Röstitud: retsept. Kuidas kokk rostbiif?

Röstitud (retsept arutatakse veidi hiljem) on üsna populaarne roog, mis on suur patakas veiseliha liha, ahjus küpsetatud. Mõnikord on selline koostisosa on praetud või hautatud röst.

Õige valik liha

Enne kui kokk rostbiif, kõik vajalikud koostisosad tuleb valida nõuetekohaselt, eelkõige lihatooteid. Tuleb märkida, et valmistamiseks veiseliha toite esitatud ei ole soovitatav võtta külmutatud. Kuid toode, auru ja me ei tee. Ideaalne tõenäoliselt olla lihatüki mis maganud külmkapis vähemalt kolm päeva.

Rostbiif, retsept, mida me käsitleme käesolevas artiklis, saate väga maitsev ja rahuldustpakkuv, kui veiseliha võta seemneteta ja minimaalses koguses rasva. Enne kasutamist toimeaine valmistamiseks aromaatset lõunat, tuleb tal enne kontrolli külmutusseadme kambrisse ja inkubeerida toatemperatuuril umbes tund aega. Näiteks lihatüki kuumutada vajalik meid 20-23 ° C. Muide, rostbiif, retsept, mis hõlmab kasutamist värske veise-, saad pehme ja õrn omandamisel oluline koostisosa ainult noorte loom. Lõppude lõpuks, kui te võtate vana ja vintske toode, siis tassi osutuvad väga raske ja maitsetu.

Röstitud: klassikaline retsept

Et lihtne, kuid samal ajal rahuldust ja väga maitsev roog, pead varuma väike arv odav tooteid. Selleks peame:

• tükk veiseliha rasva ja kivideta - 2,5 kg;
• Rafineeritud oliiviõli - 45-65 ml;
• Dijon sinepit - lisada maitse ja soov.

Töötlemise lihatoote enne küpsetamist

Range järgimine kõigi koostamise nõuded selliste road, olete kindel, et kokk maitsev ja rikkalik praad. Retsept klassikaline kulinaarse loomingut ei soovita kasutada soola ja teiste lõhnavate vürtse. Neid saab kasutada ainult siis, kui Lõuna serveeritakse lauale viilutatud. Seega enne kuumtöötlemist veise- tuleks põhjalikult pestakse, lõigatakse välja kõik mittevajalikud kile ja veenide ja pindmise rasvakiht (kui see on olemas). Pärast seda tükk läbikasvanud liha maitse on vaja Dijon sinepit, samuti rafineeritud oliiviõli. Need komponendid annavad nõu eriline maitse ja aitab kaasa selle ühtlase katte kuldse kooriku.

küpsetamise

Enne kuumtöötluse, flavorful tükk luudeta ja pealiskaudne rasvakiht on vaja rulli tihedalt ja seejärel tihedalt siduda küpsetamine lõng. See protsess peaks algama kaugusel toodet. Järgmine, ahju maksimaalselt, panna töödeldud veiseliha grill ja allosas seada pan, mida on soovitav valada veidi joogivesi. See kiirendab valmistamisel rostbiif, ja see muutub veelgi mahlasem.

Selle protsessi cooking luudeta on soovitatav regulaarselt sisse. Viieteistkümne minutit ahjus temperatuur peaks olema umbes 250 ° C juures Edasine kraadi tuleb vähendada 150 ühikut nõusse ja kuumuta soovitud pehmuse. Tuleb märkida, et veiseliha peetakse täielikult kasutuskõlblik kui see jääda terava noaga ja lõigatud koht paistma mahla punakaks. Et vältida kahju, kui lõikamine rostbiif puljong, pruunistunud vajalik tükk pakitud mitu kihti tihe kilesse ja see seisund 20 minutit.

Kuidas teenida liha lauale?

Pärast liha küpsetamise verega peaks olema otse foolium lõigatakse õhukesteks praed, kaunilt paigutatud tasasele plaadile ja seejärel käesoleva tabeli koos garneering. Lisaks see roog on soovitatav kohaldada kaste, rohelised ja muud suupisted nagu värske köögivili. Head isu!

Röstitud marineeritud: etapis retsept

See roog on valmis sama lihtne kui eelmine. Aga erinevalt klassikalisest versioon, see lõunaeine on rohkem flavorful ja pakkumine. Ja see on tingitud asjaolust, et pärast kuumtöötlemist liha mitu tundi Erimarinaadis kastmega. Aga esimesed asjad kõigepealt.

Niisiis, retsepti rostbiif marinaad annab kasutada järgmisi tooteid:

• veise sisefilee värske noor - 1,5 kg;
• mõru pirn sibul - 4 tk.,
• kooritud suur murulauk - 2 tk.,
• jahvatatud musta pipart aromaatne - 2/3 magustoit lusikad;
• soola - lisada maitse;
• Rafineeritud oliiviõli - 55 ml;
• veini äädikat või balsamico - 8 suur lusikad;
• Sojakaste - 70 ml;
• Kuiv valge vein - 200 ml;
• koriander - magustoit lusikas;
• maitseained, marinaad mõeldud - kasutamiseks sobivad (magustoidu lusikas).

Ettevalmistused liha

Enne valmistamist maitsev liharoogade, ostetud tükk veiseliha nõuab hoolikat protsessi. Et seda teha, see peab olema hästi pestud ja lõigatud kõik varred ja mittesöödav film. Järgmine, liha koostisosa vaja rest tabelis soola ja pipraga aromaatne, ja siis rafineeritud oliiviõli maitse.

Toiduainete kuumtöötlemise

Kui tükk veiseliha on täiesti valmis ja maitsestatakse vürtside tuleb panna kuumutatud pannile ja hoolikalt praadida kõik poolt kuldpruuniks. Järgmine isuäratav liha koostisosi vaja panna küpsetusplaadile või muu vorm ja saatke tugevalt kuumutatud ahju viisteist minutit. Selle aja jooksul tükk muutub veelgi krõbe ja mahlane. Tuleb märkida, et rostbiif, küpsetatud retsept, saadakse väike kogus verd. Aga need inimesed, kes ei meeldi pooltoored liha, võib seda säilitada ahjus veel veerand tundi. Lisaks veiseliha saab eelnevalt paigutatud cooking foolium ja küpseta see sellises olekus.

cooking marinaad

Marineeritud rostbiif (Retseptid fotod käesolevas artiklis), palju mahlasem ja maitsvam kui keedetud eespool kirjeldatud meetodil. See on põhjus, miks see variant on eriti populaarne, kes ei suuda ette kujutada oma elu ilma rõõmsameelne liharoogade.

Pärast veiseliha küpsetatakse ahjus, tuleb panna suur lamedad ja seejärel lõika väikesteks praed paksusega poolteist sentimeetrit. Edasi pead alustada luua maitsestatud marinaadis. See nõuab audio järgmiste komponentide segamisega kaussi: ring mõru sibul, murulauk riivitud, veini või palsamiäädikat, sojakaste, valge vein pulber, koriandri ja erinevate maitseainetega. Saadud marinaad tahetakse rajada enne praetud viilude veiseliha, tihedalt sulgeda kaas ja pane külmikusektsioonis 6-10 tundi, eelistatavalt üleöö. Pärast selle aja möödumist, liha on täiesti ligunenud kaste, on kõige aromaatne, mahlane ja maitsev.

õige Serveeri

Marineeritud rostbiif tuleks esitada külalistele teenindavad vaagen oma lemmik garneering. Lisaks liharoogade soovitatav kanda nisu leib, sidruni, sinep, küüslauk või mõni muu kaste ja värskeid ürte (koriander, petersell, porrulauk, jne) Ja salat toores köögivili. Nautige maitset