Kuidas valmistada julienne?

Kas sa tead, mida julienne ja kuidas süüa on? Noh, kui teisele küsimusele alates koduperenaised tavaliselt probleeme ei tekita, vastus esimese kohtuistungi, siis ilmselt üllatunud. Toiduvalmistamisel sellist terminit mõistetakse ainult külma lõikamine (töötlemine) köögiviljade, mis on mõeldud kastmed või supid. See annab õrna tekstuuri ja oluliselt kiirendab valmisolekut roog. Nüüd sa tead , mida julienne. Salat, mis on valmistatud peeneks hakitud köögiviljad on selline nimi. Ja kui paned neid esimese kursuse tuleb nimetatakse supp-julienne.

Aga vene toidu ja vene avaldada oma arvamust kõike. Meie kokad ei ole eriti mõelda, kuidas kokk julienne, sest nad teavad täpselt, mida mõeldakse tassi seened, liha või köögivilja, mis on küpsetatud koor või hapukoor ja serveeritakse sooja. Praegu koostisosade valiku kujutlusvõimet kokad eriti mingeid piiranguid. Mõned neist on isegi teada, kuidas kokk mereannid julienne.

Igal juhul kogenematu koduperenaine on huvitav õppida saladusi spetsialistid, kes võib ohutult kasutada köögis. Küsimus on, kuidas kokk julienne, siis lihtsalt ei teki.

Igatahes, köögiviljad (juurviljad, suvikõrvits, kõrvits) tuleks lõigata õhukesteks ribadeks, aga nagu sibul ja tomatid. Kui te võtate seened, siis on parem eelistada šampinjonid või valge. See on parim valik. Kuigi see on võimalik ja kasutamise metsaseened, mis on lihavad mütsid. Nad tuleb lõigata kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Seoses lihatoodete, kulinaaria tavaliselt valitud pehme sealiha, vasikaliha või kana. Nad peavad olema eelnevalt keedetud ja alles siis ribadeks lõigatud. Kui sulle meeldib eksperimenteerida, siis tuleks kasutada mereannid, toiduvalmistamiseks julienne. Nõu on eriti maitsev kreveti, rannakarbid ja kalmaarid. Need tooted peavad olema pleegitas keevasse vette, eelnevalt soola, kolm minutit, seejärel ära visata.

Nüüd, kui täita. Sa peaksid kasutama koor, kreem või bechamellkastmega. Sel juhul tähele, et täites peaks olema nii soe. Kui soovite Dish õnnestus osta juustu, mis kuulub sordid, kergesti kulumaterjalide kuumutamisel. Mõned soovitavad seda segada riivsaia saada krõbe.

Tavaliselt need, kes teavad, kuidas kokk julienne võtta valmistoidud, siis panna neid spetsiaalse cocottes, valada kastmega peal, puista juust ja saata see ahju maksimaalselt kakskümmend minutit.

Peaks pöörama tähelepanu roogasid mida kokk seda tassi. Tüüpiliselt kasutatakse cocottes valmistatud kuumakindlast keraamikast või roostevabast terasest , mille pikk vars. Aga kui nad ei ole, siis saame olla rahul pannil või küpsetamine tassi.

Niisiis, põhitõdesid, niiöelda, teaduse ettevalmistamisel Julienne oleme vaadanud. Nüüd on meil teiega jagada retsepti. See valik - üks paljudest, kuid siiski on kasulik oma kulinaarseid tavasid. Võtke nael kana, keeta ja hakkida peeneks. Edasine murenema 200 grammi sibul ja 300 grammi seeni. Nad on praetud taimeõlis. Seejärel saate lisada pannile kana ja kõik pipar, sool ja kindlasti segada. Teises laeva praadida jahu (2 spl. L.) tähenduses, lisades 300 grammi kreemi, vürtse ja viia see kõik keema. Nüüd sisu nii pannid tuleks ühendada ja pärast segamist, panna cocottes. Peal kõik see puistatakse riivitud juust ja läheb ahjus pool tundi.

Head isu.