Panettone: retsepte. Christmas küpsetamine

ei ole mees päikeseline Itaalia, kes ei tea, mida panettone. Retsepti ja omadused toote valmistamiseks tuntud mis tahes omanik. Tegelikult, see on magus, kuid üsna lihtne pie, mis tavaliselt lisada erinevaid kuivatatud puuvilju ja suhkurdatud puuviljad.

"Lihavõtted" itaalia

Peaaegu igal Itaalia pere lihavõtted küpsetatud panettone. Retsept see toode on üsna keeruline, eriti kui töö võtab algaja kokk. Muidugi, kui valmistamisel pirukas on levinud järgmised tooted: 800 grammi jahu, 350 ml piima, pärm, 300 g suhkrut, 10 toorest muna, kolmandik tl soola, veidi vanilli, 200 grammi võid ja rosinad, 70 grammi suhkrustatud puuviljad, mõnutunne sidruni ja apelsini, samuti 6-7 mandli pähklid kaunistamiseks (vabatahtlik).

Kuidas peaks tegema panettone? Retsept, tavaliselt hõlmab järgmisi etappe:

1. Esiteks töölaual vaja koguda kõik koostisosad ja anda neile aega soojeneda toatemperatuurini.
2. Munakollased hoolikalt suhkru kuni see on täielikult lahustunud. Valgud töö ei lähe, nii et neid saab kohe eemaldada tagasi külmkappi.
3. Lahusta pärm piimas. Pärast seda, nad peavad olema ühendatud vahustatud munakollased.
4. Lisa sõelutud jahu ja kuumuta tainas ühtlane.
5. Katke see rätikuga (või film) ja jäta küpseda 2 tundi. Selle aja jooksul on oodata ligi poole võrra.
6. Tehakse obminku vaheühendi Puolijaloste liideti segu õlist ja sool. Siis tainas peaks ikka dobrazhivat poole tunni soojas kohas.
7. Pärast teist obminki taigna fooliumisse pakitult, tuleb saata küpsemisega juba külmikus 24 tundi. Homme, siis suureneb maht on kolmekordistunud.
8. Järgmisel päeval ta peaks saama, ja 3 tundi võtta soojust, et mass suutis soojendada hästi.
9. Selle aja jooksul, peate leotada rosinad, eemaldage koor alates tsitrusviljad, lõika viiludeks ja tükelda suhkrustatud mandleid, kui vaja.

10. valmistoidukaubad lisage ettevaatlikult taignale.

11. Ahi kuumutatakse 250 kraadi juures.

12. vormid vystelit ahjuplaadile ning käsitleda neid õliga.

13. Taigen on jagatud mitmeks võrdseks osaks.

14. Jaota neid vorme nii, et iga tükk kulub umbes kolmandik vaba mahtu. Top kaal plaadid saab kaetud mandlid.

15. Vorm kate salvrätikud ja asetage sooja plaat. Selles asendis tainas jõuab 30 minutiga.

16. Tõendite pinnal artiklid ristisuunas kärped, saata neid ahjus 10 minutit. Temperatuur peab olema langetatud 210 kraadi.

17. Vähendades leek 10 kraadi, jätkuvalt küpseta 10 minutit.

18. Ülemine osa märg paber kate. Pärast seda, hoidke neid ahjus veel 20 minutit. Valmisolek iga toote saab kontrollida augustamine tema pikk märkis puupulka.

19. vormide saada ahjust ja lase neil jahtuda täielikult. See protsess on olnud järkjärguline, toodete vaja varjata rätik.

Alles pärast seda valmis kook saab lõigata ja serveeri sooja teed või kohvi.

saladusi tipptasemel

Mis funktsioone tuleks pidada, et kokk tõeline Itaalia panettone? Retsept kook sõltub valmistamise meetod:

1. On paks juuretisest. See valik on kõige populaarsem peredes, kus perenaine tegeleb pidevalt küpsetamine.
2. Kasutades juuretisest ja pärmi. Selline protsess on sageli valitud.
3. Ainult pärmi (harva).

Lisaks pange tähele, et kogu protsessi algusest lõpuni võtab kaua aega:

• toodete valmistamiseks, (30 minutit);
• Katse ettevalmistamine (27-28 tundi);
• pagaritooted (40 minutit).

Aga kogu protseduuri tundub väga keeruline esmapilgul. Kui te hoolikalt mõista ja läbi mõelda kõik etapid ette, võite olla kindel, et selline töö nõuab nii palju teadmisi ja jõudu. Lihtsalt järgige nõuandeid kogenud käsitöölised:

1. Protsessi ettevalmistamise katse peaks toimuma eraldatud ruumis, kus pole tuuletõmbust.
2. Hea küpsemise tainas on veeta üks päev külmkapis. Sellised tingimused on vajalikud parema turse kiud. Nii valmis tainas on ühtlasem.
3. Pärast viimast segamise kvaliteetne pooltoode peaks olema pehme, läikiv ja elastne. Kui te kiirenemist tema konks, kaal ei riputada levikut.
4. fermentatsiooni temperatuur peaks olema 36-40 kraadi. See - täiuslik viis sellist protsessi.
5. Et valmistoodete ei deformeerub jahutamist viiakse parem lisada varrukas õlitatud paber.

Kõik need väikesed asjad aitavad perenaine paremini toime tulla puhkus küpsetamine.

Jõulud sümbol

Inimesed igas riigis omal moel tähistada jõule. Tavaliselt need kujunevad aastate jooksul, võttes arvesse riikide erinevaid traditsioone. Näiteks Prantsusmaal Christmas küpsised - kook valmistatud kujul rulli ja kaunistatud nagu tavaline puutükk. See läks antiigist, kui eurooplased eelõhtul puhkus Yule viidi majja tahes puidust kännu ja rituaalselt põles seda kamin. Saksamaal, vastavalt traditsioonile jõulud tingimata teha küpsiseid. See on keedetud suurtes kogustes ja annab iga külastaja, kes tuleb puhkemaja. Briti ei kujuta ette jõule ilma väike pidutsemine originaal "on-paise." See - eriti koogid kuiva taina (mahvi või liiv) kujul tassid täis õunapüree vürtsidega, rosinad ja suhkurdatud puuviljaga. Kombinatsioon krõbedad küpsetatud aromaatne moosi iga elaniku kohta on meeldetuletus tulemas pidu. Itaallased neil päevil ei saa ilma tavaline magus leib väljamõeldud nime "panettone". See on tavaliselt süüakse hommiku-, kastes hommikul kohvi või õhtul, joomine hõõgveini või magus vein.

peotarbed

Iga pidu on tunda täielikult ainult siis, kui on puhkus tabelis on toite, mis on selle atribuute. Itaalias lihavõtete Christmas küpsised - lopsakas ja aromaatne panettone. Neid nimetatakse mõnikord ka Milanese koogid. Ühes versioonis põhjuseks on olnud romantiline lugu. Dish leiutas praktikant pagar Milan ja pühendunud selle oma armastatud. Ja ma helistasin talle Antonio. On ka teisi arvamusi sel teemal. On Milano murretes traditsioonilise Itaalia kook kõlab pan del tonni, mis tähendab tõlkes "leiva luksus." See on roog sümboliseerib rikkust ja edu. Küpsetamine Itaalia jõulud kook võib võtta:

700 grammi jahu 5 muna, klaas piima, 10 grammi soola, 25 grammi pärmi (värske), 140 g suhkrut, 120 grammi võid ja suhkurdatud puuviljad, 90 grammi mänd pähklid, 180 grammi rosinaid, tl ekstrakti vanilje, sugu suhkru klaas pulber ja paar teelusikatäit sidrunikoort.

toidutehnoloogia on väga lihtne ja selge:

1. Esiteks on vaja lahustada pärm sooja piima, lisades neile 8 grammi suhkrut. Opara peaks paisuma veidi.
2. Eraldi, 120 grammi suhkrut Beat võid.
3. Kombineeri kaks segu.
4. Lisa need 2 muna ja 3 munakollast lisaks.
5. Eraldi segada mõnutunne pähklite, rosinad ja sukaad. Lühendamised lisada 10 grammi jahu.
6. Keetmise siseneda muna ja seejärel täita kuni soola ja pool jahu.
7. Saadud mass ühendada seguga pähklid ja kuivatatud puuviljad.
8. Väikesteks tükkideks lisada jahu.
9. Valmis tainas on tihe kaas ja siis pane 4 tundi soojas kohas.

10. Kanna kook mix töödeldud kujul ja pakkumise õli 30 minutit soojas kergitamiseks.

11. Küpsetada ahjus 35 minutit temperatuuril 180 kraadi.

12. Kuigi toode jahtub, saab valmistada glasuur. Selleks, valgud olla hea piits suhkrut.

Ainult määrida segu valmistada koogid ja kaunistada pinnal värvitud piserdusvahendid.

Panettone vene

Et valmistada ise kodus panettone, Itaalia retsept võib olla natuke lihtsam. Töötada ainult vaja:

850 grammi jahu, 180 g suhkrut ja võid, 25 grammi pärmi, munarebu ja 4, 150 grammi rosinad ja 70 grammi sidruni ja apelsini suhkurdatud.

Cooking on parem alustada hommikul, kui kogu protseduur võtab aega vaid vähem kui 12 tundi:

1. Esiteks, pärmi tuleb lahjendada sooja veega, lisada see 100 grammi jahu, segatakse ja jäetakse 3 tundi, kaetud rätikuga.
2. Brew lahjendati veega, täita sama palju jahu ja jälle panna soojas kohas, kuid kell 2.00.
3. Jääb valada jahu lauale. Keskel teha auk ja pane sinna munakollased, sulatatud või, muna, sool ja suhkur. Jätka sõtkumist 20 minutit, kuni tainas ei lülitu end elastne ühtlane mass.
4. Ühendage see käärima. Lisa sukaad ja rosinad.
5. Pooltoode panna töödeldud õli kujul. Pane need sooja ahju ja oota 4 h.
6. Pinnale, teha sisselõige keskel risti ja pane tükk võid.
7. Küpsetada 45 minutit temperatuuril 220 kraadi.

Lush ja maitsev panettone on tõeline pärl lõuna- või pidulaud.

simnel

Tegelikult Itaalia riigi magus leib - see on sama kook. Panettone on küpsetatud, mitte ainult jõulude ajal. See on valmistatud ka lihavõtete ajal Jõuluvaheaeg või lihtsalt tee. Vaadake, kuidas kokk seda kooki ei ole raske. Aga noor ja kogenematu koduperenaine on parem alustada lihtsam retseptid. Peate järgmistest komponentidest:

360 grammi jahu, 65 g suhkrut, 120 ml piima, 60 grammi võid, 4 muna, sool, 7 grammi kuivpärmi, 150 grammi segu suhkrustatud puuviljad ja kuivatatud puuviljad, Vi kotikese vaniljesuhkur.

Tehnoloogia koostamise kook:

1. Hirmujudinad lahjendatud piima, lisada 10 grammi suhkrut ja 20 grammi jahu. Segu peaks seisma soojust 10 minutit.
2. Muna ja 2 munakollast suhkruga, klopi ja seejärel lisage need keeta koos sulavõi.
3. Sisesta soola ja vaniljesuhkur ja sega kõik hoolikalt.
4. Osade magama jahu süüa tainast.
5. Lisada maiustuste-, kuivatatud puuviljad koorida ja pesta.
6. Cover mass kaussi rätikuga ja lastakse seista 1 tund, nii et ta võiks minna.
7. Obminku toota.
8. Pane tainas vormi. See ei tohiks võtta rohkem kui pool ruumi.
9. Küpseta 30 minutit ahjus 180 kraadi.

Ainult pinna valmistoote määrida lahtiklopitud munakollane ja oodake, kuni see jahtub täielikult.

Mis breadmakers

Jõululaupäeval, tavaliselt ei taha seista vastu ahju pikka aega. Seetõttu perenaine sageli kasutama erinevaid köögitehnika. Näiteks Christmas panettone saab teha palju kiiremini kasutades tavapärast leiba tegija. Tooted, mida on vaja:

360g jahu 4 grammi pärmi kuiv, 65 grammi normaalne ja 12 grammi vaniilisuhkrut, 75 grammi võid, veerand tl soola, 40 ml vett ja 60 ml täispiima, 2 muna ja 2 munakollast, 200 grammi segu kuivatatud puuviljad ja suhkurdatud puuvilju ja ½ tl sidrunikoor paadid.

Valmistoidud etappidena:

1. Esiteks, pärmi tuleb lahjendada veega ja panna neid soojas kohas 15 minutit, kuni pind mullid ilmuvad. Üldiselt sidruni koor eemaldatud duši tema pre-keedetud vett.
2. Leota ja seejärel kuiva rosinad.
3. Aprikoosid ploomi kupatatud ja siis lõika väikesteks tükkideks.
4. Vala soojendatud piima leiva masin ämber, siis lisada munakollased koos täiendavate.
5. Ima mõlemat tüüpi suhkur ja vala sulavõi.
6. Sisesta pärmi segu, sool ja sõelutud jahu.
7. Määra "sõtkumist" režiim ja lülita masin. Operatsioon kestab üks ja pool tundi.
8. Aastal lõpetas geniaalne "kakuke", lisada kuivatatud puuviljad segu.
9. Pärast mõnda aega obminku.

10. Divide taignast tükid ja täitke neid õliga töödeldud kujul. Nad on seista 1,5 tundi soojas kohas tulla ja mahu kasv.

11. vormid saadetakse ahju ja küpseta 25 minutit 190 kraadi.

Lõpetas koogikesi võib puistata tuhksuhkrut. Kuna toode vaatavad rohkem.

šokolaadi rõõm

Kuidas muidu saab kokk Itaalia kook panettone? Retsept sõltub koostise lihavõtted magustoit. Näiteks järgmised põhitooted vaja versiooni šokolaadikook likööri:

450 grammi jahu, 45 grammi tuhksuhkrut, supilusikatäis mett ja kuivatati pärmi 100 grammi šokolaadi pimedas, 50 milliliitrit likööri "amaretto", 35 grammi pehmet võid, 5 grammi soola, 1 muna 1 munakollane, 80 g rosinad, koor üks sidrun, tl vaniljesuhkrut ja koor 1 apelsini.

Ettevalmistused magustoit üsna kiiresti:

1. Esimese rosinad vaja viisteist minutit hoida keevas vees. Siis tuleb loputati ja vala likööri 30 minutit. Pärast seda kuivatatud puuviljad on tüvi.
2. Lahusta pärm sooja piima supilusikatäis tuhksuhkur ja neid toetavate 10 minutit soojas kohas.
3. Eraldi kausis segada jahu soola ja pulbri jäägid.
4. Lisa mesi, õli, mis on valmistatud pärmi ja munakollane. Pärast põhjalikku segamist saadakse veidi kleepuv puudutamisel tainas.
5. Lisa rosinad see, rulli pall ja pane soojas kohas umbes tund aega.
6. apelsinikoor ja šokolaad tükeldamiseks, siis lisage need tainas koos vaniljesuhkur ja koor. Pooltooted tootevaliku ja suunates ümaraks, vooderdatud õlitatud pärgament, uuesti panna pool tundi soojas kohas.
7. Küpseta 35 minutit ahjus 170 kraadi.

Valmis kook saab siis kaunista šokolaadi ja puista pähklid.

Meistriklass on Itaalia kokad

Et valmistada tõeline panettone retsept on parem võtta Itaalia kokk. Ettevalmistamine seda kooki toimub 3 etapis. Iga neist on vaja järgmisi tooteid:

№ p / p	toote nimetus	Kogus toorainet, gramm
		1. etapp	2. etapp	Valmistamine segu kuivatatud puuviljade	glasuur
1	vesi	400
2	suhkur	350			200
3	pressitud pärmi	15
4	munakollased	350 (20 tükki)	100 (6 tk)
5	või	500	240
6	jahu	900	100
7	tuhksuhkur		100		200
8	rosinad			300
9	sukaad			300
10	kuivatatud puuviljad			200
11	mesi			200
12	sool			8
13	vanill			1 gondli
14	valgud				120 (7 tk)
15	mandli jahu				200
16	taimeõli				20

Töö peaks toimuma järk-järgult:

1. Esiteks vesi ja suhkur on vaja lahustada pärm. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja segage tainast. Hermeetiliselt suletud, pane see soe koht 14 tundi.
2. Jooksvad manustada koostisosade ettenähtud Teise etapi tootma vahepealse segamine 5-10 minutit. Valmistoode tuleb jagatud mitmeks osaks, millest igaüks rulli pall ja koht soojuse küpseda 6 tundi.
3. Otsese segamise segu valmistamiseks kuivatatud puuviljad. Ühendage see test ja jäta saadud mass päeval.
4. Valmista glasuur. Selleks koostisosad pead võita mikseriga kuni kreemjas, siis pane külmkappi paksendamiseks.
5. Pooltoode laiendatud vorme määrida pind glasuuriga ja küpseta ahjus 50 minutit 175 kraadi.

Jahutamiseks lõppenud artiklid itaallased tavaliselt muudavad need tagurpidi.

Populaarne valik

Mõned eelistavad valmistada juuretisest panettone. Sellisel juhul on soovitav väga hästi näha valitud koostis. Sa pead järgmisi tooteid:

Hapnemisele:

70 grammi jahu, 50 ml soojas vees ja pärmi pakendis.

1 taigna:

2 munakollast, Vi tass eelnevalt valmistatud juuretisekompositsiooni tassi jahu, samuti 60 grammi või ja suhkur.

2 Segamine:

20 grammi võid, 2 munakollast, 60 grammi jahu, rosinad, suhkurdatud puuviljad ja kuivatatud puuviljad muud.

Ettevalmistus panettone:

1. Tee starter segades soovitud komponente.
2. Lisades jahu teha sõtkumine ja jäta toodet soojust 8 tundi. Selle aja jooksul, peab ta kahekordistunud.
3. Pärast esimest sõtkumist tainas uuesti lahkuma 8 tundi.
4. Teisel sõtkumist lisada kõik ülejäänud koostisosad.
5. Tainas laiendatud kaupa ja hoidke neid 6 tundi üle kuuma ahju.
6. Küpseta 7 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Peab jahtuda panettone püsti tagurpidi vähemalt 9 tundi.