Aseainega mascarpone valmistamisel Itaalia magustoidud

Itaalia toit on nii maitsev, et oleks just kuulutada oma kultuuripärandi inimkonna ja lisada nimekirja UNESCO immateriaalse monument. Paljud inimesed ainult üks kord maitsnud tiramisu või lasanje, risoto ja carpaccio, kunagi armuda neid meistriteoseid Itaalia kokad ja valmis küpseta neid kodus. Aga siin nende ees on probleem: kust saada valmistamiseks mõeldud nende jumalik nõusid? Näiteks on asendada mascarpone tiramisu või kuidas valmistada pasta selline vilets pasta, mis toodab kodumaise toiduainetööstuse? Tooted imporditud Itaalia, on liiga kallis ja ei saa endale lubada. Aga nagu öeldakse, "vajadus on ema leiutis": Siin on mõned lihtsad retseptid, kuidas teha mascarpone kodus.

Et näha, kuidas asendada mascarpone, olgem korraks vaadata, kuidas seda teha kodus. Itaalias toorjuustu leiutati lõpus XVI sajandil. Lombardia, kui Alpide niidud hakkas tõug pühvel. Et valmistada Mascarpone on nüüd kasutatakse pühvli piima ja tavalise lehmapiima. Seega rasvhapete (mitte vähem kui 25%) pastöriseerimata kreemi kuumutatakse teatud temperatuurini (75-90 kraadi) ja lisatakse need valgeks veiniäädikas fermentatsioonirakendusteks. Siis mass on riputatud presendist kottide tühjendamiseks liig seerumit. Kotid vaevalt pigistada kohupiim välja õrn ja näiliselt "kohev". Tekstuuri meenutab mascarpone kreem, ja te saate süüa kodus kui teil on värske vahukoort lehmapiimast. Äädikas võib asendada mahla poole sidruni. Liitrit koort saada umbes pool liitrit mascarpone.

Muidugi, kui sa otsustad süüa tiramisu, siis ei saa oodata mõne päeva kuni vadak nõrutatakse, ja sa pead mõtlema, kuidas asendada mascarpone. Siin on retsept rohkem või vähem nagu analoog kuulsa Itaalia kohupiima 1 tund. Võimalused 800g rasvarikka kreemiga (soovitavalt mitte poest, emulgaatoreid ja muud keemiat ja põllumajandustootja) ja valage see klaasi värsket piima. Segada hoolikalt ja pane põlema. Ole ettevaatlik: koor ainult soojendada 70-75 C, ja peamine asi, mida on vaja veendumaks, et see ei ole keema. Siis tuleb valada palju 2-3 teelusikatäit sidrunimahla ja panna peesitama uuesti. Tuli samal ajal tuleks vähendada miinimumini ja peaks segage segu, kuni see kalgendatud. Eemalda soojuse ja lase tal seista kümme minutit. Colander vooderdatud marliga 3-4 kihti, ja kõrvaldage segu jäeti 45 minutiks klaasi seerumit. Õrnalt pigistada ja mascarpone valmis.

Sõi mingit soovi jama koor ja hapukoor, lahendada probleem, kui on võimalik asendada mascarpone võimalik osta valmis pehme juust kohupiim nagu Saksamaa "Almette" või Soome "Viola". Aga jätke oma tiramisu on nagu tõeline, nagu vene juust Gorgonzola. Seega, kui soovite, et saada maitsev magustoit, mida vaja rakendada natuke vaeva. Lihtsaim võimalus, mida asendada mascarpone, see on lihtsalt piitsutama elektrilise mikseriga rasva kodujuust ja koor, kuni sile. Et tõsta sarnasuse lisada vaniljesuhkur, sidrunimahl (piisavalt paar tilka) ja lahustatakse koor želatiin.

Võite proovida see lihtne retsept mascarpone analoog-: vanillikaste pakett (pooltooted) segada kondenspiim ja panna see segu 2 tundi külmkapis.

Siin on veel üks retsept, mida asendada mascarpone: panna piimasuhkur ja munakollased, sega ja kuumuta paar minutit. Peaasi siin - ärge üle pingutage segu põlema. Pärast eemaldamist lisati ettevaatlikult hõõruda soolata juustu ja vahukoore 35% rasva. Segu mõneks ajaks külmkappi paigutatuna. Ja sa võid segada raske koor, või ja toorjuust-nagu "Amber". Taste of mascarpone muutub üsna originaalne, kuid see on selline nagu päris.