Lisand E202 või kaaliumsorbaat: mõju tervisele

Modern toiduainetööstuse, kahjuks ei saa teha ilma värvained ja säilitusained aromatizitarov. Vastavalt WHO, nad on ohutud ja ei saa põhjustada tõsiseid vigastusi. Kuid mõned neist on veel sööma piiratud kogustes, samas kui teised - mitte. Üks kõige kahjutud peetakse lisaainet E202. Mõju inimese keha, et Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel on minimaalne. Kuid mõned teadlased kahtlevad tõe. Aga millised on need nii segaduses on?

Mis on E202?

Lisand E202 või kaaliumsorbaat - on looduslik säilitusaine saadud sorbiinhape. Vaatepunktist keemikute see on lihtsalt happe sool on valemiga C ₆ H ₇ KO _2. Seda saadakse seemned ja taimede mahla (näiteks pihlakas), vähemalt sünteesida. Esmakordselt tehti seda tagasi teisel poolel 19. sajandil. Aga alles 20. sajandil avas oma antimikroobsed omadused. Veidi hiljem hakkas tootma tööstuslikus mahus kaaliumsorbaat.

Toimeid tervisele, see oli endiselt raskesti mõistetav erinevalt omadused lisaainet. Seega on teada, et lisand E202 aeglustab kasvu seente ja pärmseente, seega saab kasutada pikendada säilivusaega juustu ja vorsti. Lisaks on tal maitset ega lõhna. See võimaldab lisada see säilitusainena erinevaid maiustusi magustoidud, konserveeritud puu- ja köögivilja ja mahlad. Kuna see toimib hästi ka happelises keskkonnas, kaaliumsorbaat võib sageli leida vürtsikas Aasia kastmed ja terav.

Aga peamiselt muidugi ta sai oma populaarsuse toidu promyshlnennosti tõttu teise vara. E202 - täiendus, mis on vees hästi lahustuv. Seega 1 liitris vedelikus võib olla kuni 138 grammi. See on palju rohkem, kui on vaja säilitamisel tooteid.

Kui kasutada?

Rääkides kaaliumsorbaat, saame julgelt öelda, et see on üks populaarsemaid toidulisandeid. Seega on peaaegu alati lisatakse tööstus konserveerimine puu-ja köögivilju. Ja see on igasuguseid marinaadid, moosi, puuviljajoogid ja puuviljamahlad. See takistab välimus hallituse nendes ja suurendab seega säilivusaeg. Iga 100 kg lõpptoote ei rohkem kui 100-200 grammi. Arvatakse, et summa kaaliumsorbaat mõjud tervisele ei ole.

Samuti on peaaegu alati olemas õli ja rasva tooteid. See margariin, majonees ja igasuguseid juustud. Populaarne saare kastmed (sinep, ketšup, sojakaste jne) saab kasutada ka lisaaine E202. Tavaliselt ei ole rohkem kui 100 grammi 100 kilogrammi kohta. Ja muidugi, see on kaasatud kõige suitsutatud, konserveeritud kala ja karastusjooke ja veini. Vähem kaaliumsorbaat, mida kasutatakse pinna töötlemiseks rukkileiva ja toiduainete pakendid.

Ja kas on kahju?

Ühelt poolt, kes ütleb, et selline lisaaine, nagu kaaliumsorbaat, mõju tervisele lubatud piirides ei ole. On, muide, ei ole rohkem kui 0,2% kogumassist valmistoote. Teiselt poolt, paljud teadlased on väitnud, et lisaaine E202 on endiselt raskesti mõistetav ja esineb juhtumeid toidumürgituse tooteid koos sellega. Kes on kõik samad õigused?

On tõestatud, et kaaliumsorbaat imendub täielikult inimorganismi, purustades soolestikus koostisosadeks. See on sellest, ja tänu selle laialdast kasutamist. E202 on lubatud kasutada söödalisandina enamikus riikides: USA, Kanada, Euroopa, Venemaa ja kogu postsovetlikus ruumis. Kuid mõningatel juhtudel, kaaliumsorbaat võib põhjustada allergilisi reaktsioone manifesteerudes punetus ja sügelemine. Ülejäänud toidu lisaaine võib pidada täiesti kahjutu.

Olla või mitte olla?

Kuid paljud on täna mures lisaainete eesliitega "E". On oluline mõista, et see on lihtsalt klassifikatsioon. Mida muudab mõju kaaliumsorbaat tervisele sõltub ka paljudest muudest teguritest. Sealhulgas, mida üldiselt sööb ja millist elu on inimesed.