Kuidas kokk on grill ja ahjus, "New York" (praad)

"New York" - steik iseloomuliku triibud, mis võib tunduda toote seeria luksus. Kahtlemata on kallim burgereid jms lauanõud, kuid maitse ei saa võrrelda.

Grillimine praad see on üsna lihtne ja kiire. Söegrillid annavad parima maitse, kuid gaasigrill on mugavam. Edu võti on toiduvalmistamine - soojendada väga tugev tulekahju enne laskmise grillima pihvid pind koheselt moodustanud kooriku. Kuidas kokk praad "New York" kodus?

valik liha

Täiuslik praad algab valikut kõrge kvaliteediga liha. "New York" variant eeldab tükk rümba mis lõigatakse pärast lõikamine eemaldatakse lühike nimmepiirkonnas. Need praed on pehmed, kuid veidi elastne, ja nad on väga intensiivne maitse. Vali lihatükk koos valged laigud rasva pinnal. Vältida praed, mis on laiuselt kollast rasva või jämeda koega. Liha tuleb lõigata tükkideks, mille paksus on vähemalt 3 cm sügav praadimine.

Steak "New York" - retsept

Inimesed on laialdased kogemused lihatoodete tule - tuhandeid aastaid. Kuumuse ja leekidest otsesed põhjused pruunistatud veiseliha, mille tõttu kooriku pinnal tekkinud.

Kui hakkate äratada grill süsi tulekahju või lülitu sisse, oota mõnda aega - grill peab olema väga kuum. Kui see läheb kuumaks, asetage praad ta. Malmist tara on parim valik isegi soojuse jaotus, samal ajal kui roostevabast terasest võrega, liiga halb. "New York" - loomaliha, mille valmistamisel 2-3 minutit. Seejärel keera neid 90 kraadi, ei keerates üldse. Prae neid veel 2 kuni 3 minutit ja seejärel lülitage. Aeg preparaat võib mõnevõrra erineda, sõltuvalt paksusest praed ja kättesaadavus, kuhu püüdlevad. Jätka praadida kuni roog on keedetud oma maitse.

maitseained

Maitsestamiseks hea praad "New York" täiesti sõltub teie eelistustest. Mõned inimesed kasutavad midagi muud kui soola ja pipraga. Eelkõige lastele on parim valik. "New York" - praad, mida saab marineerida sojakaste, küüslauk, tšilli pipar, sibul ja nii edasi. Väga populaarne roog on koos röstitud samal grillitud seened, sibul ja sinihallitusjuustu.

ajastamine

Teades, kui palju aega praad on praetud, kuni see on valmis, ülesanne palju lihtsam. Kuid see kogemus täiuslikkuse kaasas praktikas.

Grillid erineda nii soojus-, kuid üldiselt peaks süüa liha 3-4 minutit mõlemalt poolt, et saada steik veres. Keskmise harv seda teha 4 kuni 5 minutit mõlemalt poolt. Prae liha 6-7 minutit mõlemalt poolt, kui soovite tugeva hautamisnõus. Kuigi pooltoored liha võib olla atraktiivne ja maitsvad, arstid soovitavad cooking pihvid sisetemperatuuri vähemalt 60 kraadi Celsiuse järgi.

Üks võimalus määrata doneness liha - vajutades keskel grill tangid tükk. Steik veri on väga vähe vajutab, samas kui mõlk on moodustatud hästi tehtud. Kahtluse korral eemaldada liha grill ja teha väike sisselõige, nii et saate teha seda etapp valmis. Teil on alati võimalik panna praad tagasi grill paar minutit, kuid niipea, kui ta on valmis, veel võimatu kütta, muidu on oht kõva toodet.

Kas on võimalik süüa seda ahjus?

Kui te ei saa süüa grill, võite alati teha ahjus. Tegevuste jada antud juhul on järgmised:

• Kuumuta ahi 200 kraadini.
• Lõigatud spetsiaalselt valitud liha praed 2,5 cm paksune ning määri olivkovovym õli. See aitab luua karamelli pruun koorik ja kuivamise vältimiseks.
• "New York" - praad, mis võib hõõruda tahes maitseained, kui te kasutate seda. Küüslauk ja jämedat soola segu hästi liha, nagu punane pipar.
• Küpsetada steaks 8-14 minutit või kuni nad jõuavad soovitud temperatuur. Küpsetusaeg sõltub paksus tükki, samuti oma eelistuse vastavalt röstimisaste.
• Eemaldage praed ahjust ja lasta neil "puhata" 10 minutit enne serveerimist. Ärge lõigake neid liiga vara või mahla valada plaadile ja plaadi on kuiv.