Autoklaav - seade toiduainete töötlemisel

Paljud usuvad, et autoklaavis - seade on ette nähtud ainult steriliseerimise meditsiinilised instrumendid. Kuid ulatuse selline seade on palju laiem.

Ehitus ja käitus autoklaavi

Leiutis kuulub autoklaav prantslase DENNI Papenu. See oli tõeline läbimurre teaduses. Kuna seade on leidnud oma rakenduse paljudes valdkondades: ehitus, meditsiin, samuti keemia- ja kummitööstus. Käesolev seade on laialdaselt toidu tootmiseks. Mis see on? Autoklaav - seade, mis võimaldab igal survestatud protsessi (150 MPa) kuumutades kõrgemal vee keemispunkti (kuni 500 kraadi). Sellised tulemused ei ole võimalik saavutada muul seade. Struktuuris autoklaav - konteineri või anuma, mida saab sulgeda või varustatud avaga kaanega. See tingimata paigaldatud seadmete kontrolli põhiparameetreid. Vastavalt ruumilist paigutust seadme on: õõtsuv, uuenevad, torn, horisontaalne ja vertikaalne. See kõik sõltub protsessi, mille käigus seade. Tegelikult autoklaavi - ainus viis toota maksimaalse soojuse kui see ei tööta normaalsetes tingimustes.

kodumaise toorik

Müügil pikka aega, on seadmete raviks tooted kodus. Nad on väiksemad kui tootmine. Eriti lihtne hautis tehtud autoklaavis. Et vajaliku töö pliit, vooluvõrku, konservikarbid, metallist korgid ja toodete komplekti: liha (mis tahes), rasva, soola, loorberileht, pipar (magus ja herned).

Kõik toimingud tuleb läbi aeglaselt:

1. Klaaspurkides loputust süvendi kohta toodete ning soovitavalt steriliseeritud.
2. Bacon ja liha lõigata väikesteks kuubikuteks.
3. Allosas iga panna vürtsid (1 lehed loorber, piment 1 ja mitmed herned).
4. Siis pani peekoni ja pane liha peal.
5. Vala 5 grammi (1 tl) soola.
6. Roll up iga purk metallist kaas.
7. Hoolikalt panna purgid toidu autoklaavis, täitke neid veega kuni ülemise ja sulgeda kaas tihedalt.
8. Tooge rõhk seadme maksimaalne ja seejärel panna see tulekahju.

Vahetult pärast 4 tundi autoklaavis hautis on valmis, kuid avada kaas võib olla vaid päev hiljem, kui mahuti on täiesti lahe.

Varud talveks

Autojuhid autoklaavige - suurepärane valik tooteid steriliseerimine. Ajavahemikus mass toorikud keeda iga purgi pannil veega - okupeerimist on pikk ja vaevaline. Valmisvastuse autoklaavis võimalik töödelda mõne tunni. Ei ole midagi keeruline:

1. Kõigepealt pead rulli (juurviljad, puuviljad) tuttav viis.
2. Allosas laeva panna väike puidust pulgad võrkmustri klaasi mahutist puudub otsene kontakt sisepind ja mitte kahjustada kuumutamisel.
3. Asetage purgid autoklaavi ridadesse, kuid mitte üles.
4. Täida veepaak, nii et see oli eespool tooteid.
5. Sulgege kaas ja tõsta rõhku 1 atm.
6. Toiteplokk kütta ja tuua temperatuuri kuni 110 kraadi sees. Veenduge, et see ei tõuseks üle 120 kraadi. Vastasel peate lahutada leek.
7. Küte juhtima üks tund.
8. Kui aeg lülitada tule ja oodake, kuni temperatuur langeb 30 kraadi.
9. Leevendada survet kasutades klapi ja kaane avamist.

Nüüd valmis konserve purgid võivad olla täiesti cool ja võtta keldris.

kalakonservid

Autoklaavi on ainulaadne, et see on võimalik valmistada praktiliselt iga toote. Ta oluliselt lihtsustab tööd perenaine. See võimaldab teil teha seda vähem aeganõudev ja turvalisemaks. Kala autoklaavis on sama lihtne kui kõik muu. Võtame näiteks, lihtsaim retsept produkti valmistamiseks õli. Selleks, mis põhineb ühel purgi vajadus: 1 kilogramm kala (ilma siseosad ja loomade arv), loorberilehte 2, 11 grammi soola, 5-6 pipra ja 30 grammi taimeõli.

Edasine on vaja toimida järgmiselt:

1. Peske ja valmistada mahutit.
2. Lõika kala tükkideks kaaluga 60-70 grammi ja segada soola.
3. Allosas pangad panna vürtse.
4. Seejärel asetage kala, nii et see on 3 cm ei jõudnud serva köögitarbed.
5. Vala sisu õli.
6. Roll konteineri kaas.

Edasine steriliseerimise läbiviimiseks vajalikku sama ja konserveeritud köögivili. Kala valmistada piisavalt kiiresti, nii ühe tunni oleks piisav.