Mitmed soovitused, kuidas valmistada morels

Need seened kasvavad peamiselt parasvöötme metsade ja ilmuvad kohe pärast lume sulamist. Nimi nad said tänu välimus (poorne roomama müts kaetud sügavad kortsud, tundub üsna inetu). Aja jooksul see suurendab kontsentratsiooni morels mürgiseid aineid, nii toidu kasutamiseks ainult noorte ja värske (või kuivatatud) seened. Sõltuvalt vormi mütsid, on mitu liiki morels. Kuid gastronoomiline seisukohast, nad on kõik sama. Mõnedes riikides on need seened on kasvatatud, teised, vastupidi, loetakse mittesöödav.

Enne kui kokk esimese morels, pead hoolikalt uurida mõned retseptid jagama ole sisse mürgine. Vaatamata sellele, et madala kalorsusega ja väga õrn maitse seened sageli kasutatakse toidumürgituse juhtumeid ei ole nad ka aeg-ajalt.

Kuidas kokk Morel seened

Seal on palju retsepte, milles toimeaine on. Ja kus seeni kasutatakse nende peamine koostisosa ning lisandina (lisada maitse tassi liha, näiteks). Enne valmistada morels, mida nad vajavad keeda 15-20 minutit soolases vees, sel juhul kõige mürgine substantse. Mõnikord kasutatakse neid kuivatatud kujul. Sel juhul seened leotatakse mitu tundi soolases vees.

Morels valge veini

See lihtne, kuid väga maitsev roog saab reserveeritud eriline õhtu. Ja et mitte rikkuda enne keetmist morels, nad peavad olema hea sorteerida, pesta ja keema. At naela seened, 100 ml valget veini (see peab tingimata olema hea), 2 munakollast, 30 grammi võid, soola ja pipart maitse järgi.

Kuivale eelkuumutatud pannile saadetud viilutatud seened ja praadida segades kuni täieliku Vedeliku aurustamiseks. Kui pan on jälle kuiv, sisu soola ja pipraga, lisada pool või ja vala veini. Seened kustutada umbes 10 minutit, misjärel see saadetakse järelejäänud õli, veenvalt munakollast, segati ja eemaldada soojust. Nõu saab serveeritud kartuli garneering või kasutada kaste liha, salat või omlett täitmise eest pannkooke.

Kuidas kokk morels koor

See on üsna lihtne retsept, kuid roog välja pakkumise ja väga maitsev. Riiulid värsked seened võtta klaasi hapukoort, natuke jahu ja sool, maitse juust, taimeõli ja värskeid ürte (till või petersell). Eelpesud ja kooritud keedetud morels soolases vees 15 minutit. Neid seejärel põhjalikult pesta voolava vee all ja lastakse voolata. Siis lõigata mitmeks tükiks, lisada soola ja praadida või, puistatakse lõpus sööki. Aluse lisada hapukoor, hautis paar minutit, puista juust ja maitsetaimed ja eemaldada soojust. Fed ühegi kaunistage seente nagu kartulipuree ja makaronid.

Pilau morel

Teistest roogi, mis on keedetud morels, seal on isegi retsept toiduvalmistamiseks pilaf. Riiulisse seente stardi tassi riisi, 60 grammi lambaliha rasva-, soola-, vürtse pilaff, porgandid 2 1/3 pakki võid. Enne valmistada morels selle retsepti, peaksid nad läbima, lõigatud jalad, suur võib jagada 2-3 osaks. Siis keeda neid soolases vees 5 minutit, ja viskab kurn.

Või praetud viilutatud peekonit (siis see eemaldatakse) juures moodustatud rasva praetud seente, siis saadetakse porgandid, hekselpõhu- soola, valati maitseained, leviku pesti riis ja vala kuum vesi (tuleb mainida riisi 2cm). Pilaff hautatud, segamata, madalal kuumusel pehmeks.