Kalmar: kuidas puhastada ja süüa õige?

Räägime kalmaar. See on suurepärane maitsev delikatess. Ta on rikas vitamiinide ja valkude, mineraalide, mikroelementide. Lisaks on madala kalorsusega, kuid väga toitev, mistõttu on populaarne valik neile, kes järgib dieeti. Kuid mitte kõik road selle koostisosa on saadud maitsev. Miks? Ja kuna mitte igaüks teab, kuidas kokk neid. Kalmaarid (kuidas puhastada ja neile süüa - me käsitleme üksikasjalikumalt hiljem), kui nii võib öelda, on väga nõudlik töötlemise ja mitte iga naine, eriti algajatele, et tulla toime ülesanne, olles otsustanud kohelda pere maitsev ja tervislik roog. Kuid see ei ole põhjust eitada ennast rõõm. Jagame teiega peamine saladusi.

Oh, see kalmaar ...

Kuidas puhastada ja süüa neid mereloomastiku teada palju. Teoreetiliselt ... Aga kui tegemist harjutada, probleemid algavad. Guru valdkonnas cooking, muidugi on oma saladusi. Me ei kuulu nende, kuid nagu öeldakse, millist abi saame.

Arvatakse, et need molluskid on raske valmistada, kuid see ei ole. Me soovime olgu öeldud see müüt. Miski keeruline tehnoloogia, lihtsalt vaja hoida teatud informatsiooni. Põhimõtteliselt, see kõik taandub ühele küsimusele: "Kuidas kokk ja puhas?" Calamari on väga kapriisne. Kui te liialdama mereannid kuumas vees, siis muutub kumm ja väga toidu - maitsetu. Nõuetekohaselt valmistatud, nad on väga maitsev ja toitev.

Alustame sellest, mida on aru: esiteks puhastada kalmaari ja kokk? Kuidas edasi minna? Ravimata peetakse kasulikumaks ja hea kvaliteediga. Tõepoolest, nende tehased kuumtöödelda, mille tõttu nad on muutunud rangemaks. Kuid elanikud Vahemeremaades on eksperdid oma ettevalmistamine. Nüüd nad on soovitatav teha: esiteks sulatamise mereannid toatemperatuurini ja seejärel kasta mõneks minutiks keevasse vette (naha peaks Curl) ja laske tarbetu vedeliku ja saata rümba nüüd külma veega. Uskuge mind, pärast neid töötlusi kähara nahk võib olla väga lihtne eemaldada. Seejärel eemalda sisikond. Ja siin on meie kalmaari on peaaegu valmis. Kõige raskem osa on juba tehtud. See meetod, mis meie arvates on parim, see võimaldab säilitada pehmus, mahlakus ja hellus toote.

aeg küsimustes

Oleme juba arvasin, kuidas puhastada kalmaar. Kuidas kokk kalmaar - jääb üle oodata. Ja ta on seda teinud. Vesi pannakse Pippurinsirotin, soola ja muidugi loorberileht. Nüüd tuleb oodata hetk, mil vedelik jõuab keema, siis on vajalik vähendada rümba sõna otseses mõttes kümme sekundit ja kiiresti eemaldada. Seega on vaja tegeleda iga hammustada.

Keeruline? Üldse mitte. Aga see pole veel kõik. Tundub, et tuleks teha rohkem valmistada perenaine mereannid, kuid puhastada ja süüa? Kalmaar, eriti õigesti valmistada, - maitsev delikatess. Aga toita native nimi add-, mitte "kummi", on soovitav harjutada. Sa pead oskus. Proovige vähemalt paar korda süüa karpe nii, et me oleme eespool kirjeldatud. Ja mitte tingimata rikkuda terve rümp, katkestas paar tükki piisa. Ja pidage meeles: pikaajaline kuumtöötlemist (3 minuti jooksul) on vastunäidustatud! Ta otsustavalt eitab igasugust mereannid maitseomaduste, kuid midagi toitaineid ja ei saa rääkida. Tender liha muutub tükk ainus, mida ei näri.

Siin ta oli nii tujukas - kalmaari. Kuidas puhastada ja süüa neid peajalgsed navrnoe juba selge. Aga nagu öeldakse, ei ole piiratud täiuslikkust, ja seetõttu jätkab tutvuda trikke kulinaarse meisterlikkust. Nii ...

Teine võimalus valmistada

Viisid cooking kalmaari on tegelikult palju. Kuid selleks, et olla aus, nad ei ole kõik hea. Tahame pakkuda veel üht võimalust väärib tähelepanu. See on vajalik, et tuua vett keema koos vürtside ja sool, ja seejärel panna tagasi meie koorikloomadest. Koheselt eemaldage pann kuumust. Ja lase seista neid keevas vees umbes kümme minutit.

Rääkides, mida suurepärane toode kalmaar, kuidas puhastada ja süüa korralikult, see on võimatu rääkimata muu meetod selle valmistamiseks - ilma sulatamist. Selleks lihtsalt pane rümba keevas vees vaid üks minut, seejärel lülitage leek ja hoidke veel kaks või kolm minutit vees.

Mitte ainult kokk, kuid ka praadida

Squid - see on universaalne toode, kust saab teha palju maitsvaid toite. Kõik nad on väga mitmekesine ja mitte liiga raske valmistada. Nüüd näed ise.

Nii et teil on laual on kalmaar. Kuidas puhastada ja süüa teda, mõtlesime, uurime, kuidas korralikult praadida.

Sul võib olla üllatunud, kuid enne praadimist karbid tuleks keeta. Selleks kasutage ühte eespool nimetatud meetodeid. Seejärel lõigatakse neid heliseb või vormis õled. Iga tükk dipikaste vahustatud munad soola, vürtse ja koor, rulli riivsai ja praadida ja parem - või, kuid mitte rohkem kui viis minutit.

Märkimisväärselt omakorda kalmaar, ahjus küpsetatud või reshetochki. Aga selleks on vaja, et valmistada võimalusi esimesena marineerida paar tundi. Nagu marinaad, mida saab kasutada sidrunimahl, küüslauk, pipar ja paprika. Siis pani karbid kohta reshetochki ja küpsetatud Pihustusvedelikku jääke.

Üldjuhul kogenematu kokad on huvitatud sellest, kuidas õigesti puhastada kalmaari: enne või pärast küpsetamist? Muidugi, lihtsalt eelnevalt duši neid keeva veega. Teades seda lihtne saladus, mida on kerge toime ettevalmistamisel iga tassi karpide.

täidisega kalmaar

Alguses puhastada kalmaari ja siis tõrjuma iga rümba. Siis tuleb prügila poole rümbaliha. Kuna täidis võib võtta munad, seened, riis köögiviljade, juustu ja krevetid, õunad ja juust. Servad kalmaari võib kinnitada hambaorke ja seejärel hautada neid ahjus väike kogus vedelikku. Paar minutit kuni keedetud neid saab puistatakse juustu ja seejärel saata see ahju moodustada pargitud kooriku. Juba valmis sööki, saate vala veini, koor, hapukoor, maapähkli või tomatikastmes.

Ära ole üllatunud, et paljudes retseptid satute ebatavaline kombinatsioon tooteid. Näiteks calamari koos makra ja maisi, hakkliha, anšooviste ja leib, kuivatatud puuviljad ja pähklid.

Igal riigi köök on palju oma karpide cooking saladusi. Aga alati tuleb meeles pidada, üks reegel. Ärge koormake toidud on vürtsikas. Peamine koostisosa on võime aktiivselt neelavad kõik ümbruskonna lõhnad. Ja kuna oma kulinaarsed meistriteos võib liiga küllastunud.

Ise valmis mereannid - see pole veel kõik, on vaja leida õige garneering. Näiteks, köögiviljad, riis, pasta. Siis teise kaunistada lõppenud roog rohelised ja sidruni, mustad oliivid. Seejärel tassi üldiselt harmooniline ja ainulaadne.

Kuidas valida ostes värske kalmaar?

Valmistada hea tassi peate esmalt omandada piisavalt värsket toodangut. Squid liha müüakse tavaliselt külmutatud. Rümbad on mõnikord isegi kombitsad. Iga külmutatud toiduainete ei tohiks külmutada ja sulatada mitu korda. Vale hoiutingimuste võib tühiseks kõik maitse. See ei ole üllatav, et seal on ebameeldiv lõhn kala ja mõru maitse. Valmistamisel seda mollusk levib käte ja tugevalt vaht küpsetamise ajal. Dish kalmaari see ei lülitu välja maitsev, ja seal ei ole sinu süü, ja see ei ole retsepti. Seetõttu hoolikalt kontrollida kauba valides seda supermarket.

Rümba karpide peab olema tiheda konsistentsiga. Top film, siis lasen, on pruun-roosa tooni, kuid liha ise sees - valge.

Ära kunagi osta kooritud rümba. Muidugi, see on mugav. Aga see on film kalmaari - see on osa, kus saab ilmselt kindlaks oma värskuse. Kuidas? See on väga lihtne. Vaata, kui nahk on kollaka värvusega ning liha sees ei ole valge, siis see toode on parem mitte osta. Ta peab olema olnud pikka aega lamades aknas.

Väike trikk

Kujutage ette olukorda, kui sa kogemata seeditav kalmaari ja liha oli kõva. Ärge heituge. Mitte nii halb. Ei ole vaja visata toote kohe. On väike trikk, mis teeb pehmem karkass. Selleks pead keeda kalmaari umbes tund. Jah, täpselt! Muidugi, merekarp seega tugevalt vähendatud suurusega ja kaotada peaaegu kõik oma kasulikud omadused, kuid siis olukorra parandamiseks. Jah ja dial enda kogemusi Nende valmistamiseks elanike süvamere.

Mis maitsev saab valmistada kalmaar?

Kõige sagedamini, kalmaar liha kasutatakse salatites, kuid neid saab panna eraldi tassi.

Loomulikult, mereannid salatid ei ole valmis suurtes kogustes. See delikatess ja toidulisandi mille konkreetne maitse, sest põhiline koostisosa on ise kalmaar. Ta peaks valitsema. Muud osad vaja panna palju vähem.

Retsept salat kalmaari riisiga

Kuidas kokk ja puhastage kalmaari salati, oleme juba käsitlenud. Olgem nüüd pilk mõned retseptid.

Et valmistada võtta:

1. Rice - 100 g
2. Munad - 3 tk.
3. Calamari (nende parima filee) - 250 g
4. Roheline hernes (säilinud) - ½ pangad.
5. Till - üks kimp.
6. Soola ja pipart pannakse oma maitse.
7. Hapukoor ja majonees.

Et valmistada puljong riisi. Squid puhastatav ja keeda üks eespool nimetatud meetodeid. Siis me lõigata rõngad. Keedetud munad ja segada hakitud kalmaar ja herned. Segada täidise koor ja majonees, lisa soola ja pipart ja hakitud maitseroheline. Sega kõik koostisosad, maitsesta kaste. See salat on valmis.

Calamari kartuli ja sibula

Võtke järgmine komplekt tooted:

1. Kartul - 0,5 kg.
2. Squid (filee) - 0,4-0,5 kg.
3. Taimeõli.
4. Sibula - 100 g
5. Roheline sibul.
6. Pipar.
7. Äädikas.

Valmistada salat, keedetud kalmaari rümbad tuleb lõigata kujul õlgi. Keeda koorega kartulid, cool, siis koorida ja lõigata kuubikuteks. Sibulat lõigata rõngasteks. Kõik koostisosad on korralikult kokku, lisades pipart. Võite puista veidi äädikat. Salat riides taimeõliga ise.

asemel epiloog

Nagu näete, retseptid roogasid mereandidest üsna keeruline. Peaasi - korralikult puhastatud ja eelnevalt kokk karpide. Veel ettevalmistamisel on mingeid raskusi. Kasutage neid nõuandeid ja saate meeldivalt üllatunud tulemuse. Head isu!