Valge kala: kaks maitsev retseptid

Kokad on pikk nõustus jagada kala valge ja punane. Isegi muistsetel Rus nimetatakse valge kõige väärtuslikum kala - siig, siig ja teised. Tänapäeva kulinaarse liikide, näiteks lesta (lest, paltus), ümmargune (meriahven, kivikoha, merikurat) ja perekonna tursk (süsikas, merluus) - kõik valge kala. Retseptid cooking on nii mitmekesine ja mõnikord peen, mis võimaldavad üllatada isegi kogenud gurmaanid.

Näiteks originaal retsept Hispaania roogasid "Paella". Ärge segi pika nimekirja toiduaineid süüa "paella" on väga lihtne.

Koostis: valge kala (filee) - 200 g, kalmaar - 200 g, 9 tükki kreveti 12 tükki mussels, kana - 200 g, naela riisi, paprika, kaks konserveeritud tomatid (soolvees), 4 spl herned ( konserveeritud või värske), paprika konserveeritud - 50 g küüslauguküüs liiter kanapuljongit või vett, sidrunimahl ja oliiviõli, tl toiduvärvi (safran võib võtta lusikas).

Squid kooritud, saada kitiin plaat ja jagada kogu summa kahest osast, puhastage ka kala lõikamata. Üks kalmaari lõigatud suured rõngad, mõned kalafilee - pikk viiludeks. Ülejäänud valge kala ja kalmaari - väikesteks tükkideks, konserveeritud pipar - ribad, värske - kuubikuteks. Küüslaugu purustatakse.

Lõika kana väikesteks tükkideks ja üle kõrge kuumuse kiiresti praadida kuldpruuniks. Seejärel lisage värske pipar, puista küüslaugu minut, pane väikesteks tükkideks kala ja kalmaari, segatakse hästi. 5 minuti pärast lisage tomatimahla madalal kuumusel ja keeda kuni pool vedelikust on aurustunud.

Seejärel lisage riis, kui see neelab vedelas või lisada värvainet. Kui see on safran, see peab olema kuiv tule üle lihvima ja lahjendatud spl keeva veega.

Järgmine, valada puljong / vesi, lisage sool, sega, lisa sidrunimahl, pinna tasandada ja keera kuumus. Kui puljong on keedetud, tule tuleks vähendada. Joonis omakorda pani rannakarbid, krevetid, kalmaarid, valge kala, herned peal. Kõik peatati kuni täieliku Vedeliku aurustamiseks.

Minutis, kuni see on valmis tegema maksimaalse tulekahju - tulemus on krõbe riis kooriku panni. Pärast eemaldamist kuumuse, "Paella" kaas rätikuga 5 minutit nii, et see imendub liigne niiskus.

Kui õhtul on kavas romantiline õhtusöök või külastada te koguda sõbrad, siis hea valik menüüs on valge kala ahjus juurviljadega. Väga maitsev ja üldse mitte tavaline.

Mida on vaja 3 portsjonit: Dorado - 3 tükki, üks keskmise suvikõrvits, punane sibul, 3 kartulit, kirsstomatid 9, oksaraag rosmariin, mahla poole sidruni, oliiviõli, valge pipar ja sool. Kaste: klaas koor 35% rasva, 2 spl sinepit teravilja, paar oksad apteegitilli.

Kala puhastada ja loputada. Iga pool lõikus mitmes kohas. Soola ja pipart, tibutama veidi õli ja sidrunimahlaga.

Keedetakse kartuleid jope kuni poole võrra (10 minutit), puhastada ja lõigata õhukesteks viiludeks.

Kabatšokid puhastatud ja lõigatakse õhukesteks tsüklid lehe gofreeritud nuga, veidi soola, vala oliiviõli. Sibula koorida ja lõigata rõngasteks. Kirsstomatid purustada kahvliga või teha ristikujuline sisselõige - nii et nad ei purune röstimisega. Kõik köögiviljad on võrdselt jagatud kolme ossa.

Iga kolme fooliumilehtede panna kala, puista rosmariinilehtede, servad panna köögi. Kui õhtul lähen avatud pudel kuiva veini, saate lisada 50 ml köögiviljad. Õrnalt voldi fooliumi ümbrikusse. Siis Trapeznikov saada ümbriku, kus valge kala ja suurepärane garneering.

Kuumuta ahi 200⁰ Mis ümbrikud ja panna grill. Küpseta 20 minutit, siis paljastada foolium, sealhulgas "Grill" režiimis ja küpseta paar minutit.

Kuigi kala küpsetatakse, saab valmistada kaste teda. Pane koor aeglane tulekahju, kui nad hakkavad keema, lisada tera sinep ning segada, tuua soovitud konsistentsi. Eemalda soojuse ja maitsesta hakitud tilli.