Retseptid saia: oparny ja bezoparnym

Aroom kodu küpsetamine, paljud meist on paratamatult seotud mugavuse ja heaolu, ja kvaliteet palju kogenud perenaine kohtunik oskusi teistega. Siiski kooke - see ei ole nii raske, kui nad arvavad, ja pärmitaignast kuklid kuklid saab valmistada ilma paljude aastate kogemused - lihtsalt järgige soovitusi hoolikalt ja rangelt jälgida ettekirjutuste saia. Siis, kui saadakse kogemusi, siis on võimalik teha parandusi ja täiendusi, et retsepte, kuid esialgu on parem jääda olemasolevate ja aega katsetatud.

Kõik retseptid saia on üsna sarnased ja on jagatud kahte liiki: taigna retseptid ja oparnym bezoparnym meetodeid. Sponge meetodit iseloomustab see, et tainas valmistatakse kahes etapis: esimeses tainas on tehtud, ja siis põhineb see juba sõtkutud tainas. Arvatakse, et tainas käsna meetod on rohkem lopsakas ja õhku tainas soodustab intensiivsemat käärimist. Kuna tainas on väiksem jahu, see ei ole nii tihe, ja pärmi toota süsihappegaasi efektiivsemalt. Kui on kahtlusi kvaliteedi jahu - see on parem kasutada retsepti või pärmitaignast käsn meetod. Samuti pruulima on parem teha valmistamisel väga saia, sest see on mõnevõrra raskem kui tavaliselt. Et valmistada tainas on nagu pärm, mis võetakse, kuiv või normaalne - vahe on ainult nende mass. Kilogrammi jahu võetakse tavaliselt üks pakk kuivpärmi või 50 grammi tavaline. Valmistamisel pärmitainas oparnogo sageli võetud veel paar, umbes 20 protsenti.

Valmistada tainast käsna Meetod peab võtma kilogrammi jahu pool tassi piima, 50 g pärmi (1 kotike või keemiline), neli muna, 100 grammi võid ja 50 grammi köögiviljade, pool tl soola. Suhkru kogust võib varieeruda mõnest supilusikatäit poolteist klaasi, see kõik sõltub sellest, mida on tainas, magus või mitte - saia retseptid võimaldavad selliseid vabadusi.

Piima, soojendati 30-38 kraadi, lahustada lusikatäis suhkrut, pärmi ja mõned tassi jahu. Tainas kooskõla peaks olema nagu ei ole väga paks hapukoor. Bowl on panna soojas kohas 15, 2 tundi enne kuni tainas ei tõuse ja seal saab täis kõik õhumullid.

Eraldi segada munad, suhkur ja sool, panna neid koos lõppenud pruulima, ja järk-järgult valada seal sõelutud jahu, kuni soovitud konsistentsi: tainas peaks olema piisavalt paks, kuid mitte raske. Õige aeg saab määrata, kui palju tainast lõpetab hüppeline kätte. Siis tuleb üles kuni peene joana tainasse soe sulavõi ja sõtkuda 15-20 minutit. Kui tainas on hästi vymesheno nad tuleks paigutada sügav kauss, kata rätikuga ja jäta ülejäänud soojas kohas ajani, kuni see on kahekordistunud, pärast mida on võimalik mudima ikka ja jälle tulla, kuigi seda saab kasutada Kohtuniku vile.

Taigna retseptid bezoparnym meetod hõlmab kiiremat valmistamiseks taigen, eriti kui see tähendab kasutada kuivatati pärmis. Siin on üks neist. Me peame umbes pool kilo jahu või veidi rohkem kui 30 grammi lihtne pärmi või pool pakendijäätmetest kuiv, 200 ml piima, kaks muna, 40 grammi taimeõli ja võid. Suhkru kogust uuesti sõltub sellest, mida peaks olema katse. Munad on segatud suhkru ja pärmi - sooja piima ja veidi suhkrut, kõik ühendab, lisada soola ja seejärel sõelutud jahu. Kui tainas on piisavalt paks ja tempermalmist, siis vähehaaval lisatakse õlile. Tainas sõtkuti korralikult ja üksi kusagil poole tunni soojas kohas, kaetud rätikuga.