Toiduained ja joogidKohv

Mis teeb kohvi? Kui nad teevad kohvi? Tootmise kohv

Erinevalt tee, mis on pruulitud kõige erinevamate taimed (maitsetaimed, lilled või marjad), kohvi valmistatud eranditult terad Rubiaceae sugupuu (Rubiaceae). Kuid vaatamata piiratus liikide kasvatajad tõid paljud sordid see maitsev, värskendav hommikul juua. Ajaloo avastus on varju legendid. Tee, mis ta tegi Etioopiast tabelites Euroopa gurmaanid, oli pikk ja täis ohte. Olgem õppida teebki kohvi ja milline protsess on punased terad, et muutuda aromaatne must jook ilus crema.

Legend leiutise

Legend räägib järgmist. Kaldi, Etioopia karjane märganud tema kitsed pärast söömist lehed ja punakas-pruun marjad on kohvipuu, muutunud jõuline ja Hardy. Ta rääkis abt kloostri taim, mis on otsustanud proovida toime teri mungad, sundides närida mõru vilja enne vespersil. Hiljem mungad õppinud kuivatatakse ja põletatakse seemned, kokk välja juua. See oli umbes keskel IX sajandil. Nii algas kodustamine loodusliku puud ilus teravilja. Aga pikka aega, keegi väljaspool Etioopia ei teadnud, mis teeb kohvi.

Tegelik lugu

Pikka aega toores marjad lihtsalt närida, saavad neilt rõõmsameelsus. Siis Jeemenis õppinud, kuidas teha jooki, mis on valmistatud kuivatatud oad. "Kishr" või "geshir" nimetatakse ka "valge kohv". Selle tera tootnud rõhul. Seal oli ka ühine segamise meetod jahvatatud marjad loomarasvaga. Massi lisati veidi piima, rullitud pallid, mis võttis maanteel tõsta tooni ja noorendamine. Muide, roheline (toores) kohvi täiesti põletada üleliigse rasva. Ja nüüd, seda kasutatakse mitmesuguste lisaainetega toitumine kaalulangus. See mis muudab toorkohvi - toores maisi -, siis hakkas praadida. Kui möödud kuumtöötlemist marjad vabastati aroomi ja rikkaliku maitse, peen jahvatus. Selline pulber Araabia peatati veega ja keema. Söö juua ilma suhkruta, lisades erinevaid vürtse (ingver, kardemon, kaneel). Aga enne XII sajandil araablased säilitada monopoli tootmise kohvi.

Võidukäik kogu planeedi

Türgi kroonikates tuntud kui esimene eriala avati juua. Istanbul "Kiva Han" on avanud oma uksed klientidele 1475.. Samuti on pealinna Ottomani impeeriumi kuulub idee avaliku kohvi maja: esimene avati 1564. aastal. Euroopas teravilja tõi Itaalia kaupmehed, ostes neid Türgi sadamatesse. Aga juua on eriti populaarne, sest ta kasutas kopeerimine araablased, ilma suhkruta. See kõik muutus 1683. järgmise piiramisrõngas Viini Turks. Ukraina Kazak Yury-Franz Kulchytsky kulutatud Allied väed piirasid ja aitas tõugata Turks põgeneda. Auhind tunnustatud kasakad aukodanikuks Viin ja andis talle vasakul vaenlane Gruusia - 300 kotti punakaspruun terad. KULCHYTSKY ei olnud piisavalt teada, mis teeb kohvi, ta pidi kuidagi teha Viini sõltuvuses seda jooki. Seetõttu taibukas kasakas peetakse ka leiutaja reklaami. Ta arvasid lisada suhkrut ja piima juua. Tema esimene reklaamikampaania seotud bagel, et iga patrioot tarvilikuks süüa (koos tassi kohvi, muidugi), et tähistada võitu türklased. Kulchytsky avas oma kohvikus Viinis 1684. Paar aastat hiljem sarnase institutsiooni on teeninud Pariisis - omanik Le Café Procopén oli Pascal ise. Prantsusmaa - tunnustatud trendilooja - lihtsalt hukule kohvi kogu maailmas edu.

Laiendades puud

Vaatamata üleeuroopaline buum, maailma kohvi tootmine on koondunud Põhja-Aafrikas. Aga islamimaailmas palverändurid läks Mecca mitte ainult Hajj. XVII üks selline reisija salakaubana Sapling kohvipuu Indias. Umbes samal ajal, Hollandi ettevõtjad tõid taime saarel Java ja Sumatra. Alguses XVIII sajandil Prantsuse üritavad kehtestada kohviistandusse saarel Bourbon (täna Réunion). Seega ei olnud ainult kahjustanud monopoli araablased. Selgus, et territooriumil puude kasvu muutunud kohvi maitset. Oli sordid "arabica Bourbon" (sama saare nimi), Blue Mountain (mägi terrassid Jamaica) ja teised.

Mis teeb kohvi

RUBIACEAE RUBIACEAE sugupuu on rohkem kui üheksakümmend liike. Aga ainult kaks kasutatakse tööstuses. On Coffea arabica ja Kongo kohvipuu. Teist tüüpi nimetatakse sageli robusta või Kongo juua. Maailma kohvi tootmine põhineb arabica. Seda tüüpi konto umbes 69% kogu tootmismahtu. Arabica meeldivat kõigis aspektides: aroomi, maitse, kõrge vaht. Piklikud terad on kaarjoon kuju kirja S. Aga Robusta sisaldab rohkem kofeiini ja seega parem karastav. Ta kasvab, erinevalt arabica kõrgusel 600 meetrit, nad on vähenõudlikud ja kahjuri. Bystrorastushy selline moodustab umbes 29% maailma kohvi tootmiseks. Ülejäänud kaks protsenti on liiga kallis, et saada mass toodet. Seega omamoodi "Kopi Luwak" tuleb läbi oma seedetrakti metsaline Tsiibetkaslased. Umbes sama tehnoloogilist protsessi «Monkey Kohv» teravilja sorte.

Kui nad teevad kohvi?

Sellega seoses tuleks eristada riikides, kasvatada ja koristada puud ja kus terad on keerulised tehnoloogilise protsessi röstimine ja jahvatamine pakendamist. Lõppude lõpuks, maitse ja lõhn joogi sõltub suuresti, kuidas ta on valmis teravilja: sega optimaalse segud, toodud soovitud Kaltsineerimisaste, loonud kõik tingimused maksimaalse säilimise maitse. Terade kasvanud enam kui 60 riigis üle Ekvatoriaal-ja troopiliste kliimavöötmete. Tunnustatud liider tootmise kohvi - Brasiilia. See moodustab umbes 40% kogutoodangust. Teravilja eksportivates riikides ainult puhastatud looduslikud kestad ja kuivatatakse. Nad veetakse roheline - a - juust.

Tarbijale lähemale

Meie asjata sajandi paljud teadlased töötavad, kuidas teha toote kiirem ja lihtsam valmistada. See üllatab paljusid kohvi inimesed: sest nad on väga valmistamas joogi - usuline talitus. Siiski, kui on kiire tööle, on oluline võimalikult kiiresti, et saada tulemus. Lõppude lõpuks, kuidas kohv? Just valada pulbri keeva veega. Kes armastavad magus kohv, valab tassi suhkrut enne vee lisamist. Ja siis saab valada veidi kreemi või piimaga. Lahustuv kohv ilmus tagasi 1899. See loodi Max Morgentaller, keemik Šveitsis. Sellest ajast kulus rohkem kui sada aastat, ja selle aja jooksul tootmise kohv ei seisa paigal. Teadlased on teinud tublit tööd, et tagada ligikaudne maksimaalne maitse toodetud jook keemiline pulber füüsilisele pruulitud jahvatatud terad.

caffeic blokaadi

Teadlased on kindlaks aine vastutab kosutavat ja "ärkamine" mõju see hämmastav juua. See seeria puriin alkaloidid, mis, muide, kui te tarbida joogi üsna sageli, keha toota sõltuvus. Kofeiin, teofülliin ja teobromiin võib põhjustada ka unetus ja hüppab vererõhk. Seega uuring teadlaste suunas, et vähendada negatiivset mõju jook kehal. Seejuures nad aitasid puhul. Üks vedava laeva kohvi Euroopasse, püütud tormi. Selle tulemusena väikesed augud merevee sattus kätte ja üsna summutada koormus. Omanik ei soovi loobuda just niimoodi ja võttis kohvi ekspert, Saksa keemik Ludwig Rozemusu. Ta uuris teravilja ja oli üllatunud, et juua ei ole kaotanud oma maitse ja aromaatsed omadused, kuid ... täiesti kadunud soovimatu alkaloidid .. Nüüd siis ilmselt nuputada, kuidas muuta kofeiinivaba kohvi. Pärast Rozemus sai patendi Ameerika Ühendriikides, näiteks "kahjutu" terad on laialt tuntud kogu maailmas.

Kohvi Venemaa

Ukrainas tõttu Türgi vallutus kohvi on juba ammu tuntud. Aga Venemaal hakkas ta tungida ainult valitsemisaeg Alexei Mihhailovitš. Kuid siis oli kasutatud ainult mõru ravim migreeni ja teisi haigusi. Peeter I omane vabatahtlikkusel viis üritab rakendada "juua kofiya" kohtu. Nagu ajaloolased väidavad kuningas "lähendada Euroopa" oma bojaaridest et sunniviisiliselt raseeritud habemed ja jootis nende "mõru toidujäätmeid." 1703. esimene kohvik avati Peterburis. Aga mood juua - vähemalt kõrgeima ringid - on kehtestanud keisrinna Elizabeth. See ei ole ainult tarbitud kofy suurtes kogustes, vaid ka teeb temast kosmeetiline koorimised.

Kohvi tootmine Venemaal kehtestatud väga hea idee. Näiteks Tver Paulig võimas tehas alates 2011. aastast. On täielik tootmise tsükkel vilja Lõuna-ja Kesk-Ameerikas ja Indias. Esiteks tooraine valik ja segamine läbib. Siis roheline marjad on praetud erineval määral, saadetakse lihvimine meetod ja vaakumpakendis.

prozharka

Noh, lõpuks vaatame, kuidas kokk maitsev jook. Mis kohv on parim valida? See sõltub sellest, kus sa lähed valmistada jooki - traditsiooniline Cezve, geiser või filter masina, espresso või Prantsuse vajutage. Teel sõltumatu ja küpsetamiseks ja lihvimine. Seal on neli kraadi kuumtöötlemise terad. Röstimine Skandinaavia - kõige nõrgem. Terad on rohekas. Tugevamad - Viini, prantsuse ja itaalia keeles. Scandinavian röstimise kasutatakse joogi valmistamiseks prantsuse-Press (special kolbi, kus kurn eraldab paksu). Dark, peaaegu must "Itaalia" viljast Espressomasinatele.

jahvatamine

Rohkem kui väiksemad terad, seda rohkem nad annavad oma maitse. Kui te kokk kohvi Cezve (tuntud ka kui see toidunõud - Turk), pead lihvima tera on väga väike, tolmu. Purustamine söödateravilja sobib prantsuse ajakirjanduses või filtri tüüpi kohvimasinad. See on kõige parem osta röstitud teravilja. Lõppude lõpuks, ükskõik kui Säästa jahvatatud pulber, ikka see mõne aja pärast kaotab imekaunis maitse. Kokk maitsev jook, lõhn, mis paitus ninasõõrmed, mitte ainult oma majapidamises, vaid ka naabrite, vaik terad vahetult enne kasutamist.

Kas on hea kohv?

Kõik ülaltoodud tegemist loomuliku vilja. Ja kuidas selline mugav pulber? Kas ta vastab kõrgetele nõudmistele maitse ja lõhn? Pikka aega juua connoisseurs koori korrata kategooriline: "Ei!" Aga nüüd, tootmise kohv teinud mõningaid edusamme. Asjaolu, et pulber saadi kahel viisil. Esiteks - kõrgel temperatuuril, mida nimetatakse ka pihustuskuivatusmeetod. Peenestatakse teravilja töödeldi 04:00 keeva veega rõhul umbes viisteist atmosfääri. Siis see filtreeriti ja mahekohvi obsushivayut kuuma õhku. Ma ilmutust surrogaat kuulus juua. Uus meetod "sublimatsiooni" seisneb selles, et lõppenud mahekohvi külmutatakse, jää purustatakse. Seejärel läbib spetsiaalse tunneli kus lund aurutatakse vaakumis, mööda vedelas olekus. See meetod võimaldab säilitada kõik maitse looduslikud kohvi.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.