Teod Bourguignon: retseptid gurmaanidele

Teod Burgundia - kuulsa delikatess, mis on väga populaarne paljudes riikides üle maailma. Esimene kasutamine toidus need peajalgsed on isegi vanad kreeklased. Ja täna nad on peamised tarnijad neid haruldasi loomi erinevates riikides Kagu-ja Kesk-Euroopas.

Klassikaline versioon

Tänapäeval "Burgundia teod" peetakse üheks peamiseks traditsiooniliste roogade Prantsuse kööki. On erinevaid võimalusi selle valmistamiseks. Lihtsaim meetod nõuab järgmise vajalikud komponendid:

• 36 tuleb teokonservid 250 grammi võid, jahvatatud musta pipart, murulaugu 4, varre 2 šalottsibul 4 spl hakitud peterselli ja veidi soola.

Selleks, et valmistada see puding nagu "tigu Burgundia", nõuab teatud oskusi:

1. Esiteks tuleb need loputada külma veega ja seejärel hoolikalt laiali paber.
2. Pärast kuivatamist iga kest eemaldada liha. Must trombi lõpus tingimata lõigatud.
3. Sami kest tuleb põhjalikult puhastada ja kuivatada.
4. Või tuleb kõigepealt veidi pehmendatud, seejärel lisage hakitud koostisosi, mis on ette nähtud retsepti. Kogus soola ja pipart maitse järgi võetakse.
5. Lisa saadud mass liha teod.
6. Valmistati segu kraam kest.
7. Pane neid vorm ja saatke ahjus 7 minutit.

Seekord on üsna piisavalt lõhnavad õline segu hästi propeklas.

Keedetud merekarp liha

Teod Bourguignon alati valmistada samamoodi. Ainus erinevus on koostises täidis, mida kasutatakse täitematerjalina. Üks võimalus esitada järgmised komplekt tooted:

• 0,6 kg keedetud liha teod 30 grammi sibul, 100 grammi riivitud juustu, 40 grammi võid, 2 küüslauguküünt, 15 g peterselli, 50 grammi leivapuru ja jahvatatud musta pipart näputäis.

Sel juhul see kõik algab plaadi:

1. Esiteks on vaja keeta teod.
2. Seejärel tuleb need eemaldatakse lihalt ja kest keedeti pool tundi sooda lahusega. Pärast seda, mida nad vajavad, et loputada külma veega ja kuivatada.
3. Et valmistada täites esmalt koostisosad pead lihvima. See on kõige parem teha terava noaga.
4. Järgmine, praadida sibul õlis ja seejärel vaheldumisi lisada muid tooteid.
5. Valmissegu laetuna vähe puljong, milles keedetud sisekõrvas. Ülejäänud vedelik tuleb keedetud kuni paks.
6. Toas iga kest vala veidi puljongit, pane tükk keedetud liha ja katke ettevalmistatud täitematerjaliks.

Täidetud toorikute tuleb küpsetatud ahjus 15 minutit, kuni segu sees kest kaetud pruunistunud kooriku.

kohustuslikud tingimused

Et saada soovitud tulemus, on vaja täpselt teada, kuidas valmistada teod. Kõigepealt tuleb märkida, et karpide peavad läbima esialgse töötlemise.

See on üsna pikk protsess, kuid ilma peajalgsete on parem mitte kasutada toitu. Ainus lahendus antud juhul - külmutatud või konserveeritud teod. Nad on tavaliselt müüakse spetsiaalsetes suletud mahutites. Seal on üle saja erinevaid võimalusi, kuidas valmistada teod. Aga neid kõiki saab jagada nelja peamist võimalust. Need on: teod, röstitud grill (grill), täidisega aromaatne õli, küpsetatud ning küpsetatud põletamine brändit. Iga meetod on hea omal moel, nii et see kõik sõltub üksikisiku maitse. Peamine reegel on, et keedetud koorikloomade vaja süüa ainult sooja. Pärast jahutamist liha mitte ainult kaotab oma maitse, kuid lisaks saab päris karm. See roog on keegi anda rõõm.

Kodu retseptid

Prantsusmaal on kaks peamist piirkondades, kus suurima teod on leitud. Retsept nimetatakse nende valmistamiseks pealkiri piirkond: Alsace ja Burgundia. Sisuliselt meetod mõlemal juhul piirdub tavaliselt järgmisi tegevusi:

1. Esiteks, kest on töödeldud.
2. Karbid Seejärel ekstraheeritakse kestad.
3. Koored puhastada.
4. Seejärel liha teod pandi tagasi maja koos ettevalmistatud täitmine.
5. Ehitust küpsetatud ahjus kõrgel temperatuuril.

Kui teha õigesti, tulemus osutub väga õrnad tõeline prantsuse teod. Retsept sisaldab tavaliselt komplekti maitsetaimed, mis aitavad varju ebatavaline maitse karpide filee ligunenud lõhnav õli. Kuna kohustuslik täiendus selline roog on vaja pakkuda hea valge vein. Ja see ei pea olema kallis. See võib olla isegi tavaline vein. Peaasi on, et maitse oli meeldiv, kes on janu.

Mussels taimse täitematerjaliks

Alates erinevaid võimalusi iga kokk otsustab, kuidas ta meeldib süüa delikatess "tigu Burgundia." Retsept võivad sisaldada järgmisi koostisosi:

• 150 grammi tigude 4 spl jahu, klaasi õunaäädikat, 200 g porgandit, valget veini liiter, 300 grammi sibul, murulaugu 4 naela võid, veidi soola, värsket peterselli ja tüümiani.

Selle komplekti osad, peate järgima järgmisi tehnoloogiaid:

1. Tigude keeda soolases vees juures 6 minutit ja seejärel hästi pesta ja kuivatada.
2. Eemaldage ettevaatlikult liha ja korda seda puhtasse nõusse ja lisage vett veini.
3. Köögiviljad maitsetaimed murenema ja lisada õli. Et valmistada homogeenset segu on parem kasutada mikserisse.
4. Liha tigusid peeneks hakkida. Pieces olema keskmise suurusega.
5. Pestud kestad täitke liha. Ülejäänud ruumi on täita valmis võid.

Enne serveerimist teod tabelis tuleb panna ahjus 5-10 minutit. Temperatuur kambris peaks olema vähemalt 200-220 kraadi.

Nr raamatupidamise maitsele

Mitte igaüks tänapäeval oli võimalus proovida delikatess "tigu Burgundia." Arvustused õnnelikest, kes võiks veel seda endale lubada, vaid kinnitab veendumust, et iga inimene on oma maitse.

Inimesed, kes ei ole harjunud Delikatessmereandide, ebatõenäoline, et oleks võimalik hinnata selle eksootilise tassi. Lõppude lõpuks, venelased karbid kunagi pidanud söömine. On see asjaolu muudab paljud ettevaatlikud võõras toodet. Aga eksperimendid fännid võivad olla õnnelikud, et rahuldada oma uudishimu. Eriti nüüd, et see roog on valmistatud külmutatud mereannid töötlemise ettevõtted. Enne kasutamist nad lihtsalt vaja saata lühikest aega mikrolaineahjus või ahjus. Mõned usuvad, et maitse karpide meenutab risti vahel seente ja rannakarpe. Siiski ausalt negatiivseid kommentaare on vähe, välja arvatud need, kelle jaoks psühholoogiliselt raske süüa tigu.

lõhnav lisandi

Mõnikord kuulus teod kooreta valmistada. Selle meetodi roog koosneb kahest põhikomponendist: filee ja karpide tankimine. Kaste "teod Bourgogne" antud juhul (kiirusega 25 karpide ilma majad) võib valmistada järgmisi tooteid:

• 100 grammi võid, 3 küüslauguküünt, 50 grammi "Parmesan" juustu, soola, muskaatpähklit ja petersell (omal äranägemisel).

Siis kogu protsessi vähendatakse järgmisi samme:

1. Sega pehmendatud võid purustatud küüslauk, sool, muskaatpähkel ja hakitud maitsetaimi.
2. Liha teod pannakse erilist kuju.
3. Siis kaetakse kihiga ettevalmistatud lõhnav mass.
4. Puista riivitud juust.
5. Pane vormi ahjus 10 minutit.

Enne sööki on vaja veenduda, et laual oli hea valge vein ja panna päts värske prantsuse baguette. Ilma nende oluliste täienduste isegi korralikult keedetud kaste ei anna soovitud tulemust. Et saavutada täiuslik maitse ainult siis, kui teil on kõik vajalikud komponendid.

oma käed

Kui sa tahad teha kõik toiduvalmistamise protsessi algusest lõpuni, pead olema selge, kuidas süüa teod Bourguignon kodus, ja et on vaja teha. Esimene asi, mida meeles pidada, et need molluskid eluea jooksul süüa taimi, isegi need, mis on inimesele kahjulikud. Seetõttu kohe pärast saagi nad ei saa süüa. Teod on "kiire" mõneks ajaks. Selleks tuleb need panna potti valati põhja veidi jahu toiduks. Pärast 10 päeva, kest tuleb eemaldada karbid ja hoida neid paar tundi eraldi mahutis soola täis. See aitab eemaldada soovimatud lima. Alles siis saab hakata järgima valitud retsepti. Küpsetatud teod kahel viisil:

1. Erivorm, mida nimetatakse "eskargotnitsa". Nimi pärineb prantsuse sõnast "escargot", mis tõlgitud tähendab "viinamarjade tigu."
2. Küpsetamisel piserdatakse soola ja sätestati fooliumiga.

Valmis teod serveeritakse lauda osade eraldi madalas plaate. Toidu tavaliselt kasutatakse spetsiaalset vähe kahvel kahe haru, varras või hambaork tavaliselt. Iga tükk on vaja juua valget veini. Natuke suhkrut saab pistma õli raasuke baguette köögiviljad ja maitsetaimed.