Georgian adjika, puhastamata

Kaukaasia adzhika nimetatakse põrgulik segu kuuma pipra, küüslaugu ja sool. Sest lisada maitse, aromaatne koriander ja muid maitsetaimi, kuid see on nüansse, ja nende iga pere. Kõik see on põhjalikult peenestatud ja pakitud pangad. Säilitati adjika puhastamata ilma kuumtöötlemist või muul viisil toiduvalmistamiseks. Kui palju karta hallituse kaane all võib valada tulipunane taimeõli.

Ida kööki adjika puhastamata kasutatakse kõiki mõeldavaid tassi: marineerimine ja keetmist liha supid, puljongid, praadi, täidised, maitseainetega küpsetamist. Mitte vähem ahvatlev see kõrvetamine maitseained vaatab tükk peekonit või borš.

Meie riigis adzhika nimetatakse kaste tomati, paprika ja õunad. Kuid tegelik adjika toodetud ainult kuuma paprika. Kõik kastmed põhineb tomatid nimega "satsebeli" või "taimne kastmega."

Adzhika pakuvad mitmeid võimalusi: klassikaline ja variatsioone teema. Ma ei pretendeeri nende autentsuse retseptid, kuid nad on võtnud kulinaarse blogija ja autor mitmeid raamatuid Gruusia köök, Tinatin Mzhavanadze. Ja ta teab täpselt, kuidas teha adjika. Retseptid läbinud kõik kliiniliste uuringute ja heaks kiidetud autoriteetne, mis sisaldab in-law, abikaasa, sõbrad, jne ..

Toorsaagise adjika algab septembris, kui kuum pipar ilmus turule massil. Kuskil alguses sel kuul lõpuks otsustas retsepti ja mitmeid strateegilisi varusid. Mine turule ja osta helepunane küps pipar. Muide, seda väiksem ja õhem kui pod, seega on teravam. Ära unusta koriander ja paar kilogrammi kivisoola.

Hoiatus, see on tähtis! Kui te ei kavatse süüa adjika, siis kindlasti osta hea kummikindad, parem kaks paari.

Kodu kindaid ja hoolikalt pesta pipar. Raputage liigne vesi, panna rätiku ja jäta kolm päeva. Selle aja jooksul on ta aurustub liigne niiskus ja teie adjika toores salvestatakse kõikjal kööki. Pärast seda perioodi minna värskeid ürte.

seadmed

Seadme peate paar erineva suurusega konteinerite, paar lusikat, veski või blender. Eelpesu ja steriliseerida purgid ja kaaned. Katted võivad olla tavalisest plastikust.

Adzhika toores, esimene variant - klassikaline

Koostis: paprika põletamine - 5 kg, küüslauk - riiulid, koriander - 1 tass, sool - 1 kilogramm.

ettevalmistamine

Pane kindad ja puhas veidi kuivatatud paprika, eemalda seemned ja vars. Küüslauk puhas terakest. Peppers koos küüslaugu kaks korda kerida hakklihamasin, kasutades väikest grill. Lisa koriander ja uuesti veeretada. Lisa sool, sega hästi ja packagi pangad.

Adzhika puhastamata teine teostus - lõhnav

Koostis: kuuma pipra - 2 kg, pipar - 1 kilogramm - küüslaugu 200 grammi, koriander - 2 supilusikatäit äädikat keeta 9% -100 grammi, meresoola - 400 grammi.

ettevalmistamine

Kas paprika eemalda seemned ja vars, küüslauk puhas. Kõik kolm korda, et kerida läbi hakklihamasin. Lisa sool, äädikas ja segada ühtlaseks. Laotatakse pangad.

Toornafta adjika ürtidega

Peamised koostisained on samad nagu eelmine versioon, kuid lisas, palju rohelust. Basiilik, petersell, seller, koriander - kahe suure tala. Tehnoloogia muutmata, kolm korda hakklihamasin ja - pankade.

Seoses koriander. Koriander nimetatakse rohelised selle taime ja koriander - on küpsenud ja kuivatatud seemneid. Isiklikult ma armastan koriandri ja vaimu ei saa seista koriander. Nii et kui te ei ole tuttav selle ürdi esimene lõhn, rebivad tala lehed ja närida. Meeldib? Julgelt võtke see. Ei? Siis on parem teha. Kui kahtlete, proovige eraldi katses seda vürtsi, lisades selle erinevaid roogi. Aga talvel koristamise küsitav koostisosad ei ole väärt.

Hiljuti leiti veel üks huvitav võimalus adzhika. Nevyzrevshie pipart ja maitsetaimed. Pikaajaliseks säilitamiseks ei ole vaja, kuid suvel seda saab teha nii nagu vaja ja hoida külmkapis.

Adzhika toores - roheline

Koostis: kuum pipar roheline - 10 tükki. Petersell, koriander, till, basiilik, piparmünt, estragon - üks suur lähituled, iga mitte vähem kui 50 grammi. Küüslauk - 2 suurt pead. Walnut kooritud - kaks klaasi. Salt.

ettevalmistamine

Paprika puhastada seemnetest, kiudude ja varred, küüslauk - alates väliskest. Roheliste pesta, raputada vee ja panna puhta kuiva rätikud, lasta neil kuivada. Kõik jahvatatakse segistis või hakklihamasin. Täida soola. Lõhnavad suvel adjika valmis.