Hapukapsas: minu vanaema retsepti foto

Kapsas on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik köögivili lisada toitumises enamik inimesi. Kapsas saab keedetud palju maitsvaid roogi, samuti saab kasutada marineeritud, hautatud, marineeritud ja toores. Kapsas mahla kasutatakse paljude haiguste ravimisel. Kuid meie riigis kõige populaarsem roog selle juurvilja on hapukapsas. Selle artikli õpid, kuidas kokk hapukapsas (retsept minu vanaema) ja palju muud kasulikku teavet.

Kasulikud omadused

See on märganud, et inimese keha hapukapsas on väga positiivne mõju, kui see juhtub tingitud asjaolust, et see sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mis aeglustab vananemisprotsessi ja tugevdab immuunsüsteemi. Küpsetamise ajal kapsas seotud piimhappebakterid, mis on põhjus, miks pärast pihtasaamist soolestikus mikrofloora soodustab seisundi parandamine. Hapukapsas (retsept minu vanaema arutatakse allpool) toob kehasse jood, ilma milleta siseorganid ja süsteeme ei ole võimalik normaalselt. Lisaks joodi normaliseerib veresuhkru taset.

struktuur

Eespool märgiti, et hapukapsas sisaldab palju vitamiine: vitamiin C (selle sisu selle toote on kõrgeim), samuti vitamiine B _1, B _2, B _6, U ja K. Lisaks kasulikud omadused köögiviljade sõltub mikroelementide ka vajalikud inimese keha. Nendeks jood, fluor, molübdeeni, mangaani, kroomi, vaske, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, fosforit, magneesiumi ja väävlit.

küpsetusvarianti

Tavaliselt hapukapsas (retsept minu vanaema) valmistab kodus mitmeid olulisi võimalusi:

• Kapsas soolamine, jahvatatud või spetsiaalse purustaja nuga.
• Peeneks hakitud viilutatud või chopper kapsas kääritatud spetsiaalses puust küna.
• Kapsas, hakitud pooleks või neljaks.

Peamiste koostisosade valmistamisel on kapsa ja soola ühtlaselt jaotunud seal. Sel juhul lisandi võib olla väga erinev. See loorberileht ja porgandid, õunad ja jõhvikad, apteegitilli seemned ja köömned, herned piment, peet ja rohkem. Seetõttu marineeritud kapsas (retsept minu vanaema) võib olla mis tahes lisandeid, see kõik sõltub teie eelistustest.

Kuidas valida sobiva marineerimiseks kapsas

Soolamine peaks valima hilja sordid. Pistikud, mis on valitud toorikud talvel peaks olema valge, karge ja mahlakad lehed.

Hapnemisele kokkuhoidlik koduperenaised valida suure juhid kapsas. See on väga kasulik, sest suur kahvel on palju vähem jäätmeid võrreldes kaks väikest. Selle protsessi käigus valmistub katkestas top kapsas lehed, mis on tumedat värvi rohekas värv, mäda koht, mis tahes tumenemine, külmavõetud või deformeerunud. Kui teil on kavas hapukurk neljandikku või poolitatud pead, on soovitav ühtne soolamine lõigatud varred.

Soovitused soolamine

Tuleme peamine küsimus - kuidas teha hapu kapsas õigesti. Me usume, et meil on vaja vanaema retsept hapukapsas klassikaline. Sel juhul täheldati sellistes proportsioonides: 200 grammi soola per 10 kg kapsast.

Kapsas saab teha hapu mitmel viisil, alustades versioon soolamine. See "märg" soolamine (kapsas tihendatakse eelses valmistati täidetud mahuti ja soolvesi) ja kuivsoolamise (antud juhul, kapsas soola hõõruti keemiline käed). Omakorda märg soolamine saab teha kuuma ja külma protsesse.

Tavalised lisandiks on porgand. Kuid arvamused lahku koduperenaised. Mõned hõõruda jäme riiv porgandid, mõned eelistavad lõigatud tema pikad ribad või õhukesteks viiludeks. Ainus erinevus on see, et lõikamine porgandid, võrreldes riivitud ei anna suures koguses mahla. Seega, hapukapsas viilutatud porgand on helge, värv ei ole värvitud.

Abi mitmekesistada maitse terve või viilutatud õunad viiludeks hapu klassid, jõhvikas, jõhvikad ja ploomid. Lisaks, hapukapsas saab lisada seened (soolane või marineeritud), magus paprika, seller ja rohkem.

Klassikaline retsept

Niisiis, hapukapsas (vanaema retsept) valmistatakse järgmiselt:

1. On vaja pesta klaaspurki 2-liitrine, lai-suhu.
2. Kapsas hakkimiseks terava noaga, porgandid hõõruda jämeda riiv. Köögiviljad segada kokku ja tihedalt laotud pangas, seega on vaja tembeldada neid tihedalt taignarull.
3. Top köögiviljad täideti soola ja vett valati riidepuu pangad. Bank lõdvalt kaetud kaanega ja jäta soojas 2-3 päeva. Mitu korda päevas on vaja purustada kapsas noaga või puupulka.
4. Pärast kapsas ilmub iseloomulik maitse ja lõhn, on vaja tühjendada, kork tihedalt ja asetage purk külmkappi.
5. Teenindada kapsast purgi jõhvikas, musta pipra ja peeneks hakitud sibula rõngad, hästi kumerad päevalilleõli.

Hapukapsas: minu vanaema retsepti foto

Et valmistada vajate järgmisi koostisosi:

• 5 kg kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 80-100 grammi soola.

Soolamine valige valge ja tiheda kapsas hilja sordid.

Salt - ainus vahend, mitte merel või jodeeritud joodi teha kapsas aeglane ja pehme.

Soovi korral võite lisada vürtsid - kuivatatud maitsetaimed, koriander, köömen.

Sool võib olla klaaspurkides, keraamiline vann, pott. Riistad peavad olema nõuetekohaselt pestud, kuid mitte steriliseeritud.

Toodete arv suureneb proportsionaalselt.

Samm-sammult retsept

Niisiis, hapukapsas - retsept vanaema, hõlmab järgmisi etappe:

1. Kapsas peeneks hakkimiseks terava noaga. Kui te ei kavatse teha hapu kapsas palju, siis on soovitav kasutada spetsiaalset riiv-purustaja.
2. Porgand on vaja rest, millele järgneb köögiviljad puistatakse soola.
3. Õrnalt hõõrudes oma käed põhjalikult segada kapsas ja porgandid. Köögiviljad koheselt alustada mahla, mis võivad ärritada käed. Kui sul on tundlik nahk, siis on parem kasutada kummikindaid.
4. Siis köögiviljad asetatakse pangad, seega on vaja tembeldada neid tihedalt abiga taignarull.
5. Kui te ei Kwasi kapsas vann või pan, on soovitav panna peal koormus. Selleks kaetakse plaat kapsas ja pane see peal telliskivi, pakitud pakett või panna purk veega.
6. Mõne aja pärast, mis paistavad silma mahla. Kui see on liiga palju ja see kandub üle serva pangad (reeglina selline probleem üldiselt ei vanni), eemaldage veidi supilusikatäis vedelikku, kuid mitte täielikult, vala mahl ja ei ole seda väärt. Kapsas mahla tuleb täielikult kaetud. Vastasel juhul ei lülitu välja mahlane ja krõbe.
7. Kui kapsas tõmbab saadud vedelik valatakse tagasi purki mahla maha.
8. Peamine tingimus - hapukapsas (retsepti on minu vanaema) peaks olema mitu korda päevas läbistab terav puupulka või nuga. Kui seda ei tehta, siis kapsas lõpptulemus muutub kibedust.
9. Keskmiselt toatemperatuuril kapsast kvass 2-3 päeva, misjärel tuleb eemaldada külmkapis hoidmist või keldris.

Hapukapsas peedi: retsept minu vanaema

Noh soolatud, krõmpsuv kapsas saab süüa järgmisel päeval. Ja mis kõige tähtsam, et küpsetatud see retsept kapsas saab säilitada pikka aega.

Et valmistada vajate:

• Peet, küüslaugu ja kapsas - proportsioone võetakse üksnes omal äranägemisel.

1 liitris vees olema:

• 2 spl. Soola;
• 2 tk. Laurel;
• 1 tass 9% äädikas;
• 1 tass suhkrut.

Umbes 1,5 liitrit casting moodustab 3 liitrine purk.

Ettevalmistused marineeritud kapsas järgmiselt:

1. Kapsad lõigatakse puupakke või ruutu. Küüslauguküünt tuleks jätta puutumata. Peet tuleb puhastada ja lõigata viiludeks.
2. Tihedalt tampimata kordne pangas kapsas, nihutades selle küüslaugu ja punapeedi.
3. Marinaadi on vaja keeta vett seal lahustamiseks suhkur, sool ja lisage loorberileht. Äädikat valatakse keeva soolveega. Kui uuesti täitmine hakkab keema, on vaja valada pangad kapsa ja ummistada.
4. Pangad on vaja hoida soojas kuni jahedas, siis pane külmkappi säilitamiseks.