Kirjeldus, kasutamise ja retseptid melassi

On mitmeid erinevaid siirup: maisisiirup, must, karamell, maltoos, suhkrupeedi, suhkruroo, jne Paljud sordid, kuid retseptid on omavahel sarnasemad melassi. Kas on võimalik süüa oma siirup? Vaatamata sellele, et see on - toode tööstustoodangust koos üsna suure mahud on melassi retseptid saadaval normaalse kodu keskkonda.

Valmista oma siirup võib olla peaaegu igasuguseid marju.

retseptid melassi

1. melass arbuus (arbuus või mett). Valmistamiseks, mis on valitud ainult valminud vilja. Cut arbuus puhastada viljalihast. Paberimassi pigistada arbuusi mahla, filtreeritud läbi paksu riide (soovitavalt mitu korda), valati vask pannile ja kuumuta pidevalt madalal kuumusel kuni saades soovitud paksusega. Ma pean ütlema, et see protsess on pikk aeg kulub päevas või rohkem. Kui teil on vaja pimedas siirup, keeva protsess on oluliselt pidurdada. Mida kauem sa kokk, tumedam siirup.

Kui soovite, et saavutada läbipaistvus, pead tüve ja samas mahla keedetud (ajaks vähemalt kolm korda), siis kindlasti eemaldada vaht, mis ilmub keemise ajal. Kümne liitrit mahla saad ainult liiter siirupit.

2. Puuviljad ja marjad siirupi. Jällegi võtta ainult valminud Marjad. Purustada nuiaga valmistatud puidust toota tselluloosi (pulp). Saadud pulp lisada kuni kotti ja saata see tugeva surve all kokkusurumiseks mahla. Muidugi, võite kasutada tavalist mahlapress, kuid väljund on palju vähem.

3. glükoosisiirup (inglise retsept). Selle variandi puhul võib loobuda kriit (laim) ja melassi ennast lõpuks saada kvaliteeti. Peamised "esile programmi" on linnased.

Varem olid sellised siirupiks valmistati ahjud. Meil ei ole sellist võimalust, nii et proovige kasutada minimaalse tule ja splitter ja ideaalis (väikeste koguste) - vee vanni.

Sisuliselt on see meetod on järgmised. Potti valades veega ja kuumutati kuni 40 kraadi. Vala purustatud linnastest juba. Kuumutage vedelikku 60 kraadi (mitte rohkem), valada segamini sooja veega ja tärklis (vajalik summa kokk normaalne kapslites), segage ja jätke languish kell 8:00 tingimata hoolitsev et temperatuur boileris (reserv kontrollida termomeeter) ei hüppas märk 60 kraadi. Ärge muretsege hägune lahus - paari tunni pärast seda heledamaks ja hakkavad omandada läbipaistvust.

8 tunni pärast suodattamamme vedelik, segada söe (luud) sellistes proportsioonides, nagu söe pooli (4 1,3g) tärklise naela (410 g). See aitab eemaldada maitse linnaste. Segage, taanduvad üle kõrge kuumuse väikese paksenemist. Me seisame. Merge, eraldati tekkinud sademest. Filtriti ja keedetakse Eelistatud paksusega.

Suhe 10 naela tärklist nõuavad poolteist liitrit vett ja pool naela linnaseid. Väljund on umbes 15 naela melassi.

Saadud mahl svezhepogashennuyu lisada lupja (et sellest kadunud acid). Soovitav on seda teha õhtul, jättes mahla laimi hommikuni.

Siis õrnalt valada mahl (selge). Potsezhivaem läbi tiheda koe mitu korda. Valamine boileri ja keedetud vähemalt kolm tundi. Ajal keetmist, nagu eelmises retsept, eemaldage vaht ja filtreerida vähemalt kolm korda. Kui mahla Keeta kolm korda, saame vedeliku siirup (Eksi), väga sobiv moosi kui toiduvalmistamiseks Keeta enam ja enam (neli kuni viis korda), saame paks siirup (bekmez). See siirup on salvestatud palju kauem.

Ja nüüd natuke sellest, mida must siirup. Teine nimi - melassi. See on magus-mõrkjas maitse ja iseloomulik maitse võib nimetada joovastavat. Jääb pärast töötlemist suhkrupeedi või suhkruroo. Kui magusaine, see ei sobi, kuid on hädavajalik piparkooke tainas suitsusink, valmistamisel pudingid valmistamisel rummi ... pika nimekirja.

Kui te otsustate kokk midagi siirup, teil on vaja kaaluda mõned asjad. Näiteks must melassi võib asendada valguse, kuid vastupidi - igal juhul! Melassi on üsna kleepuv. Kui teil on vaja mõõta mitmeid tankid, määrige paak õli. Ja teine. Hoidke siirup külmkapis. Soojas kohas, siis võib kopitama. Tund enne cooking, eemaldada külmkapist teha seda pehmem. Olles mõõta õige kogus taas eemaldada külma.

Siin me kirjeldame melassi retseptid, mis on üsna lihtne teha ise. Ainult vaja kannatlikkust ja aega. Eriti maitsev pirni saadud siirup muide, ja see on eriti hinnatud.