Toiduained ja joogidVeinid ja kanged

Prantsuse konjakit: nimed, reaalhindades. Mis hea prantsuse konjak?

Noble jook, mida arutatakse täna, on oma eripärad ja rikas ajalugu. Cognac Prantsuse - ei ole ainult alkohoolseid jooke. See multi-step raske töö palju inimesi ja palju aastaid veetnud, et saavutada hea tulemuse.

Mis on konjak?

Vastavalt terminoloogia brandy - see on vägijooki, millel on suur alkoholisisaldus. Pealegi on see teostuses tehakse ainult brandy alates Teatavate viinamarjasortide. On konkreetne tootmise tehnoloogia, peame olema täidetud kõik vajalikud tingimused ja nüansse, nimelt: bidestilleritud keemiline veini viinamarjadest ja edasi säilitades saadud materjali (destillaadi) spetsiaalsetes tammevaatides.

Prantsuse brändit toota mitmel osakonnad riigis. See Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Kõige olulisem linna ajaloos joogi on Cognac, kuid mitte vähem tähtis peetakse Jarnacin ja Segonzac.

Tekkimist konjak

Tagasi III sajandil Rooma keiser Probus anti luba tegeleda veinivalmistamise. Isegi nendel päevadel, kus täna toodetakse konjakit prantsuse, hakkas mass istutamine viinamarjaistanduste mis eksisteerivad tänaseni.

Nagu uuemaid dokumente, 1909. aastal avaldatud dekreediga Prantsusmaa, mille kohaselt nimetuse all "Cognac" võib toota ainult teatud piirkonnas. Aastal asutatud piirid lisada Prantsusmaa departemangud, mida iseloomustab mitte ainult väga soodne kliima viinamarjakasvatus, vaid ka unikaalne lubjarikkad mullad. Arvatakse, et puu kasvanud teistes valdkondades, ei ole vajalik brandy lõhna-.

koristamine

Optimaalne toores tooriku ajal joogi - keskmise Sügis. Selleks, et saada tõeline prantsuse konjak, kasutatud ainult paar valget viinamarjad. Neist kõige levinum peetakse Ugni Blanc (Trebbiano). Hapu viinamarjasordi on kõrge saagis, siis valmib aeglaselt, kuid üsna vastupidav haigustele. Nad võivad kasutada ka Colombar, fol Blanche või Montile. Nad võimaldavad teil osta uus konjaki maitse, kuid see on väga keeruline ja kapriisne kasvatamine.

tootmis-

Pärast koristatakse ja viiakse spetsiaalne depood on hakanud paremini Prantsuse konjakid. Mõtle selle protsessi samm-sammult:

  1. Mahla viinamarjad. Võimaldab horisontaalne pressid, ei luude purustamine marjad. Traditsiooniline kruvi on rangelt keelatud seadusega.
  2. Kääritamine. Saadud mahl kolm nädalat kääritatakse. Sellisel juhul lisatakse suhkur, et mitte rikkuda kvaliteeti konjaki alkoholi (ka keelatud). Saadud veini (alkoholisisaldusega 9%) saadetakse destilleerimisel.
  3. Ettevalmistus aluselised primaarne alkohol (toores). See on esimene etapp destilleerimise tuleviku määratlemisel brandy maitse ja iseloomu. Ekstraheerimiseks 30% alkoholi viiakse läbi ilma filtreerimist. Kõik destilleeritud veini, sealhulgas sette.
  4. Ettevalmistamine lõplik kõrge kvaliteediga brandy alkoholi. See on teisejärguline destilleerimisel, eraldades tooraine kolme fraktsioonid. Murdosa 70% -lise (teine) mis pannakse tammevaatides ja tal tekib allutati ekspositsiooni konjaki.

On viimane etapp tootmise selgitada üksikasjalikumalt.

Kokkupuude või küpsemise, konjak

Nagu te teate, valmis saadud alkohol viinamarjamahla pannakse erilist tammevaatides. See on vajalik, et tagada tulevikus täitis brandy täiendavaid maitsed ja aroomid, sai meeldivat kuldne värv.

Tammevaatides sageli käsitsi valmistatud, ilma et rikutaks terviklikkuse puutüvi (see on oluline). Kui andnud oma kuju, süütamise algab. Seega puuna on pehmenenud ja barrel sisepinnal on moodustatud väike kiht kõrvetatud suhkru, mõjutab ka lõhn ja maitse konjakit.

Mature jooki ei tohiks olla vähem kui kaks aastat, kuid mitte rohkem kui 70. Esmakordselt kokkupuute see väljavõtteid puidu vajalikud tanniinid, suhkrud, aminohapped, õlid, kummid ja ensüümid. Vajadus suurendada perioodi küpsemise brandy veel. Pärast 70-aastase kokkupuudet oma maitse on püsinud peaaegu muutumatuna.

Brandy on salvestatud keldrites. Esimese küpsemise esineb barrelit, ja siis valatakse klaaspudelid. Lisaks kiiruse ja viinamarjasorte kasutatakse eri Prantsuse konjakit (nime), olenevalt piirkonnast, kus see on toodetud.

Mõne kvaliteediga konjakid jagada?

Nagu oleme öelnud, peamised hindamiskriteeriumid kolme joogi: viinamarjasort, piirkonna ja toimeaeg. Kui kaks esimest on registreeritud pudel ilma kärped, viimane on oma iseärasused. Mida kauem brandy küpsenud, seda parem on. Kuid need õigusaktid on leitud, et kontrolli brandy eraldada rohkem kui 6,5 aastat on raske. Seetõttu täna kõige levinum jooke peetakse:

  1. Very Special (VS) - minimaalne säriaeg (2 aastat).
  2. Superior - küpsemise mitte vähem kui kolm aastat.
  3. Superior Old Pale Väga (VSOP), väga vana (VO), Reserve - nelja-aastase kokkupuudet.
  4. Väga Väga Superior Old Pale (VVSOP) - valmimine üle 5 aasta.
  5. Extra Old (XO) - väljavõte rohkem kui kuus aastat.

Vastavalt nendele standarditele ja see on salastatud Prantsuse konjakit.

Nimed - Napoleon, Royal, Tres jne -. Märkige brändi, mitte brändi. On ka joogid hilineb rohkem kui seitse aastat, kuid nende hind on väga kõrge, neid peetakse sissenõutavaks.

Cognac "Prantsuse standard"

See jook on valmistatud konkreetse tehnoloogia, kooskõlas kõigi traditsioonide omane see. Nime "konjaki" Prantsuse standard "5 tärni" ütleb, et see jook on tugev, hapukas maitse tõttu vananemine VSOP brandy villimise läbi Venemaa territooriumil, kuid tooraine saab kasutada ainult originaal (st Prantsusmaa). Maitses konjakit tunda mahlakas, soe õie märkmed. Järelmaitse annab meearoom ja rosinad. joogi värvi saab näha läbi läbipaistva klaaspudel - see peaks olema vase kuld. Ta võib õigustatult antud nimi "Prantsuse konjak", hind samal ajal on see palju väiksem. Seletus on lihtne - kohalik villimise, kuid mitte halvim kvaliteet.

Cognac "Prantsuse et"

Lisaks suur Prantsuse tootjad, meie riigis on ka veinitootjate kvaliteetsete toodete, see on palju odavam. Üks selgemaid näiteid on linna Kaliningrad. See on koht, kus taim asub, toodavad parim marki brandy, veini ja erinevaid alkohoolseid jooke.

"Prantsuse et" - on juua viis tärni. See brandy on vanuses viis aastat meie riigi territooriumil. Muidugi, nagu kogu maailmas, konjak alkohol pärineb Prantsusmaalt, kuid täitmine toimub meie riigis. Sellepärast hind häid tooteid on oluliselt vähendatud, ja maitse on täiuslik ja unikaalne.

See konjak - Joo palju mehi. Ta on päris tugev ja sitke. Ilus pool inimkonda on parem kasutada konjakit väiksem kokkupuude aastate jooksul, kui tema maitse on õrn ja pehme. "Prantsuse et" ilusti pakitud, selline praegu oleks asjakohane iga kord.

Kuidas juua konjakit?

Kuidas ja mida tarbivad seda juua? On kunsti. Et mõistaksid maitse brandy, on kõvasti tööd.

  1. Alustame valik roogasid. Eksperdid soovitavad klaasist tulbi, kuid võib minna üles ja traditsioonilise sfäärilise klaasi.
  2. Enne nautida jooke, peate hindama oma värvi. Kergem värvi, seda kiiremini säriajaga konjakit. Värvus varieerub õlgkollasest tulipunane.
  3. On vaja hingata lõhn konjakit. Võite tunda ja lilleline ja puuviljane märgib, tooni pähkli lõhn või kastan, tsitruselised ... Mõne aja pärast, raputada klaasi ja hingata taas: lase juua avatud.
  4. Brandy peaksid proovima väikeste lonksudena. Nii et kogu suu tundis oma maitse järgi ja isiksus.

Konjak on asjakohane kitsasse ringi, soe õhkkond, harmoonia ja rahu. Nagu nad ütlevad gourmet, eraldi kasutada muid jooke ja eraldi Prantsuse konjakit. Arvustused connoisseurs nõus, et see peaks olema toatemperatuuril. Täienduseks ülikond must kohv ja tükk šokolaadi.

Nagu sööki, brändit on väga hästi segatud maapähklivõi või suflee, meie lemmik pirukas ja igasuguseid juust. Mitte vähem edukalt ühendada juua mereandide ja liharoogade (vasikaliha).

Aga kui me räägime kokteile, siis konjak sobib toonikud või muu gaseeritud jooke. See on hea ja mahla sidruni või apelsini. Proportsioonid keskmistest 1: .. 3, st lahjendati 20 ml brändit 60ml toniseerivad või mahla. Tere jää. Väärib märkimist, et valmistamiseks kokteile soovitatud noorte konjakit. Vanuses parem kasutada lahjendamata.

Lugege, kuidas valida brandy

Et mitte teha vale valik ja osta reaalne viinamarja brändit, erilist tähelepanu tuleb pöörata selle sildi. See on see, mida on märgitud pudeli konjakit kvaliteet:

  1. Nimi (tuleks täpsustada, et juua - see on konjak).
  2. Maht pudelit.
  3. Esiosa etikett peab olema määratud pöörete arvu protsenti (joogi tugevus).
  4. Aadress ettevõtte ja selle juriidiline nimi.
  5. Kuuluvate apellatsioonipiirkonna (nt Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Joogi tootmise ja täites kontrolli vastab BNIC (National Bureau kutsealadevahelistele konjakit). Ja pidage meeles: Maksumus antud juhul sõltub toote kvaliteeti. Kui sa kohtusid Prantsuse konjak, mille hind on kahtlaselt madal, mõtlema, enne kui osta.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.