Hot gazpacho - ebatavaline variatsioon klassikalisest supp

Isegi keegi, kes teab midagi Hispaania kööki, kindlasti vähemalt üks kord kuulnud gazpacho. See külm supp on väga värskendav ja kosutavat kuuma suve. Muud retsepte kuum Hispaania on raske oodata. Kuid kohalikud elanikud ei ole vähem populaarne kuum supp gazpacho tomat. Retsept oma iga provintsis. Aga sellest ei muutunud vähem maitsev. Lisaks supp selles versioonis sobib kasutamiseks pikkadel vene talv.

Gazpacho Andalucia

Need, kes on tuttav retsept klassikaline gazpacho, kindlasti tahan maitsta ja sooja variatsioon. Eriti Andaluusias on valmistatud põhjal küpsetatud tomatid ja maitse veidi erinev tema vend. Ja seda hoolimata asjaolust, et kuum gazpacho - ebatavaline kõige variatsioon.

Koostis:

• 1 kg küpseid tomateid ja mahlane;
• 1 kg aegunud leiva;
• 1-2 rohepipra;
• 1 mõru apelsin;
• 2 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• soola.

Protseduur valmistamiseks

Sügavas pan lisada kuni tomatid ja päts leiba cooking. Vala vesi ja pane põlema. Aetakse keema ja koorija saada tomatid ja leiba. Korraldada neid erinevaid toite. Leib kaua jätnud ja eemaldada koor tomatid, lõika baasi ristisuunas.

Teises kausis korda kooritud küüslaugu ja jämedalt hakitud pipar. Soola maitse, pidades silmas, et mass on veega lahjendada ja muid tooteid. Tänu blender muutuda püree, järk-järgult lisades kooritud tomatid ja leivapuru keedetud.

Kui mass on sile, sisestage ülejäänud leib ja oliiviõli. Sel juhul teist ei ole vaja lõpetada peksmine. Selle protsessi mass võib olla liiga paks. Kui see juhtub, siis võib seda lahjendada veega, milles keedetud tomatid.

Kui gazpacho muutus homogeenseks, peab olema kaetud rätikuga ja jäta tõmbama 10-15 minutit. Seejärel lisage mahl oranži ja vala kaussi. See summa oleks piisavalt 6 inimest. Enne serveerimist kaunista peterselli ja basiilikuga. Just niimoodi teha kuuma gazpacho. Ebatavaline variatsioon, kuid tuttav maitse tomatid ja küüslauk.

Gazpacho Castilla

Enamik ajaloolased kulinaarse näitavad, et esimese otsustas kokk seda kuuma gazpacho jahimehed segada ühte konteinerisse linnud, köögiviljad ja viilud liisunud leiba. Saa maitsev roog, mis hakkas valmistuma kogu Hispaania, eriti Castilla. See on veel üks kuum gazpacho, ebatavaline muudatus, mis on teenitult populaarne.

Koostis:

• 500-600 grammi mängu (jänese, küüliku, vutt);
• 1 suur tomat;
• küüslauguküüs;
• natuke veini;
• Valmis puljong;
• safran, loorberilehed, pune;
• soola;
• manakash leiba.

Protseduur valmistamiseks

Haki tomatid ja natuke praadida küüslauk oliiviõlis. Küüslauguküünt anda kõik oma maitse, saate lamedamaks neid veidi noaga. Cut ei ole vajalik. Seejärel lisage hakitud liha mäng. Vala valge veini ja lisage maitse järgi soola. Pruunista üle kõrge kuumuse kuni kogu alkoholi on aurustunud. Vein peaks olema ainult lõhn ja maitse.

Siis lahustada kogu puljong soovitud konsistentsi. Siiski on oluline, et lõpuks osutus paks ja rikas supp. Lisa purustatud safran, pune ja paar loorberilehte. Aetakse keema, vähenda kuumust ja keeda seni, kuni liha on lihtne eemalduda luu. Eemalda puljong küüslaugu ja loorber - nad ei ole enam vaja.

Leib lõigatakse üsna suured tükid. On soovitav, et see oli värske aegunud tortillasid. Perfect manakash araabia leiva või midagi sellist. Aga saia või tosterny võib rikkuda kõike, sest liiga pehme raasuke. Pane kuuma gazpacho (ebatavaline muudatus, eks?) Ja küpseta kuni kuni viilud impregneerimata puljong. Kuid nad ei tohiks muutuda liiga pehme ja pöörduda sodi.

Serveeri supp kohe vaja, torustik kuum. Ainult sellisel kujul on soovitatav on Hispaanias. Kuigi gazpacho saab veel anda oma täieliku maitse ja aroomi täis. Mõnikord ta isegi lisas veidi praetud seened, sageli hooajal.

Mida ...

Muidugi, see ei ole ainus võimalusi võetakse keeta kuuma gazpacho Hispaanias. Retsept, kuidas kokk seda suppi võib leida iga nurga selles riigis. Nii La Mancha, kust pärineb kuulsa Don Quijote ja tema armastatud, eelistavad jänku keedetud eraldi. Ja siis röstimise tomatid ja küüslauk, lisada puljong, kus ta valmistati, viilu leiba ja vürtse. Ja ainult kaussi kuuma gazpacho panna jänesetükid ja rohelised.

Ja provintsis Extremadura ja ei valmistada gazpacho põhineb kanapuljong, lisaks keedetud muna, vorst ja juust. Selgub, roog, mis meenutab vene okroshka. Kuid ainult kompositsiooni. Lõppude lõpuks, see on kõik sama kuum gazpacho. Kuidas kokk koostisainete koostis - see varieerub ühest linnast teise. Üks on sama - kuum maitse ja ereda maitse.