Asendusväärtust küpsetuspulber?

Kas olete kunagi märganud, et mõned retseptid on instrueeritud lisada taignale söögisooda ja teistes riikides on vaja kasutada küpsetuspulber? Põhimõtteliselt mingit vahet nende vahel? Püüa aru saada, kuidas asendada küpsetuspulber, et protsessi küpsetamine kondiitritooted omandanud vajalikud pidulikkus.

Kompositsioon sisaldab tavaliselt küpsetamine lagundavat ainet soodat, jahu (mõnikord kartuli- või maisitärklist) ja sidrunhapet kristallid. Jahu ja tärklis on inertsed komponendi küpsetuspulbrit. Põhilised toimeained on vesinikkarbonaat, naatriumi (sooda) ja sidrunhapet. Ajal sõtkumine happe lahustub ja reageerib soodaga. Selle tulemusena keemilise reaktsiooni, naatriumvesinikkarbonaat laguneb soola (naatriumkarbonaadi) ja vee, süsinikdioksiidi eraldamiseks, mis annab tainas poorse struktuuriga. Tundub - ei trikke, lisada rohkem sooda ja suurepäraseid tulemusi saavutada.

Siiski tuleb silmas pidada, et sooda ise on halb küpsetuspulber. Selle protsessi küpsetamine kõik lisatud kogus peaks täielikult reageerida. Sooda lihtsalt kuumutades ahjus ilma kokkupuudet happega eraldada vaid väike kogus süsinikdioksiidi. Balance sooda pulber annab valmistoote halb maitse. Enne kui asendada küpsetuspulber söögisooda, pead hoolikalt uurida retsept ja teada saada, kas seal on piisavalt test on happelised toidud. Pärast viimast küpsetuspulbrit summas koostisosad on valitud nii, et pärast seda lisatakse taignale, sooda täiesti reageeri lahustati sidrunhappe kristallid.

Kui on probleem, kuidas asendada küpsetuspulber proovile, saate hõlpsalt valmistada segu Baker kodus väga lihtne retsept.

Kuiva klaasist kaussi lisada:

- kaksteist osad jahu;

- viis osa söögisoodat;

- kolmest osast pulbrina sidrunhapet.

Saadud segu peaks olema põhjalikult segada kuivalt lusikas ja kambrike kate, loksutada, et kõik komponendid olid segatud. Siin on valmis keskkonnasõbralik looduslik omatehtud küpsetuspulber.

Mida teha juhul, sidrunhape ei olnud käepärast? Küpsetuspulber saab edukalt asendada tavalist söögisoodat, kui tead mõned nüansid meetodi add.

Asendusväärtust küpsetuspulber? Mõned koduperenaised öelda, et tainas tuleb lisada pool tl söögisoodat, kustutati spl äädikat. Teised väidavad, et karastamine sooda ei ole vajalik, ja see reageerib varem kui satuvad tainas, süsinikdioksiid aurustub ja kondiitritooted saada ebakvaliteetse. Teoreetiline argumendid ei kesta igavesti, kuid praktika näitab, et igal juhul küpsetamine kvaliteediga sõltub ka toodete koostis kasutada.

Esiteks: kui tuhk on peatati äädikas, on oluline kiiresti sisestada segu reaktsioon jätkuvalt esinevad test. Teiseks, kui retsept on kasutatud toodete puhul, mis on tugev happeline (hapukoor, vadak, keefir, jogurt, mahl, tsitrusviljad), söögisooda, sa ei saa panna välja, vaid lihtsalt lisatakse ajal tuulamine jahu.

Asendusväärtust küpsetuspulber

Kui retsepti arvesse jahu lisada üks või kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit, ja olete otsustanud kasutada söögisoodat, siis võta pool tl naatriumvesinikkarbonaadi ja sõeluma kokku jahu.

Kui retsept täpsustatud lagundava aine kogus väiksem kui üks teelusikatäis, lisada jahu 1/4 tl soodat.

Enne kui asendada küpsetuspulber söögisooda, loe retsepti hoolikalt.

Kui tulevikus on vaja lisada pirukas mesi, šokolaad, kakao pulber, melass, apelsinid ja sidrunid, või piimatooteid, küpsetuspulber ohutult asendada tavalise söögisooda. Seega näiteks, poolteist teelusikatäit küpsetuspulbrit reageerivad täiesti jogurti 1 tass (240 ml) ja tulemusena on suurepärane ja mitte hapu tainas.