Toiduained ja joogidVeinid ja kanged

Kuidas valmistuda nüüd veini tootmise

Paljud inimesed teavad, et vein on kääritatud viinamarjamahla, vajadusel lisades oliivõli (nahad ja luud). Aga see on käärimisprotsessi sõltub sellest, mida juua. Veinid eristatakse magususe, värvi ja kokkupuudet. Vein on vaiksed ja kihisev - need on eristatavad üksteisest süsinikdioksiidi sisaldus.

Erinevused värvi veini

Valge vein. Saada valge veini ja purk valge ja punase viinamarja sorte. Saladus on käärimine - viinamarjamahla fermentide lisamata viljaliha, mis annab veini värvi. Tulemuseks on kerge vein. Mida vanemaks valget veini, tumedam värv.

Punane vein. Tootmise meetod punase veini peale valge. Viinamarjad kasutatud punane ja must sordid. Käärimise ajal viinamarjamahla lisatakse viljaliha, mis mõjutab värvi. Täiendav varju veini saab vananemise käigus tammevaatides. Erinevalt valge vein, punane vanusega muutub heledamaks.

Roosad veinid. Cooking roosa õppinud Kombineerides kaks esimest meetodeid. Alguses kääritamisel viinamarjamahla lisatakse naha, kuid mõne tunni pärast, see eemaldati ja ta ei saa täielikult määrida veini. Tulemuseks on kerge ja magus roosa veini.

Natural veinid õppinud, kuidas saada pikka aega. Iidsetel aegadel kummardasid (sealhulgas) jumal veini, seda jooki koostamisel legende, seda peeti ravi paljude haiguste puhul. Naturaalsete vaikne veinid - väga huvitav protsess, kust toote kvaliteeti sõltub.

See kõik algab kogumise teatud viinamarjasortide. Väärib märkimist, et veini majad, toodavad vintage ja vintage veine, suurusest ja vanusest viinapuud on rangelt reguleeritud, samuti asukohast viinamäele ja valmistamise koht ja villimine. Viinamarjad võib kokku pandud masin (odavamaid veine) või käsitsi (kallis ja kvaliteet vein). Viinamarjad koristatakse eri aegadel valmimist. Esimesed periood - 7 päeva pärast valmimist ja hiljemalt siis, kui viinamarjad on kaetud üllas hallituse ja avatud esimene külm. Hiline koristatud viinamarjadest - ilusama, siis tavaliselt läheb tootmise unikaalne, kallis aastakäigu veini.

Pärast monteerimist viinamarjad muundada veini materjalist. On kaks etappidel toores vein baasi. Esimene etapp koosneb kääritamisel veini. Suhe Maun pärmi lisamist mis neelavad suhkrud leitud viinamarjad. Samuti, imendumist suhkur, isoleeritud alkoholi. Kui teil tuua kääritamist lõpuni - saame looduslike kuiva veini. Veinivalmistajate õppinud aeglustada kääritamise käsitsi ja seejärel suhkur on vein. Teine etapp on "haridus" veini. On laagerdunud tammevaadis, eemaldage pärmi jäägid täpsustada, rikastatud õhu veini. Pärast seda, vein on pastöriseeritud ja villitakse. Sama põhimõte on valmis ja koduveini (ja mitte üksnes viinamarjadest).

Sõltumata sellest, kuidas valmis veini - vaikne või vahuveini, esimese etapi likööri töötlemine on samast materjalist. Aga teine etapp on palju huvitavam. On mitmeid viise, kuidas muuta veel veini vahuveini.

Esimene meetod on kõige kallim, aeganõudev, vaid ka parim. Seda kasutatakse, et valmistada šampanja ja vahuveini kaubamärke. Teisene käärimine toimub pudelit veini, kui see on küllastunud süsinikdioksiidiga. Lõpetamisel kääritamisel pärmi sete eemaldatakse keeruline kasutusjuhend viisil. See meetod koosneb ettevaatlik kollektiivse sette pudelikaela, mis antud juhul on kallutatud ja pööratud veidi. See protsess võib kesta mitu kuud. Siis pudelikaela külmutatakse ja eemaldati jää tropp. Muidugi, maht toote vähendatakse seda, ja see moodustab algse veini ja suhkrusiirupi, mis hiljem mõjutavad kuivus veini.

Teine meetod on palju lihtsam ja odavam. Vein süsihappegaasiga küllastunud suurtes metallist vaatide, siis rõhu filtreeritakse ja villitakse. Venemaal isegi lihtsam viis teha protsessi pidev šampanjat. Muidugi, see meetod on keelatud teha kallis vahuvein ja šampanja, kuid peaaegu kõik "Nõukogude šampanja" tehtud nii.

Kolmas meetod ühendab kaks esimest. Fermentatsioon vein on villitud, kuid ükski Sade eemaldati küljest ja filtriti rõhu all. Vein Seejärel valatakse vaatide, suhkrusiirup lisatakse ning algne veini materjalile, et saada soovitud magususe ja pudeliveinide pudeleid.

Neljas meetod on tavaline. Veini jahutati ja süsihappegaasiga küllastunud. Selle protsessi käigus jook, vaid ähmaselt meenutab šampanja, suure, kiiresti lõhkemist mullid.

Tuleb märkida, et nimetuse "Champagne" pärineb Prantsusmaal Champagne provintsis. Seaduse järgi ei saa teha ainult jooke, et nimi. Tuntud "Nõukogude šampanja" - see ei ole šampanja, vahuvein ja seda nime võib kasutada ainult Vene tootjate siseturul, samas sildil sõna "šampanja" peaks olema kirjutatud väikeste tähtedega.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.