Semuzhny suursaadik Kala Retseptid

Red kala - ei ole sage külaline meie toidulaual. Kuid selle hind on kõrge igapäevaelus. Aga mõnikord ikka kõik on valmis saanud helde tükk delikatess. Kahjuks isegi soolatud kala ei ole sageli rahul kvaliteediga või maitse. Seega, kui võimalik, koduperenaised kipuvad osta "puhas" lõhe, sockeye ja Keta ja küpseta see oma. Expert on eriti soovitatav semuzhny suursaadik. Kui selgub, kala pakkumise, kuid mitte laialivalguv, ilma maitse kalaõli iga armastata ja väga ilus.

Kaval ja teravmeelsus

Ambassador semuzhny punane kala vajab mõningaid teoreetilisi teadmisi. Mitte igaüks meist on kogenud kalur. Ja seetõttu, et puhastada rümba palju - raske töö. Vahepeal kaalud tulevad ilma probleemideta, kui kala esimese hõõruda äädikas ja jäta ülejäänud voodis. Mitte jätta lõhn äädikas ja karkass pestakse obsushivayut, pärast mida saate jätkata eelnevalt ravi. Ja kui kala püüab "põgeneda" sõrmedega perioodiliselt kasta soola.

Kui see on võimalik, siis suursaadik semuzhny osta värsket või vähemalt jahutatud kalatoodete. Külmutatud sulatamisel eralduva häiritud kudede struktuuri. Seega esiteks kala neelab palju soola. See on väga raske tabada hetk, mil ta on valmis mitte üle pingutada. Ja teiseks, viljaliha on vähem elastne ja rabedam. Ära muretse ainult rasva kolleegidega: neil on vähe vett, nii et liiga palju soola lind ei võta. See võib isegi olla salvestatud otse soolveega.

Kui kala soolamine semuzhny täielikult prosolilas, tuleb esmalt panna külmkappi. Pealegi, eelistatavalt iga tüki kohevaks taimeõli: kokkupuutel kalaõli oksüdeeritakse õhus, kaotades selle kasulikkust. Kala kaotab õhetus isuäratav, saada kahtlase kollase-oranži värvi.

Sõnagi soola

Semuzhny suursaadik nõuab ainult jämedat soola. Selle peamine eesmärk - mitte prosolit või säilitada kala ja tõmmake see välja vett. In jämedat soola lahustumise määr on madal, nii et sa pead palju niiskust - ja ta tõmbab välja rümba. Väike kala prosalivaet kiiresti, kuid vesi ei eemalda.

Miks ma pean suhkru

Mõned koduperenaised semuzhny suursaadik punane kala inspireerib kahtlus, et suhkru vajalik osa segatakse. Kuid retsepti ilma põhjuseta säilinud tekst sajandeid. Kui väärtuslik liiki kala liha on õrn, kipuvad kaotada struktuur. Ja suhkur aitab hoida rümpade tihedus ja kuju, ei anna neile maiustusi.

Mida kaasa võtta kala

Tavaliselt inimene, kes on kaugel elupaik lõhe, tema valik ei ole liiga suur. Aga kui see on eelistama talvel ja kevadel juhtudel. Enne kudemist nad on rohkem rasvane liha, õrn ja maitsev.

Teine õrn punkt - valida põllumajandusloomade ja "metsik" kala (jällegi, kui on olemas). Ühelt poolt, kes on püütud loodusest lõhe ohtlike parasiite, sealhulgas ussid ei ole veel kõige hullem. Teiselt poolt on sama, ainult tehistingimustes vähem maitsev. Ja lisaks, et parandada looduslikku roosa värvi liha toita kalu sööta värvidega, mis on kaadmiumi, kategooriliselt ei ühildu organismi vajadustele. Seega, kalandus spetsialistid soovitame valida kõik sama "vaba" kala ja valmistab selle järgi erieeskirjad.

Kuid kodanike harva tegelema probleem sellise valiku: mis on counter, ja siis võetakse.

Red kala soolamine semuzhny: retsept "märg"

Valikud hapukurk väärtuslikku kala palju. Võite proovida versioon soolveega. Lõhe lõigatakse filee ja pane suurde mahutisse. Valmistage soolveega; ligikaudset soola - kolm lusikat ilma slaidid liitri kohta. Et kontrollida linnus soolveega läheb alla toores muna - see peaks ujuda. Lisatud lusikaga suhkru ja soolveega valati filee. Tuleb täielikult kaetud vedelikuga. Kauss asub külmkapis kaks nädalat; väheneb soolveekiht see ülaosaga. Kui proov on näidanud soovi kala nihutatakse paaki ja tagastatakse koht (või süüakse kohe).

keemiline meetod

Järgmised retsept semuzhny soolamine, ühelt poolt, tundub kiirem. Teiselt - turvalisuse veel taluma sama.

Filee lõigata voodid, puhtad, kuid mitte obsushivayut. Valmistage segu soola ja suhkrut vahekorras 2: 1. Ka see uuesti täita pipart või nende segu; summa ei ole reguleeritud, sest see sõltub teie maitsele.

Kala on laotud. Alumine tükk puistatakse koosseisu igast küljest. Pärast pannes teda panna paar lehed loorber. Manipulatsioonid korratakse iga kihi. Ülaosas on asetatud koormust, struktuuri on kaetud fooliumiga - ja külm. Kaks päeva hiljem, kihid nihkunud nii, et ülemine ilmus allosas ja semuzhny suursaadik jätkub teine päev. Põhimõtteliselt kala on valmis. Kuid hoolitsev pere tervise nõuab, et kõik ükshaaval plaadid ja kaks nädalat volditud korralikult sügavkülma. Parasiidid on täpselt lõigatud, ja maitse kala ainult parandada.

Ambassador-at-Sakhalinsk

Kaug-Idas ei tundnud semuzhny ole suursaadik mis sisaldab midagi, välja arvatud kalad, sool ja suhkur. Lisaks Sahhalini nõudma, et kala tuleb hoolikalt ette valmistada. Kuni eemaldamist luu. Tükid hõõrutakse seguga soola ja suhkrut. Alustades osa 3: 1, kuid võib pärast esimese katse. Kala mähitud marli või kestas ja külmkapis eemaldati. Daily pakett vaja klapp. Soolalõhe kavatseb juba kolme päeva pärast, kuid ekspertide nõu ootama nädalas.

Muide, kui kala oli värske, keeru temaga kolm päeva jätnud sügavkülma, mis eksponeeritud võimalikult soodsat temperatuuri - kõik sama võitlevad võimalik parasiite. Siis, kui pakendid on kolinud külmkapis ja täiendavaid meetmeid vastavad põhilised algoritm.

Pikk versioon

Väga huvitav on semuzhny suursaadik pangad. See võimaldab teil teha ainult üks lähenemine toidu valmistamiseks ja salvestada toodet praktiliselt piiramatu aja jooksul (kuigi väga külm). Ettevalmistustöö sisaldab lisaks eemaldamist luud ja isegi kõrvaldamist nahad. Sool katmise segu soola ja suhkruga on ühendatud võrdselt. Kala Makaeu ühel küljel segusse ja see on sätestatud steriliseeritud või pastöriseeritud jar. Iga kiht puistatakse kvaliteediga õli. Iga kolmas piserdatakse pipar ja kaunistatud loorber leaf. Kui teil on kavas salvestada kala pikka aega, pangad on suletud. Kui te ei kavatse vaadata neid sageli, valida konteinerid keeratava korgiga. Sel juhul võib proovi eemaldati mitte varem kui 10 päeva: esinemise tõttu soolamine võiga on aeglasem.

Alternatiivse võimalusena

Leitakse, et olla kiireim, kuid ainult kasvanud kala teda. Või esimese kolme päeva soolatud filee uuesti hoida sügavkülmikus. Kõvastitest segu võrdsetes osades ühendatud suhkur, sool, viina ja purustatud tilli. Nad ütlevad kilo kala võtma üsna lusikatäis iga komponendi, kuid kogenud kokad soovitavad teha segu, mille marginaal et mitte teha askeldama leidmise protsess, et kompositsioon ei ole piisav.

kaheks pooleks (väiksem ei ole vajalik: on oht üle pingutada) Siingi on vaja filee nülitud ja lõigatud. Igaüks neist sai Kübar määritud igast küljest. Plaate on moodustatud anumasse koos üsna suure küljed - mis paistavad silma mahla. Soolatud versioonil on päev. Lovers hea prosola võib oodata veel 24 tundi. Pikemad ei ole vajalik, võib rikkuda delikatess. Kui valmisoleku astet rahuldada teile kalad valatakse saadud soolveega ja see eemaldatakse või klaasi emailiga potti.

Eriline tänu vürtsid. Red kala on delikaatne maitse oma, mida saab kergesti pakitud vürtsid. Seetõttu kokad soovitavad kategooriliselt keelduda presets. Kui sulle meeldib vürtsikas kala, võite lisada looduslikke ürte (till - ideaalne) või mõned küüslaugu. Kui te arvate, et see ei ole piisavalt, proovida vürtsid väikesteks tükkideks, et mitte rebida juuksed peas siis, mitte kritiseerida ennast liiga julge kulinaarse.

Kui uusaasta algab pidurdamatult läheneb, rastrusite oma muna kapslid, otsustada, milline semuzhny suursaadik soovite, ja meelelahutuslikus lähedal maitsev kala avatud laual.