Palsamiäädika. Retseptid, mis pärineb keskajast

Kas soovite üllatus oma külalistele midagi erilist, maitsev ja ebatavaline, kuid ei tea, kuidas ja raha seega piiratud kalleid tooteid? See ei ole vajalik, et täita külmik ebatavaline koostisosi, mis on pool kuupalgast. Eriti kui sa ei tööta positsiooni kokk mõned kallid ja populaarne restoran. Piisavalt, et on arsenal on ainult üks komponent, mis lisab täiesti uue traditsioonilisi toite üllas maitsed. Ja nimi see ime toode palsamiäädikat. Retseptid, kus ta viibib, muutub kohe teema intensiivne arutelu lauas. Mis on selline kuulmine tavaline maitseained, mis ei ole siiski tavaline meie igapäevaelus puhkus sööki?

Palsamiäädika, kelle retseptid pärinevad Itaalia 1046, on äärmiselt keeruline protsess nende valmistamiseks toote. Varem oli ta privileeg üllas elanikkonnale, sest tema kõrge hind ja tarbitakse peamiselt ravimina mitte maitsestamiseks roogasid. Et vastata küsimusele, kas see on võimalik valmistada palsamiäädikat kodus, peab olema tuttav protsess selle loomist.

Selleks, et saada see eriline omamoodi äädikas, on vaja kõigepealt, viinamarjad. Ja mitte ühtegi, nimelt Trebbiano. See pressitud mahla tuleks keedetud, kuni see omandab vajaliku viskoossuse ja tihedusega. Saadud pruun lahjendatud naistepuna väike kogus veini äädikat. See on tagada, et kaalu kiiremini hakkavad hulkuma. Tooriku valatakse puitvaatidest. Nii et sa pead ütlema rohkem infot. Lõppude lõpuks, puit eri tõugu palsamiäädikat annab selline ainulaadne rikkalik aroom ja maitse ebatavaline, uimastamise nägu, mida ei saa korrata muu maitseained.

Esiteks, kuigi äädikas on salvestatud väikseim barrel, mis on valmistatud tuhk või tamme. Siis mingi osa on üle kirss ja kastan konteiner, mis on veidi suurem maht. Ja lõpuks, rikkalikult maitsestatud vedelik valatakse barrel mooruspuu, mis on suurim neist. Selle protsessi küpsemise tuleb lisada teatud hulk erilisi vürtse ja maitsetaimi, mis lõpetas varju omapärane pehme vürtsi. Koosseisu lõplik kimp rangelt hoitud saladus tootmise meistrid. Retsept sai ta pärast läbimas mitu põlvkonda, säilitades esivanemad kuna kauge keskajal.

Sõltuvalt säilitamise ajal eristada erinevaid palsamiäädikat. Kuidas teha seda noorusliku välimuse? See nõuab "ainult" 12 aastat. Aga see vürtsi aristokraadid omandas klassikaline maitse, värvus ja lõhn, see peaks hoidma nii palju nii palju kui 40 aastat pimedas keldris.

Järeldus on selge. Niipalju, kui me võiksime soovivad luua autogrammi tootmise, palsamiäädikat, retseptid, mis ustavalt hoitud saladus, kodus valmistamiseks saadaval. Vaevalt keegi tõesti peab vajalikuks kulutada aega ja raha midagi, mis vähemalt jõudnud lähedale algkoosseisus ja säilitamise viis, isegi mitte aastate jooksul tõestanud ja sajandeid traditsioon. Aga see ei tähenda, et meie laud ja ei ilmu kallihinnaline palsamiäädikat. Retseptid meile ei pruugi olla saadaval, kuid uksed on alati avatud eriala kauplustes külastajaid. Aga kes suudab garanteerida, et ei ole odav väikestes pudelites tume paks vedelik valatakse on äädikas, mis on kulutatud 40 aastat puust vaadis?