Maitsev kala Pangasius

Pangasius kala - jõe kala somoobraznyh meeskonda. Peamiselt on ülemaailmne tarnija Vietnam, kus 90% on kasvanud kõigis maailma elanikkonnast pangasius. On kahte tüüpi pangasius kasvatatud Vietnam - Tra (Pangasius hypophthalmus) ja Basa (Pangasius bocourti). Mõlemat tüüpi pangasius on kõigesööjad, toituvad kalad, karbid, puu- ja köögiviljade toitu.

Vaata pangasius "tra" Vietnam, elab ainult suhu delta jõe Mekong, välja arvatud Vietnam, elab Tai, Kambodža ja Laose. Pangasius "tra" on tumehall pikk keha hõbedase kõht. To "tra" on kasvanud kaubandusliku suuruse, st. E. Kaal 1,5 kg, see võtab aega umbes kaheksa kuud, nii et selle kasvatamine on lihtsam ja odavam kui aretamiseks "bass", mille puhul katset nõutakse rohkem kui aasta, et saavutada kaubandusliku suuruse. Lisaks "tra" on vähem rasva liha ja võib kasvada vees, malonasyschennoy hapnikku. Puberteet pangasius on kolm aastat, küps emane muneb kuni 100 tuhat krooni. Munad ja paljundada kuni 4 korda aastas. "Bass" elab kogu pikkuses Mekong River, on aeglaselt kasvav rasvase kala, mis pakub laia suu ja suur kõht.

Maitsev ja lihtne kala Pangasius ei nõua lõikamine, müüakse kujul rümbad ja fileed, liha mahlane, mõõdukalt rasvane. Bones pangasius filee eemaldatakse käsitsi, kuid see rasv on eemaldatud, menetlust nimetatakse korrastamist. Töödeldud filee peab olema puhas ja valge. Pärast sügavkülmutamine korras, pangasius fileed tarnitakse klientidele. Seal on neli liiki kalafilee toodetud Vietnamis, mis erinevad värvi: valge, kollane, hele kollane ja heleroosa. Väga harva punane Pangasius filee. Erinevus värvi on põhjustatud tingimuste sööda liik ja tootmise meetod filee.

Kui kala kasvatatakse vees Pangasius hapnikurikas ja selle razdelyvaniya vere eemaldati ettevaatlikult, selgub valkja filee, mis on eriti hinnatud Ameerika Ühendriigid. Euroopa turud on üha populaarsemaks pangasius filee heleroosa kuma, mis on saadud mittetäielikul verejooks kala tapmisele. Pangasius filee, mis on kasvanud tiikide ja toidetud teatud toiduainete, on helekollane toon ja on eriti populaarne Ida-Euroopas. Filee võttes kollase värvi, mõnikord nimetatakse "koor pangasius", see on konkreetne maitse, väga populaarne Aasia turgudel.

Tulenevalt asjaolust, et kala Pangasius müüakse külmutatud kujul, enne kui hakkate süüa seda, mida vaja sulatada ja seda tuleb teha õigesti. See ei ole vaja kasutada selliseid šokk sulatamist protsesside kuuma vee või mikrolaineahi, lase sulatus toimub loomulikul viisil, st toatemperatuuril.

Kuidas kokk kala Pangasius?

Võimalusi kokk seda kala väga palju, nad on piiratud ainult kujutlusvõime kokk. Pangasius edu saab küpsetatud, praetud, hautatud, kasutatakse täitmine ja kokk teda supp.

Kala Pangasius: retseptid maitsvaid roogi

Üks väga populaarne nõud on nn "Pangasius furai" - kalafileed, paneeritud leivapuru ja praetud sügaval rasva. Lisaks väga populaarne Pangasius, ahjus küpsetatud. Et oleks, pead: pangasius filee - 1 kg, muna - 2 tükki, porgandid - 2 tükki, sibul - 3 tükki, 200 grammi jahu, ploomid .... nafta - 2 spl. lusikad, juust - 100g, majonees, sool ja must pipar maitsta.

Sibul, koorida ja lõigata rõngasteks, porgand Wash, koorida ja resti. Beat muna ja soola ja hõõruda seda juustu. Kalafileed tükkideks lõigatud, rulli jahu, pistma muna segu ja prae kuldpruuniks.

Allosas määritud küpsetusvormi panna kiht sibul, seejärel röstitud sibul ja teine kiht. Siis panna porgandid majoneesi, puista veega ja pane eelkuumutatud 160-180 kraadi ahjus. Kokk 25-30 minutit.