Kuidas suitsetada liha ja millised funktsioonid soe ja külm suitsutatud

Ilmselt pole ühtegi inimest, kes vähemalt korra elus ei ole proovinud suitsutatud liha. Maitsev ja õrn, on põnev ja on maitsestatud vürtside ja maitseainete, see tõmbab selle tasumata maitse. Mõned inimesed arvavad, et suitsetamine on väga keeruline protsess, mida saab läbi üksnes tööstusettevõte, kuid see ei ole. Täna on pühendatud küsimusele, kuidas suitsu liha ja millised on tema omadused.

Esimene samm on teile teatada, et suitsu ei saa ainult sealiha või veiseliha, kuid absoluutselt mingit liha, sealhulgas kana, part, küülikuliha, lambaliha, nutria ja nii edasi. Lisaks väga populaarne suitsutatud sealiha, mis on innukalt kogenud amatööridele riiklike Ukraina kööki. See võib allutada lubatud ka peaaegu iga kala, mis on täiuslik eelroog pidu.

Niisiis, kuidas suitsu liha ja mõned põhilised retseptid olemas on? Esiteks, me peaksime lahti mõiste nikotiinistki ja oma olemuselt. See protsess on cooking liha, mis on eelnevalt seedimisega rümbad ja seejärel säilitada seda suitsu põledes oksi teatud taimed. Kõige sagedamini kasutatakse siin kirss oksad, mis annavad suure maitse ning muudab liha õrn ja aromaatne. Selle tulemusena saad kvaliteetse liha, mis muutub oluliseks atribuut mis tahes puhkus tabelis.

On kaks peamist viisi suitsetamisest - soe ja külm. Külm on eriline külm suitsu töödeldud liha teatud tingimustel (niiskuse tase, suitsu suitsu kiirus, temperatuur, ja nii edasi). Kuid vaatamata tehnoloogilisi eeliseid ja lihtsus, külmsuitsutamist ei ole sellist laia maitsed, võrreldes kuum. Kuidas suitsetada liha eks? Teatavatel kogu protsessi tehnoloogia ja saab teha kodus. Siiski on soovitatav kõigile fännidele kasutada tehnoloogia kuumsuitsu lihatoodete sest see toiduvalmistamise kvaliteet on palju kõrgem.

Siin on, kuidas suitsetamist.

Siin on kõige sagedamini kasutatav ees ja taga searümba. Liha suitsutatud, keedetud neilt on parim. Alustada toiduvalmistusprotsessi prosola, seejärel segati 1 kg soola, 100 g hakitud küüslauk, 35 g suhkrut ja 40 grammi toitu nitraati. Seda lahust hoolikalt hõõruda rümba ja pane see alla lapiga puust vaadis, mille järel me panna ja oodata 5-6 päeva, mille jooksul seisab soolveega. Seejärel liha võetakse välja ja leotatakse vees mitu tundi liigse soola eemaldamiseks. Nüüd on aeg kuivatamiseks singid, mille puhul nad peavad taluma kuuriga öösel. Ja alles pärast seda saab hakata suunama protsessi lubatud. Kõik tehnoloogia tuleks uurida väga hoolikalt, sest nii suitsu liha, uurimata peamine tegevus järjestused? Aga see on edu võti.

Protsess ise on suitsetajate kestab 12 kuni 24 tundi temperatuuril 45-65 kraadi, mille tulemuseks on täielik keetmine. Kui soovite saada Suitsutatud sink, siis protsess on vaheldumisi 2-tunnise vaheaja iga tund, mille jooksul singid panna külmkappi.

Nüüd, kui me teame, põhilised protsess, mille tulemuseks on kuum lubatud liha. Paljud iseõppinud käsitööliste suitsutatud erinevaid liha singi kodus, nii et see oskus võib õppinud peaaegu kõigile. Nautige maitset