Me õpime, kuidas sulatada šokolaadi

Sulatatud šokolaad saab kasutada glasuur, alusena küpsetamine või segada koor ja kuuma jooki. Et mõni neist juhtudest, mitte olla pettunud tulemuses, mida pead teadma, kuidas sulatada šokolaadi korralikult. Uurigem seda protsessi üksikasjalikumalt.

Milline šokolaad on kõige parem sobib sulama?

Enne kuidas sulatada šokolaad on mõista, millised sordid sobivad pigem selleks. Lõppude lõpuks, see toode on üsna valiv ja ei avane iga kondiiter. Probleemid võivad tuleneda kalduvus šokolaadi kõvaks kiiresti ja selle kontsentratsioon. Näiteks, poorsed plaadid ei ole liiga mugav sulatada, järjepidevuse sageli saada kaugel soovitud. Samuti ei vali plaadid rosinad, pähklid või muud täidised. Valge šokolaad on ideaalne kondiitritooted eesmärkidel. See toimib väga teenetemärgi tahes magustoit, see võib toonida erinevates värvides toiduvärvi. Parim lahendus sulavad antud juhul - vesivannil šokolaad. Veel üks sobiv hinne on keetmine, äärmise tiheduse ja maitse. Need omadused sõltuvad sisu kakaovõi toodet. Kui te kavatsete kasutada šokolaadi küpsetamiseks, siis läheneda ja tavaline magustoit. Mõtle, kuidas sulatada šokolaadi selline, eriti ei ole vajalik, sest see ei ole liiga nõudlik, kuid tihedus ei võimalda selle kasutamist glasuur. Lõpuks kõige kallim hinne - glasuur. See on palju kakaovõid nii sulanud glasuur annab väga sile struktuur ja sobib Nende valmistamiseks meistriteosed maitse.

Kuidas sulatada šokolaadi

Niisiis, kaaluda võimalust, et saad sulatatud šokolaadiga. Kõige klassikalisem neist - veevannis. In kuival pannil või kaussi virnastada tükki šokolaadi. Toidud on paigaldatud vee vanni nii, et see ei puuduta vee ja sisu segatakse ühtlaselt soojendada šokolaadi mass. Kui šokolaad on sile, seda saab kasutada eostatud viisil. Pange tähele, et nõusid šokolaadiga peaks olema suur kastrul veega, nii et šokolaad ei sula ajal stints paari. Samuti ärge sulgege mahuti kaas, sest see moodustatud kahjulik šokolaadi kondenseerumise ta. Selleks, et eemaldada toote oli mugavam alates nõusid pärast keetmist, on võimalik eelnevalt mantel õliga. Lõpuks pidage meeles, et maksimaalne temperatuur selle koostisosa - viiskümmend kraadi. On veel üks viis sulatada šokolaad - mikrolaineahjus. Selleks, teil on vaja kasutada väga vähe elektrit mikrolaineahi (tavaliselt "sulatamise" režiim). Kuna toode ei küta ja ei kõvaks. Midagi lisatakse kaussi enne sulatada šokolaadi, kui te kasutate mikrolaineahjus selleks. Kolmas võimalus sulatada - ahju. Asetage tükeldatud plaadid potti ja saata see ahjus madalaim temperatuur. Pärast kaheksa kuni kümme minutit sulanud maiuspala on valmis. See meetod sobib kõige paremini sulab tume šokolaad.