega.

Retsept kaste béchamel.

Koostisosad.

• 1 tl jahu
• 100g võid
• koor, väherasvane
• 3 supilusikatäit puljong (liha või kala)
• sool
• must pipar

Retsept.

Sulata pannil võid, lisa sinna jahu ja segatakse põhjalikult. Vala saadud mass puljong pidevalt segades seda, siis koor. Soola ja pipra kastmega. Pärast viit minutit keevas Bechamel valmis. In valmis kaste, võite lisada peeneks hakitud ja praetud sibul.

Juba nimest selgub, et bechamellkastmega põlvneb Prantsusmaa, väga kiindunud teda selles riigis, ja seal ta naudib tohutu populaarsuse. Alusel on piima või koort. See on väga oluline ettevalmistamise käigus see kaste proportioning. Bechamellkastmega läheb hästi kalaroogade, linnuliha ja köögivilju. Pärast lisades tassi võtab väga eriline maitse ja aroomi.