Lemon soolane: retsept taotluse. Kana marineeritud sidrunid

Erinevates laiuskraadidel oma kulinaarseid traditsioone. Me sidrunid kasutatakse lisandina tee, mahl neil minna tegudeks, kui küpsetamine ja salateid, viilud pannakse kala, kui see on küpsetamine, kuid alles. Aafrikas, eriti Tuneesias ja Marokos, naudib suurt austust sidruni soola, mis on peaaegu kohustuslik osa loomisel liha ja kala, kastmetes, kastmed ja salatid. Paljud koostisega hape ja sool tunduvad küsitavad kahtlast ja vastuolulised. Kuid julge inimesed katsetanud Põhja-Aafrika retseptik tunnustatud sidruni eksootiliste soolane, kuid söödav ja huvitav koostisosa. Mitte ainult kodus, seda kasutatakse ainult osana erinevaid roogi, oma rahva kohandatud seda ise eelroad ja väga soovitatav lisandina mistahes vägijooki.

Classic Maroko retsept

Traditsiooniline viis on kokk soolatud sidrunid, on nende kokkupuude soolalahusega - ja pea ootama terve kuu proovida ebatavaline maitseained. Võetud kaheksa sekundaarne, mahlane, tsitruselised tonkokoryh, väga hoolikalt, harjatud, pestud. Iga puu lõigatakse piki ristikujuliselt, kuid mitte päris lõpuni. Igas osas sidruni sätestatud tl küpsetuspulbrit meresoola. Ma armastan vürtsikas - saate seda, tutvustada veidi segu kolm teelusikatäit koriander, kaks - just-pipar, sama summa apteegitilli, varises loorberileht, näputäis kaneeli ja kardemoni kolm neljandikku lusikaga. Citrus tihedalt topitakse steriliseeritud purkidesse ja soola täis kiirusega teelusikaga iga nelja tükki. Katke tihedalt rullis ja asetada kappi kolm päeva. Siis sidrunid tihedalt kokku pressida. Kui me eraldi mahla ei piisa täieliku katvuse, võitis värske ning pangad on suletud uuesti. Kuu aega hiljem, soolane sidruni saab kasutada muudel eesmärkidel. Ja hoida seda aastas, kuid ainult jahedas.

quick suursaadik

Kui te ei ole nõus ootama nii kaua, kui see on võimalik proovida sidruni soola, pea kasutama kiire meetod. Sel tsitrusviljade uuesti hoolikalt pesta, lõigata üsna suur viiludeks, lisada kuni sügava pot ja valati murdes Lavrushka, pungad nelk, pipar, herned (kogu vürtsid - oma äranägemise järgi) ja jämedat soola - heldelt. Lemon viilud hoolikalt sõtkutud, mis on paigutatud pangad, mis investeeritakse rohkem kaneelikoor, tihe ja homme panna külmkappi. Õhtuks soolane sidruni suuda enam tutvustab teile maitse-eelistusi Aafrikas. Kuigi ta täielikult "näitas" kõik sama päev hiljem.

Kuuma paprika

See on ka "kiire" soolatud sidrunid: retsept tagab, et nad on valmis kolme päevaga. Muidugi, pikem kui eelmine versioon, kuid võrreldes klassikat ikka kiire. Neli puu sügisel viieks minutiks keevasse vette, jahutada kiiresti voolava vee all ja kuivatage. Sidrunid lõigatakse kaheksa viilu piki z-telje, segatakse viilutatud kahe kibeda Perchina sada grammi jämedat soola ning asetati purgi kus paari oksad on rosmariin. Sisu puudulik valatakse klaasi mahla sama tsitrusviljade - ja külmkapis. Kui maakoore on pehme, soolane sidruni saab ellu viia. Vahel kaks päeva, ta "küpseb". Maksimaalne säilivusaeg - kuue kuu jooksul, kuid peaaegu alati eksootilised süüakse palju kiiremini.

sidrunid täielikult

Enamik tsitrusviljade retseptid mingil hetkel lõigatud - viiludeks või kujul lill. Sidrunitee soola valmistada selles protsessis jääb puutumata. Muide, see eelroog oli armastanud Peeter. Ettevalmistused tugev soolvees - toores muna ei tohiks valamu. Umbes kolm klaasi veega ühe - soola. Hea meede, vürtse lisada loorber, koriander, köömen - kuid üldiselt peaaegu iga vürtse, mis sulle meeldib. Tsitrusviljad on täis lahendus, nad panid koormus - ja külmkapis. Nad on valmis kohe. Märk soovitud seisundi muutub pehmeks kooriku ja poolläbipaistev liha.

Retsept võiga

Võite valmistada roog teid ja tulevikus. Üsna originaalne viis, muide: sidrunid lõigatud piisavalt paks, et poole sentimeetri, ringid. Konditustatud soola mõlemale poolele ja volditud purki. Kihid valati viilutatud küüslaugu ja. Kui konteiner on täis kolm neljandikku, ülevalt pigista mahl teiste tsitrusviljade. Vaevalt konserveeritud marineeritud sidrunid kaetud vedelikuga, valatakse peal oliivi- (võivad olla nii, kuid mis ei sisalda maitse-) õli, nii et see aeglustas kogu pinna ulatuses. See oli see film takistab penetratsioon bakterite sees. Esimesed kaks nädalat ülempiir pangad hoidke valgus toas, pärast peidus külmkappi.

kuivsoolamise

Konserveeritud marineeritud sidrunid saab muul viisil. Seitse tükki puuvilja polpaltsa veega täidetud ülemise barrel. Üle kõrge kuumuse, kuni nad on keedetud leebemaks, siis gaasi on välja lülitatud, ja tsitrusviljad on jäänud neli tundi kastrulis. Edasine sidrunid surutakse maha liigne niiskus, sügav, kuid mitte läbi, risti lõigatud ja täideti seguga poole suure topsi soola, tl köömen, kahe - melena paprika ja magustoiduks lusikad Goroshkova pipart. Sidrunid lisatakse steriilne vastukaalu täideti jäägid ja nende segud on suletud. Kuu aega hiljem, sidrun soola käepärast on igal ajal. Nagu näiteks, see ei riku kuni kaks aastat, kui säilitatakse jahedas.

Kana Maroko

Kui olete valmis või ostetud marineeritud sidrunid, neid kasutada, võite leida kõige erinevamad ja mis ei oleks retsepti autorite peas. Näiteks armuke kiitis nende kasutamise ettevalmistamisel halofüütide. Kuid need, kes on huvitatud loodusliku Põhja-Aafrika retseptid, tuleb kõigepealt selgeks kana marineeritud sidrunid. Big Bird hõõrutakse esimese seguga jahvatatud köömned, ingver ja kurkum (võrdsetes osades), siis - purustatud küüslauk (kaks viilu), pipar, soolatud ja pakendis pool päeva peidus külmkappi. Järgmisel päeval kahe kanamaks pannakse suurde potti riivitud sibulkupliga ja kaks chesnochinami pluss supilusikatäis taimeõli, on täidetud veega ja pärast keetmist panna kana. On vaikne tulekahju kapoti alla siis hautis umbes pool tundi. Soolatud sidruni lõigatud ribad ja levis valmis kana suurte mustade oliivide.

Algne salat

Need, kes kardavad proovida sidruni soola puhtal kujul (vaatamata soovitusi mehe) saab alustada veel tavaline suupisteid. Bitt pleegitas mandli ja kuiv röstitud umbes kolm minutit segades, kuni kahvatu kuldpruun. Neile pesti sool sidruni nahka eemaldatakse - et ta läheb salat - see kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks triibud. Paar lehed salati prostilaetsya eri tassi, see sätestatud kaheksa tükki lõhe (traditsiooniliselt soovitatav kala külmsuitsu), mandlid ja sidruniga. Salat puistatakse sidrunimahl ja oliiviõli, lisada veidi soola, pipart ja serveeritakse lauale.

Talle Aafrika

See on liha iseloomulik Maroko kööki. Siiski, kui teil on segaduses negatiivselt avalikustada lõhn võib asendada veiselihaga, kuid mitte sealiha. Hunk kondita grammi 800 lõigatud tükki. Tükeldatud suur sibul ja kaks suurt juhid küüslauk. Taimeõli ja üks ja teine praetud selginemiseni ja seejärel lisati kurkum, koriander (ja jahvatatud ja oad) ja segu paprika - kõik tl. Embedded lambaliha ja praetud paar minutit ilus koorik. Siis valati kolmandik liiter puljongit ja varjus tassist hautatud tund. Kaks marineeritud sidrunid pestakse, lõigatakse veeranditeks, lisatakse anumasse ja karastamine jätkub veel pool tundi. Pärast visatakse oliivid, kümme minutit hiljem puding maitsestatud hakitud koriander ja kõrkjad tühi firma kuskussi.