Praed: vasikafilee, praad ja chateaubriandi Tornedos. cooking juhiseid

Liha soojad toidud nagu peaaegu kõike. Aga selleks, et korralikult valmistada neid, teil on vaja kaaluda mitmeid olulisi tegureid. Üks neist on see, et on soovitatav valida õige liiki liha ja selle osad. Enamik praadi (vasikafilee, praad ja muud) teha ainult veiseliha. Mõelgem kaalumist, kuidas valmistada õige ja mahlane praad üksikasjalikumalt.

Variatsioonid see roog on suur number. Kuid vastavalt Euroopa klassifikatsioon, järgmist tüüpi praed veiseliha:

• Shatobrian eraldatud paksu servad südamikku. On võimalik valmistada sama tervikuna või jagatud eelnevalt portsjoniteks.
• Steak või filee steik valmistatud pea lõigatud veise sisefilee.
• Tornedos - on osa filee, mida kasutatakse tootmiseks medaljonid. Need on väikesed tükid õhem serv keskosas.
• EP filee on õhem serv lõigatud veiseliha. Mõelgem üksikasjalikumalt selle valmistamist. Vasikafilee on kõige kallim kärpeid. Seda saadakse üks lihas, mis ei osale liikumist. See on põhjus, miks see on kõige õrnema lihaga kõik. Paksus EP ei tohiks olla rohkem kui kaheksa sentimeetrit.

Veise sisefilee on kuulus peen ja originaalne maitse. Aga igasugune praad sobida konkreetse menüü. Niisiis, praad ja chateaubriandi väga hästi sobida rõõmsameelne lõunaeine mees. Tornedos sama - see naine kuum. Aga siin on vasikafilee - see on ideaalne tassi romantiline õhtusöök koos pudeli punast veini, samuti pidulaud.

Mõelgem üksikasjalikumalt, kuidas teha veiseliha steik.

Sest liha valmistamine praad on valitud noor loom. Tükk lõigatud (100 grammi) ei lõigata piki ja põiki kiude ei ole vaja. Veelgi takistada veidi paksusega kahe sentimeetri, andes sellele ringikujuline või ovaalse kujuga. Enne liha küpsetamise ja puista pipra ja soolaga. Fry vaja väike partii pann võiga määritud. Küpsetamise aeg - 7-15 minutit. Serveeri praad filee, niisutamine sulavõi ja lihamahla jäänud pan.

Chateaubriand küpsetatud lahtise tule ahju või grilli. Nael sisefilee eemaldatakse ainult risti kiududega. Pieces peaks olema paksus neli kuni kaheksa sentimeetrit. Siis nad määrduda oliiviõli, pipar-sool. Väga kuum pannil, vala veidi oliiviõli. Kui tegemist on keema, pane liha. See praadida pool minutit kummalgi küljel. Seejärel lisage või, näputäis tüümiani, neli toores küüslauguküünt ja jäta mõneks minutiks. Pan kuumus ja panna kaheksa minutit ahjus. See peaks olema iga kahe minuti kastmine veiseliha mahla, mis ilmub toiduvalmistamise protsessi. Siis keerata teisele poole pügala. Korda sama protseduuri. Järgmisena võtame välja liha, jätke see leotada mõnda aega, lõigatakse tükkideks, mille paksus vähem kui sentimeetri.

Et valmistada tornedosa vaja eemaldada väike medaljongit parimatest piirkonna keskosas. Nad on praetud pannil või grillil kiiresti.

Cooking vasikafilee. Keskosas väljalõikeid lõigata tükkideks, mille paksus on kuue sentimeetrit. Lamedamaks igaüks veidi servas wrap õhuke riba peekonit ja siduda niit. Tee keskmisel kuumusel, soojendada pannil, määrige see veidi taimeõli ja panna minions. Fry mõlemal küljel ei vaja rohkem kui kolm minutit. Nüüd eemaldage köis ja pani tassi jahtuda kakskümmend minutit.

Nautige maitset