Kakao oad: kasutamise ja kohaldamise. Kakao oad: foto

Puud, mis kasvavad kakaooad, native Kesk-Ameerikas (tänapäeva Mehhiko). Nagu paljud teised taime-, avastamist mandri Eurooplased olid levinud üle kogu maailma. Praegu kakao toodetud praktiliselt kõikides riikides, kus ilmastikutingimused võimaldavad ainult. Põhimõtteliselt me räägime taim kodumaa - Kesk-Ameerikas kui ka Aafrikas ja mõned Aasia riigid.

Kuidas šokolaadi puu

Tegelikult taimeliikide mainitud väga palju, kuid nad on kõik ühinenud kaks peamist - Criollo ja Forastero. Sordid, mis kuuluvad esimesse kategooriasse, kapriisne tootmise, kuid vilju need puud peetakse kõrgelt kvalifitseeritud ning seetõttu kallimad ($ 20 000 tonni ja rohkem). Teine rühm vähem nõudlik, kuid tulemus ei ole nii kõrge kvaliteediga kakaoubade. Nende hind on palju madalam (12-15 tuhat).

Wild puid kasvatatakse peamiselt metsades Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, ja haritud - erilistel istandused. Nad on üsna kõrge, ulatudes mõnikord rohkem kui 9 meetrit. Tähelepanuväärne on, et nad on üsna ilusad lilled, mis meenutab orhidee, mis asub mitte ainult oksad, vaid ka pagasiruumi. Kuid mitte iga üks neist saab lõpuks vilja. Tavaliselt nad muutub vähem kui 10% värvi.

Koristatud mitu korda aastas (tavaliselt kaks). Eristada põhisisu (90% kogusummast) ja vahepealse (umbes 10%). Puu- taim on üsna suur, kuni 500 grammi. Kuid pärast puhastamine, kuivatamine ja sorteerimine müügil on midagi üldse. Vaid ühe puu keset väljub umbes kilogrammi oad müügiks valmis.

Kontrolli toodete kvaliteedi

oad sisenevad esmatöötlemisega kakao ekstrakti ja kääritatud puuviljade (mitmepäevast järkjärgult kuumutati 50 kraadi). Tulemuseks on loomulik käärimisprotsessi, muudab keemilise koostis, selle maitse on paranenud. Lõpetatud kääritamise kuivab aeglaselt päikese ja seejärel saab valmis müügiks kakaoubade. Tooraine, mille kvaliteet sõltub sordist taimede, kasvutingimustest ja täitmise tehnoloogiad, jõuab turule. Seejärel see lõpuks töödeldakse saades õli ja kakaopulber.

Ostjad kipuvad määratleda kauba kvaliteedi nende välimus (värv, suurus, pinna ühtluse) lõhna. Mõnikord veenduda, et kakaoubade vastama kindlatele standarditele, on vaja kasutada keemilise analüüsi.

struktuur

Look kakaoubade (foto eespool näidatud) on päris isuäratavad. Lisaks on neil meeldivat aroomi. Aga kas nende koostis midagi kasulikku inimkeha? Et sellele küsimusele vastata, peame kaaluma esmalt toiteväärtuse toote. kakaoubade koosneb südamikust ja kest (kakaoubade kestad), milles on vähemalt toitaineid.

Põhitoote toodetud selle taime - õli (südamikus sisaldab umbes 50% rasvasisaldusega). Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses (nt šokolaadi tootmine) on sageli lisatud kosmeetika. Kui me arvestame täies koosseisus kakaoube, siis on järgmised: rasvad - 55% valku - 15% tärklist - umbes 7%, 3-4% kiudaineid. Ülejäänud - vesi, teobromiin, melaniini, kofeiini, kaltsiumi, fosforit. Lisaks kakaoubade sisaldavad vitamiine B ja PP, samuti antioksüdante, mis võimaldab nende kasutamist meditsiinis ja farmakoloogia. Nende koostises on ka umbes 300 aromaatsed ühendid, andes kokku unikaalse "šokolaad" lõhn.

Kasu kakao

Arvestades toote omadusi, on kõigepealt vaja esitada see toorainena toiduainetööstusele. Sel juhul kakaoube, kasutamise kahjulik ja on praktiliselt samaväärne, võib olla hea energiaallikas, sest kõrge süsivesikute ja kalorite juuresolekul kofeiini. Samuti ei saa unustada antioksüdante, tänu millele toode kasutatakse meditsiinis ja kosmeetikas. See ei ole määrav, kuid siiski vaieldamatu roll vitamiine ja kiudaineid. Melaniini, mis on osa oad, lubab kaitsev kreemid ja päevitus vedelikud. Esinemise tõttu D-vitamiini (mis on haruldus taimsest toorainest), kosmeetika on kasulikud naha ja juuste.

Üldiselt kakaoube, mille kohaldamine oli ammu ainult šokolaadi tootmisel ja muud maiustused, kasutati iidsetel aegadel. Ritual juua neist jõi asteegid ja teiste rahvaste Lõuna-Ameerikas. Kuid nende ravimeetodi kaugel kaasaegne, kuid juba teadis kasu sisalduvad need komponendid.

Kahjulik kakao

Esiteks kaloreid. Näiteks energia sisu šokolaad, kõige mass toodetud kakaoubadest on 500 kcal 100 grammi kohta ja suurem (kui arvestada toote puhtal kujul, see arv oleks isegi rohkem). Lisaks need sisaldavad kofeiini, mis koos rõõmsameelsus ja võib põhjustada tõusu vererõhku. Nii kõrge vererõhk ja lapsed šokolaadi kakaoubadest ja muud toiduained tuleks tarbida ettevaatlikult. Teine komponent lootele - teobromiini, tuntud võime ületada depressiooni ja parandada meeleolu, vastavalt mõned teadlased, on üsna tugev mürk. Kõik muu tootmise ja ka kohe pärast kogumist toored kakaooad ja siis pärast kääritamist ja kuivatamine, nad on sageli ravitakse üsna tugevaid kemikaale. Kas see, et kaitsta põllukultuure kahjurite ja vältida riknemist. Loomulikult, mõned murdosa mürk satub ja säilitatakse lõpptootes.

Seega, kauba kasutamisel, mis sisaldavad kakaooad, kasu ja kahju tuleb seeditav ja annust - läbimõeldud. Kui sama šokolaad on vähe, ei juhtu midagi halba, ja meeleolu kindlasti parandada.

Kuidas kasutada kakaovõi kodus

Seda turustatakse puhtal kujul apteegist (välispidiseks kasutamiseks) või toidupoes (toiduks). Mis kasu on kakaoubade, me vaatasime varem. Aga teooria - teooria ja praktika - tava. Vaatame, kuidas saab kasutada toote kasuks keha kodus.

Esiteks, kasutada otsese sissepoole. Loomulikult ei tähenda see, et sa pead sõna otseses mõttes närida neid (kuigi see valik on lubatud), siis piisab kasutada kakaopulber või õli valmistamise ajal. Muidugi, enamik neist - see magustoite šokolaadi ja maiustusi, viimistlus koogid ja muud pagaritooted. Teine koht on hõivatud joogid, mis sisaldavad kakaooad. Kasutamine õli neid praktiseeritakse harva, peamiselt kasutatud pulber. Seda müüakse igal toidupoes.

Iluravi kakaovõi saadud see on ka väga levinud. Tänu arvukate füüsiliste rasvad, antioksüdante ja toonust komponente, kasutatakse seda sageli tähtsaks komponendiks maskid ja kreemid. Kasutage seda üsna lihtne isegi kodus, et see aitab kaasa järjepidevuse toote. Toatemperatuuril tahke õli, seda kergesti snap off viilu (või noaga lõigatud). Ja isegi 33-35 kraadi see hakkab sulama, see tähendab, veidi kuumutamisel mikrolaineahjus või veevannis ja lisades muud osad, saad toitev mask kätele või nägu, juuksed või keha. Estheticians eriti soovitada neid protseduure inimestele kuiv ja kihiline naha. Lõppude lõpuks, õli on suurepärane toidab ja silub seda, muutes selle pehmeks ja sametine.

Samuti on soovitatav kasutada, et kaitsta nägu ja huuli külmal talvel ilm. Aitab hoida tükikese kätte, ja kui ta hakkab sulama, määrima probleemsed valdkonnad. Tänu melaniini sisalduv kakao, selle õli mõnikord lisatakse päevitus. Pärast päevitamist võib rakendada puhtal kujul naha. See aitab leevendada seda ning vähendab negatiivseid mõjusid ultraviolettkiirgusega.

Ja seda kasutatakse tugevdada ja ripsmete kasv ja kulmud, samuti üks peamisi komponente luua mask tundliku naha silmalaud. Üldiselt fännid looduslik kosmeetika arsenal peab tingimata olema kakaovõi kõrgeima astme puhastamise. Müü seda apteekides ja spetsialiseeritud kauplustes. Toit võimalus ei sobi, sest see võib olla allergiline reaktsioon.

Meditsiinis on antud toode paikselt kui (osa salvid põletused, dermatiit ja muud tervisehäired) ja selle sees. Selle komponendid võimaldavad tegeleda haigused südame-veresoonkonna süsteemi, seedetrakti ja närvisüsteemi häired. Kuid kasutada õli ettevaatlikult, et see ei ületa määratud annustes.

Iluteenuseid šokolaadiga

Paljudel ilusalongid ja spaad kasutatakse kogu komplekse kakao tooteid. Nende populaarsus on tingitud kahekordne mõju. Esiteks, see on hea nahk, ja teiseks, aroomiteraapia aitab parandada meeleolu, rahustav mõju närvisüsteemi.

Šokolaadimähis pingutab ja noorendab nahka, on väljendunud anti-tselluliidi ja stressivastane mõju. Protseduuri soovitatakse ettevalmistamisel rannahooaeg, kuna see võimaldab mitte ainult tuua keha, et ka kaitsta ultraviolettkiirguse eest.

Chocolate vann toidab ja pehmendab nahka, normaliseerib vere- ja lümfiringet, soodustab lõõgastumiseks. See on ette nähtud väsimus ja stress, et parandada üldist seisukorda ja määrata meeleolu.

Massaaž šokolaadi õli kasutatakse eemaldamist plekid (armid, armid). Protseduur stimuleerib biokeemiliste protsesside kehas, toimib aroomiteraapia, soodustab emotsionaalset tasakaalu.

Kuidas saab kohaldada kogu kakaoubade

Üldjuhul kasutatakse neid töötlemata kujul, kuid alles pärast seda läbinud esmase kääritamise. Sellisel kujul oad sisaldab soodsam antioksüdante, nad on paremad viibimise ja tõsta tuju. Hankige need ei ole nii lihtne, nagu on valmis pulber või õli. Põhimõtteliselt on need esitatud spetsialiseeritud tervise toidukauplused.

Teades kasu toode, paljud inimesed ei saa aru, mis pistmist kakaoube, termiliselt töödeldud. Esiteks peaksid nad lihtsalt maitse ... Jah, nagu see on. Paljud neist tunduvad üsna söödav ja isegi nauditav. Sel juhul saab neid lihtsalt tarbitakse toidulisandeid enne iga sööki. Maksimaalne ööpäevane annus ei tohi ületada 40 grammi (4 spl).

Kui kakaoubade tunduda maitsetu, neid saab kastetud mett, kuuma šokolaadi või kasutada magustoitudele jahvatatakse kohviveski. Nad on puistatakse jäätis, puuviljasalateid. Et luua unikaalsed omadused joogi "chokolatl" kasutatakse ka töötlemata kakaoubade. Kuidas kokk? Traditsiooniline chokolatl, retsepti indiaanlased teha üsna raske ja tülikas. Aga seal on kiire meetod. Selleks võtab peotäie kakaoube, lusikatäis õli nende samade vürtsid (kaneel, nelk, ingver) ja suhkrut maitse. Kõik koostisosad on jahvatatud kohvi veski ja kuumutatakse madalal kuumusel, kuni siirupiks. Seejärel keeva veega valatakse (umbes 200 ml), segati põhjalikult ja peatus ilma keetmata. Pärast eemaldamist kuumuse ja sebima hästi kätte. Selgub maagiline kosutavat jooki, mis, muide, on palju maitsvam ja tervislikum tavalise kakao.

Kuidas teha tõelist šokolaadi maja

Mõned koduperenaised peavad seda mõttetuks. Lõppude lõpuks, on palju müügi valmistoodete alates igasuguseid plaadid ja lõpetades maiustusi täidised. Aga tööstustoodangu šokolaadi, lisaks kakaovõid ja pulbrit kasutatakse palju muud, ei ole alati kasulik koostisosi. Esiteks me räägime kunstlik maitsed ja stabilisaatorid. On nad, ja mitte väga kakao, sageli põhjustada allergilisi reaktsioone šokolaadi. Seega, tervislik toit pooldajad eelistavad süüa ise.

Majad võib olla mõru või piimašokolaad, ja kommid pähklite, suhkrustatud puuviljad või puu. On mitmeid retsepte luua hõrgutisi valmistatud kakao, kuid need erinevad peamiselt täiendavad koostisosad.

Et valmistada klassikaline šokolaadi, peate 100 grammi suhkrut või pulbristatud, 20 g võid ja 50 g kakaovõid. Teil on vaja ka võtta 200 grammi toote pulbri kujul. Nende koostisainete klassikaline mõru šokolaad, mis võib maitsestatud vanilli või kaneeli ja piim, lisades väikese koguse kreemi.

Esiteks veevannis kannustatuna õlide seguga, seejärel valati see suhkur ja kakaopulber. Segamist, tuua ühtsuse ja lõpetamine kristallid (mitte keeta!). Saadud aine valati vormi (soovitavalt silikoon) ja lasti tahkumisprotsessis külmkapis. Soovi korral võite lisada pähklid, rosinad, kuivatatud aprikoosid.

Et valmistada šokolaadi kasutades hallitusseened jää. Nende valada šokolaadi pool pandi sees täidis (mutter, marja-, puuvilja- viilu) ja täis algusse, saates tahkuda külma. Need kommid ja tervislikumaks ja maitsvam kui poest.

Muu retseptid kasutades kakao

See koostisosa on sageli lisatud küpsetiste arendada šokolaadi maitse ja värvi. Mõnikord valatakse kohvi või muid jooke, suflee, Kuorrutus ja pudingite. Üks targemaid ja edukamaid retseptid peetakse hellake. On valmistatud koogi vormis või koogikesi a la carte. Selgub väga maitsev ja super-šokolaadi.

4. kanamunad on vaja 60 grammi jahu ja kakaopulber, klaasi pähklid, 300 grammi suhkrut ja võid 150. Ja plaadid tumedat šokolaadi. See vajab murda ja saata koos õli veevannis kuni täieliku lahustumiseni. Sa suudad seda mikrolaineahjus, kuid siis on veenduda, et mass ei keeda.

Eraldi sebima munad suhkruga, lisada šokolaadi mass ja segades neid. Mutreid purustati, segati jahu ja kakao. Kõik koostisosad on ühendatud ja valati hallituse ja küpsetatakse ahjus mitte kuum (umbes 160 kraadi) üks tund. Oluline on mitte kuivama kooki. Tuleb välja, kui keskel on veel märg, ja ülemine ilmub tihe koorik. Vormist eemaldada alles pärast täielikku jahutamist. Seejärel toode jahutatakse mitu tundi ja alles siis tarbida.

Mis avamise kakao puu puu, maailm ei olnud ainult väärtuslikku toiduainet, vaid ka hädavajalik tooraine tootmiseks kosmeetika ja ravimid. Eriti väärtuslik on toored kakaooad, mida saab näha foto eespool. Lõppude lõpuks, need salvestatakse maksimaalne kogus vitamiine ja antioksüdante. Aga isegi praetud oad, kakaovõi ja šokolaad lõppenud piisavalt hea, et ei eita ise rõõm süüa tükk aromaatne hõrgutisi koos tassi teed. Peaasi - teada meede.