Hüdrogeenitud õlid: funktsioonide loendi

Aasta teisel poolel kahekümnendal sajandil toiduainetööstuses on laialdaselt kasutatud hüdrogeenitud õlid. Nad peeti kasulik alternatiiv loomsed rasvad. Kuid viimastel aastatel on teadlased leidnud, et see ravi teisendab taimeõlid kasulikud halvasti seeditav tahke rasv. Kuid seni kõige tööstuslikult valmistatud tooted sisaldavad hüdrogeenitud õlid, sest nad olid palju odavam kui loomulik.

Mis see on

Loomsetest rasvadest toatemperatuuril tahked. Sama järjepidevuse ja toodete baasil. Kui kehas, kui nad hakkavad sulama. Taimeõlid on vedelad normaalsetes tingimustes ei ole alati praktiline kommertseesmärkidel. Seepärast on need modifitseeritud ja pöördus tahkeks rasvu. Terved küllastumata rasvhappeid taimeõlides muundatakse küllastunud.

See juhtub, kuumutades kõrgsurve vesinik ravi. Tulemuseks saadud taimeõli või margariini niinimetatud transrasvhapped. Sellised transrasvhapeteta tekivad, kui vesinik molekuli toimub rasva molekul. Selgub õli suurema stabiilsuse, millel on pikk säilivusaeg. Aga keha ei suudeta nii kõrge sulamistemperatuuriga rasvu.

Tööstuses asemel tavalise levinumaid hüdrogeenitud taimeõli. Lõppude lõpuks, see on palju odavam ja enam ei halveneks. Nii põhinevad tooted võib hoida kauem. Lisaks need rasvad on alati kasutatud praadimiseks toidu restoranides ja kiirtoit võimalusi. Lõppude lõpuks, nad põletada vähem, mistõttu rasva ühe toidukorra saate praadida rohkem toitu.

Lugu

Rohkem kui 100 aastat tagasi, Prantsuse keemik Inter-Mourier loodud margariin. Ta on ülesandeks toota odav ja vastupidav kahju asenda võile. See oleks pidanud kasutama vaeste hulgas ja laevastiku. Inter-Mourier oli asenda võile töötlemisel veiste rasva kemikaalid ja sebima see piima. Saadud produkt nimega "margariin".

Paar aastat hiljem teise Prantsuse teadlane Paul Sabatier lõpus XIX sajandil avati hüdrogeenimise meetodit. Aga ainult kahekümnenda sajandi alguses oli patenteeritud tahkete rasvade vedelate õlide.

Esimene firma, mis alustas tootmise hüdrogeenitud rasvu, oli Procter & Gamble. Aastal 1909 hakkas ta tegema margariin põhineb maapähkliõli.

Mis sisaldavad hüdrogeenitud õlid

Need rasvad kasutatakse sageli tootmisel erinevate valmistoodete toiduaineid. Nad peavad kartulikrõpsud, maisihelbed, pooltooted. Leiad neid küpsiseid ja küpsiseid, sõõrikud ja maiustusi. Kastmed, ketšup ja majonees sisaldavad sageli need rasvad, neid võib leida isegi mõned piimatooted ja valmis putru. Kõik kiirtoit valmistada oma osalust: friikartulid, hamburgerid, kana tükid.

Väga pehme või saadakse siis selle küllastunud rasvhapete vesinikuga teisendati transrasvhapped. Tarbijad usuvad, et tervisliku toitumise õli, kuid tegelikult saab kahjulikud hüdrogeenitud õlid. Alles viimastel aastatel pakendil toote hakkas kirjutama, et see on "levis" asemel õli. Populaarsust see toode on tänu oma madala hinna ja suure summa maitseaine lisaainena see maitsev.

Kahju selliste rasvade

Vaatamata taimse päritoluga hüdrogeenitud õlid on tervisele kahjulikud. Tooted, mis sisaldavad neid, mida reklaamitakse kui tervislik toit, sest nad on aluseks küllastumata taimsete rasvade. Aga nad muutuvad küllastunud vesiniku ravi. Hiljutised uuringud teadlased on näidanud, et sageli süüa suures koguses rasva kehas need aset leiavad:

• suurendab kolesterool;
• See suurendab südameveresoonkonna haiguste riski;
• häiritud rasvade ainevahetust;
• süveneb aju tööd;
• häiritud testosterooni;
• kvaliteedi halvenemine rinnapiima;
• See suurendab riski rasvumine ja diabeet;
• kompromiteeritud immuunsüsteemi;
• See aitab vähendada prostaglandiinide;
• tekkida allergilised reaktsioonid.

Kasutades iluravi

Transrasvhapped on laialt levinud toiduainetööstuses ja kosmeetikas. Neil on madal sulamistemperatuur, nad ei ole rikutud ja on tihe konsistents. See muudab need rasvad on väga populaarne iluravi. Levinuim hüdrogeenitud kastoorõli. PEG aine 40 on põhja peal, mida kasutatakse emulgaatorina ja lahustit. Tänu eeterlike õlide ja rasvade kergestilahustuvad vesikeskkonnas.

Seda õli kasutatakse ravitoonikud ja vedelikud, kosmeetika piim, õhuvärskendajad, soola puhastamine, šampoonid ja palsamid, keha spray alkoholivabas antiperspirantide.

Hüdrogeenitud kastoorõli vähe on järgmised omadused:

• See pehmendab nahka;
• taastab vee tasakaalu;
• See puhastab reostus;
• See ei põhjusta allergilisi reaktsioone.

Eriti päevalilleõli

See on kõige levinum rasva kasutatakse aastaid toiduks. Päevalilleõli - suurepärane allikas küllastumata rasvhapped, seega on hea tervise. Kuid viimastel aastatel on üha oma erilisel moel hakkama, et suurendada säilivusaeg ja kuludega. See rafineeritud õli on ka touted väga kasulik. Aga see on aurutamise abil saadud ja ühendite spetsiaalsete kemikaalidega. Selle tulemusena on suur transrasvade.

Kui see on kombineeritud kütte vesinikuga, hüdrogeenitud päevalilleõli saamiseni. See on raske, tulekindlate ja praadimisel ei rääsunuks ja pooltoores. See rasva on suur nõudlus toitlustussektoris ja toiduainetetööstuses.

sojaõli

Kuna alguses kahekümnendal sajandil, inimesed on muutunud laialdaselt süüakse õli soja seemneid. Ta on rikas küllastumata rasvhappeid ja on väga kasulik tervisele. Sojaõli on kergesti seeditav ning normaliseerib seedesüsteemi ja tugevdab immuunsüsteemi. Aga palju linoleenhappe mõnikord annab see ebameeldiv maitse ja ebastabiilne kuumutamisel. Seega, alates keset kahekümnenda sajandi hakkas kasutama hüdrogeenitud sojaõli.

Selles protsessis ei saavuta vähendades linoleenhape. Siis poolt külmutamine õli eemaldatakse tahked fraktsioonid. Selgub suurepärane salat õli, mis on väga populaarne kogu maailmas. Ja kuna tema tooteid teha margariin, levib ja Toidurasvad, kui need on praadimiseks ei põle ja ei ole ebameeldiv lõhn.

rapsiõli

See rasva kasutatakse laialdaselt keemiatööstuses. Rapsiõli kasutatakse tootmise plahvatusohtlikke segusid, külmumisvastsed, töötlemisel paber ja nahk. Kuid viimasel ajal on seda kohaldanud toiduainetööstuses, eriti sageli - et maiustuste ja alkohoolsete jookidega. Selleks, hüdrogeenitud rapsiõlist. Ta on tuntud kui lisaaine E 441.

Töötlemisel vesinikuga kustutada rapsiõli ebatervislik eruukahappeid ja vabaneda kibedust. Seda kasutati stabilisaatorit ja emulgaator. See õli aitab hoida ja kujust toidu segada komponendid. Sageli seda toodet kasutatakse kosmeetikas kui nahka pehmendav ja säilitab oma vee tasakaalu.

Aga vaatamata sellele, et reklaamida hüdrogeenitud rapsiõli kasulik, see toob suurt kahju tervisele. See sisaldab transrasvu, mis rikuvad ainevahetust, vähendab immuunsust ja suurendab südame-veresoonkonna haiguste ja ülekaalulisus.

palmiõli

Kuna lõpuks kahekümnenda sajandi kõikides riikides on laialt kasutatud õli viljast palmipuud. Sellest on saanud populaarne, sest odav ja pika säilivusajaga. Looduslikud palmiõli sisaldab küllastumata ja küllastunud rasvhappeid, vitamiine, valke. Hoolimata sellest, et ei peeta väga kasulik. Kuigi eriti kahjulik hüdrogeenitud palmiõli. Nimelt hiljuti laialdaselt toiduainetööstuses, eriti piimatoodete, kondiitritooted ja imikutoit.

Ärge arvake, et kui toote pakendil ütleb, et kompositsioon sisaldab "taimeõli", see on tõesti kasulik. Sageli hüdrogeenitud rasvu lisatakse isegi võid. Seetõttu peame vaadata toote hinda ja selle säilivusaeg.