Maitsvad sinine talveks: retsepte ja toiduvalmistamise näpunäiteid

Venemaal on väga levinud nendel pikk, pikliku puuviljad nagu lilla - baklažaan sordid, hellalt nimetatakse inimesed "natuke sinine." Aga tegelikult on baklažaan ja ümmargused ja valged, triibulised ja isegi roosa.

Pisut ajalugu

See oli juba kirjutanud üsna palju, kuid inimesed ei ole alati teadlikud kasulikke omadusi neid puuvilju. Ja paljud toidud välja sinine ilmus ainult 18-19 sajandil, kui kokad lõpuks õppinud, kuidas kokk neid korralikult ja külaelanikud - kasvanud (pikk sinine istutatud ilutaimi). Lõppude lõpuks, kui ei ole korralikult haritud baklažaan neelavad mõned kahjulike ainete ja kasutamise põhjustada mürgistuse ja isegi - hallutsinatsioonid. Kodu taimse peetakse India ja Birma, kuid Euroopas (pärast Venemaa ja) baklažaanid olid tõenäoliselt alates Ameerika mandril.

Kasu baklažaan

Paar sõna ma tahan öelda kasu sinine. Nad sisaldavad palju kasulikku mikroelemente ja vitamiine, mis on vajalikud nõuetekohase toimimise kogu inimese keha. Köögiviljad mõjutada renaalset töötegevusele südame, parandab vereringet ja tugevdada veresooni. Ennetavalt baklažaan võib õrnalt puhastab keha, vabastades ta toksiine. See on raske, võib-olla, et leida köögiviljade et oleks nagu sinine kui keeruline töötanud paljude organite regulaarselt süüa. Maitsev sinine talveks - loomulik ait vitamiine ja aminohappeid, mis on nii puudub külma. Muide, hooaja - hilissuvel, algusest kuni keskpaigani sügisel - nad on sõna otseses mõttes peenraha. Nii ei ole laisk ja sulge vähemalt paar pudelit seda imelist ja kasulik samal ajal maitsev toode. Mida rohkem, mis muudab lihtne, kasutades retsepte allpool.

Maitsvad sinine talveks

Muidugi, iga austades perenaine retsept on lahkunud (ja mitte a) valmistatakse säilitamine talveks, tulevikus kasutamiseks. Hulgas erinevaid valisime naipopulyarneyshie retseptid inimest. Mõned neist on väga lihtne. Mõned - soovitada juuresolekul teatud oskusi. Aga igal juhul, seal on palju valida. Nii kiireloomuliste kaugel lähima turu (või supermarket) valida vilja toorikud!

Kuidas valida sinine

Peaks säilitamiseks ainult küpsed puuviljad ilma rohelise fragmente, siis on võimalik - ja kollasust üks trummid. Värvus baklažaan peaks olema püsivalt lilla. Erandiks on nendel juhtudel, kui toored köögiviljad kasutatakse preparaadi. Maitsvad sinine talveks ette valmistada üsna kergesti, kui nad on täiesti koos paljude teiste köögi-ja puuviljad. Aga liigume edasi juba enda nõusid!

Blue talveks. Kõige lihtsam retseptid

Kui te ei ole liiga kindel oma võimeid, võite proovida kokk kõige tavalise hautatud baklažaan sibula pirn, tšilli, tomatid ja maitseained, nende sulgemise pärast klaaspurkides. Ainult vaja meeles pidada, et baklažaanid sisaldavad solanine aine (mis annab iseloomuliku mõru maitse), on vaja enne hea leotada soolases vees. Siis kibedus kaob ja saate ohutult jätkata kokk (nii vähemalt nõu kogenud kokad). Aga kui tegemist on karastamine saab teha ilma seda protseduuri.

Peame: 2 naela sinine, kilo tomateid, nael paprika Bulgaaria, pool kilo porgandite, pool kilo sibulat, üks või kaks tšillipipart, pool tassi taimeõli, üks kolmandik tassi suhkrut, vürtse ja soola ja pipart - maitse järgi.

ettevalmistamine

Maitsvad sinine talveks valmis andestama:

1. Kõik köögiviljad on hea puhastada ja pesta (baklažaan võib jätta naha, kuid neile, kellele meeldib pehmem - eemaldada koor puuvilja).
2. Lõigata kõik koostisosad peaaegu võrdse suurusega kuubikud (porgand lõika viiludeks).
3. On taimeõli praetud sibul.
4. Samas pan, Toss paprika, porgand, kuum pipar.
5. Kõik haiget ja praadida, kuid mitte liiga palju.
6. Murdke röstitud koostisosad kaussi tulekahju - soteynitsu või pannil.
7. Pane viilutatud baklažaani peal. Viimane kiht - tomatid.
8. Keeda väga jõuetu kuumusel umbes tund, segades puuspaatlit. Lõpus siseneda suhkru ja soola, jääb taimeõli, vürtse ja pipart maitse järgi ja keedetakse 5 minutit, sõna otseses mõttes.
9. Kuum segu valatakse purgid, steriliseerida ja veereb tavapäraste tehnoloogiat. Mõned inimesed lisage lusikatäis äädikat truudust, kuid sel retsept see ei ole vajalik: hästi steriliseeritud purkidesse peaaegu kunagi plahvatada - mitte et kurgid!

nagu seeni

Sinine, nagu seeni talvel - suur tühi, mis on ka väga omapärane maitse. Mõnikord isegi tuli külalised ei saa öelda, mis see on: baklažaan või seened?

Et valmistada sinine, nagu seeni talvel, siis on vaja võtta 5 kilo baklažaan, pakki (50 g), pipar must pipar, kaks pead küüslauk, loorber, pudel veini või siidri äädikat.

1. Pidage meeles, et sinist peab olema eelnevalt leotatud soolveega või lõigatud ringid või kolmnurksed kalla soola ja jäta mõneks tunniks, et nad vabastatakse nende kibedust.
2. Järgmisena pärast leotamist mahla ja vett kuivendatud sõelal ja seened sinisel talvel puhkuse seal - äravoolu
3. Järgmine teha marinaad arvutamisel: 1 liiter vett kilogrammi sinine. Lisades vett (liitri) polstakana äädikas: see on kui originaal oli 5 naela köögiviljad, siis võta 2,5 tassi õuna või viinamarja äädikat.
4. Kastrulis marinaad ligunenud sinine astuma ja kuumuta 5-10 minutit, mitte rohkem.
5. Kohe me laiendada toode pangad, pannes iga konteiner 3-4 küüslauguküünt, 10 pipra, paar lavrushek. Täida marinaad ja steriliseeritakse. Roll up ja eemaldada hoiule esimese tekki mähituna ja keerates kontrollida lekkeid. Seejärel saate salvestada jahedas pimedas kohas või allosas külmkapis vähemalt kevadeni. Aga tavaliselt nii väärtuslik toode on söödud teise uusaasta puhkust.
6. Serveeri võimalik pirn sibul, viilutatud õhuke poolringrõngastega, maitsestatud taimse võiga. Ja tõesti, et saada aimu, mis on praktiliselt eristamatu seeni.

korea

See "oriental" roog on sinine korea talveks ja valmistatakse kasutamine äädikas, nagu ka paljud teised. Soovitav on mitte kaugele koostisosa ja selle asemel äädikat 70% võttes loodusliku viinamarja või õuna 9% (seega selle nõuavad peaaegu 8 korda rohkem).

Sa pead võtma, et valmistada sinine korea talveks: 4 kg baklažaani, 1 kg sibul, porgand ja paprika, 100 grammi küüslauku, 2 väikest lusikad jahvatatud punane pipar, 2 suurt spl äädikat (70%). Või võtta vajalik kogus äädikat 9% - veidi rohkem kui klaas.

ettevalmistamine

1. Blue baklažaan talvisel puhastada ja pesta nahalt (mõnikord keedetud ja koos sellega). Ribadeks lõigatud või kuubikud - kellele nii palju oma maitse järgi. Puista soola lahkelt ja suhteliselt leotatud 3-5 tundi - tulenevad läbi kibedust.
2. Porgand hõõruda riiv vasakule pika filamendid (või hakkida õhukesed pikad ribad).
3. Me puhastame paprika seemnetest ja tükelda ribadeks.
4. Bow - poolring, küüslauk - peeneks hakkida.
5. Kõik köögiviljad (va sinine) segatakse sügavas tassi ning maitsestatud pipar, vala äädikat ja hapukurk umbes 5-6 tundi soojas kohas. Kui sulle ei meeldi liiga raske või sa näiteks ei soovitata arstide, summa pipar võib vähendada või kõrvaldada see retsept.
6. Edasine salat sinine talve Korea valmistub järgmiselt. Blue viskab kurn - mahla kibedust ja Vesi peaks hästi. Fry baklažaan õli kuni poole võrra. Ja siis lõpevad ka kaane all, lisades poole klaasi veega (10 minutit on piisav). Baklažaan ühendada teiste komponentidega, segades ettevaatlikult, et mitte häirida kujul köögivilju.
7. Me lagunevad mass pankade ja steriliseerida 25 minutit keevas vees avatud olekus. Pärast seda, rulli katted sinine Korea. Retsept talvel on üsna lihtne täitmine, kuid väga maitsev, kui pikale veninud talv pühad avada purgid toorikud üksteise järel - lauale. Üldjuhul ei ole läbilaskevõime "ei ela" lõpuni talvel!

gruusia

Blue Gruusia talvel - teise nõusse, tuttav ilmselt paljud koduperenaised. Kokk see lihtsalt: pool tundi saab hallata mõned osavust. Te võite süüa peaaegu kohe ja saab rullitud purgid ja nautida puding külma talve õhtul. Eriti hea sinine adzhika in talvel (nagu neid nimetatakse) tugeva alkoholi nagu vürtsikas soolased, meeldiv gastronoomiline maitse.

Võtke 6 keskmise baklažaanid (soovi - võtta rohkem, siis teine koostisosa kasvab proportsionaalselt), 6 paprika, 4 kraami hot chili paprika (kerge), 200 grammi küüslauku, pool tassi äädikat, pool tassi taimeõli, tass suhkrut, 2 suurt spl soola .

ettevalmistamine

Blue Gruusia valmistuda talvel järgmiselt:

1. Baklažaan lõigata traditsioonilise või ringid, või kuubikud, sool magama. Me kõrvale paar tundi lasta mahla ja kibedus on kadunud.
2. Ja sel ajal, laenud kastmed. Kannmikseriga see protseduur muutub tõeline nauding. Pepper mõru ja magus küüslaugu aetakse ühtlaseks.
3. Lisa segu ägeda vereülekandeid potti, suhkur, taimeõli ja äädikas. Sega ja anda keema.
4. Blue viskab sõelal ja saades valguda mahla (see tuleb ära visata). Ja siis eraldi keeta baklažaan 5-10 minutit pärast keemist. Pane keedetud köögiviljad kastmesse ja keeda veel 5 minutit väga madalal kuumusel, segades puuspaatlit et ei jääda.
5. Purkide kõrvalmõju kuuma tassi ja steriliseeritakse 15-25 minutit. Blue rulli hõlmab talveks. Retseptid nagu toidud on mõnikord täiendavad ja isegi tomatid: punane või roheline. Siis on meil pool kilo tomateid ettevalmistustasemele-adzhika kaste hakkida ja koht blenderis koos küüslaugu ja paprika. Üsna maitsev ja mahlane.

Gruusia, kuid ilma steriliseerimine

Võite sulgeda sinine talveks ilma steriliseerimine, kui nad valmistuvad Georgia. Võetakse 2 kg siniseid, nael sibulat, 200 grammi küüslauk, pool tassi taimsed päevalilleõli, klaasi veini või õunaäädikat, vesiklaasi. Vürtsidest võtta teelusikatäis humala-suneli, kuivatatud koriander nii palju näputäis safranit Kaukaasia, veidi kuivatatud paprika.

ettevalmistamine

1. Baklažaan eelnevalt valmistada, nagu eelmise retsepti.
2. Selleks, et täidis: sibularõngastega, küüslauk õhukesteks viiludeks, lisage muud maitseained, sega hästi.
3. Keetmine marinaad poole liitri vee, taimeõli, äädikas - kõik segada ja lase keema. Lase jahtuda leige temperatuur.
4. Eraldi pan baklažaan, mis on juba avalikustatud kibedust, keeda 10 minutit. Me tõmmata neid välja lõhikuga lusika ja muudame potti, kus meie tankla asub. Segage õrnalt, et mitte liialt häirida kuju sinist (saab anda).
5. Spread purki ja kalla marinaad nii, et ülemine oli mingi polt õli, vesi ja äädikas.
6. Sulgege plastikaatkottidesse saadame külmkapis. On mõistlik, et avada esimene purk detsembris - mitte varem, et toode, sest see peaks esitama. Aga kui sa ei saa ennast piirama, ja see on võimalik varem. Ja tavaliselt see ei tööta - nii Nami!

"Spark"

Väga sarnane maitse eelmise toidud ja nende sinine. "Spark" valmistub talveks lihtsalt. Snack muutub vürtsikas ja pikantne tõttu küüslaugu ja pipraga tulekahju (siit ka nimi), koostises sisalduv.

Kell 5 naela baklažaani võtta 10 Perchina Sulanud chili, 250 grammi küüslaugu, magusa 10-12 Perchina, 1 kilo tomateid, klaasi õunaäädikat (9%), 2 klaasi taimeõli, soola - maitse järgi.

1. Blue valmistada, nagu tavaliselt, lõigates ringid (paksusega ligikaudu 5 mm) ja lahkuvat podsalivaya kuni kibedust vabastatakse.
2. Paprikad, tomatid, küüslauk laetakse blender või hakklihamasin ja toota püree kastmega.
3. Kaste kastrulis, lase keema. Tutvustada äädikat ja keedetakse 5 minutit väga madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.
4. Baklažaan praetud keevas taimeõli.
5. Laiali laotatud sinine pangad, täitke paks kaste. Siis teine kiht - ja täitke. Ja nii edasi, kuni tippu saab.
6. Steriliseerida 30-40 minutit ja rulli kaaned.

Tomatikastmes

Kui te mingil põhjusel ei tee terav, võib tomatikastmes sinisel talvel. Sel eesmärgil võtavad sama koostisosi, eemaldage lihtsalt kuuma paprika ja tomatid peaks olema 2 korda rohkem. Valmistati kerge tomati ja vala purkidesse röstitud siniseks. Rolls pärast steriliseerimist. Hoida jahedas ja pimedas kohas.